Indonézska a malajzijská · obed · večera
Soto ayam (indonézska kuracia polievka s kurkumou a rezancami)
Soto Ayam
Zlatistý, voňavý vývar s kurkumou, citrónovou trávou a galangalom, ktorým sa zalejú ryžové rezance, natrhané kuracie mäso, chrumkavé fazuľové klíčky a polovičky varených vajec. Osviežená limetkou a pálivá podľa chuti.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 39% · Tuky 27% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 2 veľké prsia)Kuracie prsia bez kože
- 7 hrnčekov1 750 gVoda
- 4 malé60 gŠalotka
- 4 strúčiky12 gCesnak
- 2 cm kúsok10 gČerstvý zázvor
- 1 1/2 ČL5 gMletá kurkuma
- 3 orechy10 gMakadamové orechy (namiesto orechov kemiri)
- 1 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMleté biele korenie
- 1 PL14 gRastlinný olej
- 2 stonky30 gCitrónová tráva
- 3 cm kúsok15 gGalangal
- 4 listyListy kafírovej limetky
- 1 ČL6 gSoľ
- 4 veľké200 gVajcia
- 150 gRyžové rezance (vermicelli), suché
- 1 1/2 hrnčeka150 gFazuľové klíčky
- 2 hrnčeky150 gBiela kapusta, nadrobno nakrájaná
- 1/4 hrnčeka20 gListy a mäkká stonka zeleru, nasekané
- 230 gJarná cibuľka, nakrájaná
- 165 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky
- 2Červené čili papričky bird's eye, nakrájané (voliteľné)
Postup
- 1
Rozmixujte alebo roztlčte šalotku, cesnak, zázvor, kurkumu, makadamové orechy, koriander a biele korenie na hladkú pastu, podľa potreby pridajte trochu odmeranej vody.
- 2
Citrónovú trávu pomliaždite chrbtom noža a každú stonku zaviažte na uzol; galangal nakrájajte na plátky.
- 3
V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a pastu z korenia opekajte 4-5 minút za stáleho miešania, kým nezavonia a mierne nestmavne.
- 4
Pridajte citrónovú trávu, galangal a limetkové listy a miešajte 1 minútu.
- 5
Zalejte zvyšnou vodou, pridajte kuracie prsia a soľ a priveďte k miernemu varu.
- 6
Varte na miernom ohni 20-25 minút, kým kuracie mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 7
Medzitým varte vajcia 10 minút, schlaďte v studenej vode, olúpte a rozpoľte.
- 8
Ryžové rezance namočte alebo uvarte podľa návodu na obale, potom sceďte a prepláchnite.
- 9
Fazuľové klíčky a kapustu blanšírujte vo vriacej vode 30 sekúnd a sceďte.
- 10
Kuracie mäso vyberte, natrhajte ho dvoma vidličkami a vráťte do vývaru; odstráňte citrónovú trávu, galangal a limetkové listy. Ochutnajte a namiesto ďalšej soli osviežte trochou limetkovej šťavy.
- 11
Rezance, kapustu a fazuľové klíčky rozdeľte do štyroch misiek.
- 12
Zalejte horúcim vývarom s kuracím mäsom a pridajte polovičky vajec.
- 13
Posypte listami zeleru, jarnou cibuľkou a podľa chuti čili a podávajte s mesiačikmi limetky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite kocky pevného tofu a zeleninový vývar namiesto kuracieho mäsa a vody a vynechajte vajcia.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože – výsledok bude chutnejší a šťavnatejší.
- Ak ich ľahšie zoženiete, použite namiesto makadamových orechov kešu, alebo orechy vynechajte pre verziu bez orechov.
- Ryžové rezance nahraďte uvarenou bielou ryžou, s ktorou sa soto v Indonézii často podáva.
Skladovanie
Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, vývar a kuracie mäso uchovávajte oddelene od rezancov, zeleniny a vajec a spotrebujte do 3 až 4 dní. Vývar zohrejte, kým nebude poriadne horúci; vývar a kuracie mäso môžete zamraziť až na 3 mesiace, rezance, klíčky ani varené vajcia však nemrazte.
Príprava vopred
Pastu z korenia pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte ju zakrytú v chladničke, alebo uvarte celý vývar s kuracím mäsom deň vopred a nechajte vychladnúť. Vajcia uvarte deň vopred, rezance uvarte a zeleninu sparte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Soto ayam (indonézska kuracia polievka s kurkumou a rezancami) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaOrechyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (795 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 466 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 39,7 g | 5 g |
| Sacharidy | 44,7 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,5 g |
| Tuky | 14 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,4 g |
| Sodík | 813 mg | 102 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
