إندونيسي وماليزي · غداء · عشاء
أيام باكار (دجاج مشوي إندونيسي بصلصة الصويا الحلوة)
Ayam bakar
أفخاذ دجاج منزوعة الجلد تُطهى على نار هادئة في معجون عطري من الكراث الأندلسي والثوم وعشبة الليمون، ثم تُشوى مع طبقة لامعة من صلصة الصويا الحلوة حتى تتحمّر قليلاً. ويُقدَّم إلى جانبها الخيار والطماطم والليمون الأخضر الطازج لإضفاء الانتعاش.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 26% · الدهون 32% · البروتين 42%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 800 غ (نحو 8 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 6 حبات صغيرة90 غكراث أندلسي (شالوت) مقشّر
- 4 فصوص12 غثوم
- 3 حبات10 غجوز الشمع (أو جوز المكاديميا)
- قطعة بطول 3 سم15 غخولنجان مقطّع شرائح
- قطعة بطول 2 سم10 غزنجبيل طازج مقطّع شرائح
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 عود20 غعشبة الليمون، مهروسة قليلاً
- 3 أوراقأوراق الغار الإندونيسية (داون سالام) أو أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1 كوب240 غماء
- 1 حبة متوسطة200 غخيار مقطّع شرائح
- 2 حبة متوسطة240 غطماطم مقطّعة شرائح
- 165 غليمون أخضر مقطّع أرباعاً
طريقة التحضير
- 1
اخلط الكراث الأندلسي والثوم وجوز الشمع والخولنجان والزنجبيل والكركم والكزبرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى تحصل على معجون ناعم.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، واقلِ المعجون مع عشبة الليمون وأوراق الغار لمدة 4-5 دقائق حتى تفوح رائحته وتزول رائحة النيء.
- 3
أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطى بالمعجون.
- 4
أضف باقي الماء و2 ملعقة كبيرة من الكيكاب مانيس ومعجون التمر الهندي وقلّب.
- 5
غطِّ المقلاة واترك الدجاج يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة.
- 6
ارفع الغطاء واترك المزيج على نار هادئة 5-8 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة وتلتصق بالدجاج؛ تذوّق وأضف قليلاً من الماء إذا بدت مالحة جداً.
- 7
أخرج الدجاج وأضف باقي الكيكاب مانيس إلى صلصة المقلاة لتحضير طبقة للدهن؛ وتخلّص من عشبة الليمون وأوراق الغار.
- 8
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي أو الباربكيو على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 9
اشوِ الدجاج لمدة 8-10 دقائق مع تقليبه ودهنه بالصلصة مراراً، حتى يتحمّر في بعض المواضع وينضج تماماً لتبلغ حرارته الداخلية 74 °م / 165 °ف.
- 10
قدّمه مع الخيار والطماطم وقطع الليمون الأخضر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم التوفو شديد الصلابة أو التمبيه بدلاً من الدجاج، واختر كيكاب مانيس مكتوباً عليه أنه نباتي.
- لطبق خالٍ من الغلوتين، استبدل الكيكاب مانيس بآخر مكتوب عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وتأكد من أن معجون التمر الهندي لا يحتوي على مكونات مضافة فيها غلوتين.
- إن لم تجد الخولنجان، فاستخدم 2 سم إضافية من الزنجبيل الطازج، مع أن النكهة ستكون أقل حمضية قليلاً.
- لنسخة خالية من المكسرات، استغنِ عن جوز الشمع؛ سيصبح المعجون أقل غنى بقليل لكنه يبقى مناسباً.
التخزين
ضع بقايا الدجاج في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة تماماً ويتصاعد منها البخار من الداخل. احفظ شرائح الخيار والطماطم منفصلة وتناولها خلال يوم واحد، فهي لا تُحفظ جيداً ولا تصلح للتجميد.
التحضير المسبق
يمكنك خلط معجون التوابل قبل يومين كحد أقصى وحفظه مغطى في الثلاجة، أو طهي الدجاج في الصلصة على نار هادئة قبل يوم، ثم تبريده مع صلصته اللامعة وشويه قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أيام باكار (دجاج مشوي إندونيسي بصلصة الصويا الحلوة) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالمكسرات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (449 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 398 سعرة | 89 سعرة |
| البروتين | 42.8 غ | 9.5 غ |
| الكربوهيدرات | 25.7 غ | 5.7 غ |
| منها سكريات | 13.2 غ | 2.9 غ |
| الألياف | 3.2 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 14.1 غ | 3.1 غ |
| منها مشبعة | 2.9 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 653 ملغ | 145 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
