صيني · غداء · عشاء
حساء حار وحامض
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
حساء صيني ناعم القوام بنكهة الفلفل، مع التوفو وثلاثة أنواع من الفطر وبراعم الخيزران وخيوط رقيقة من البيض، ونكهة لاذعة من الخل والكثير من الفلفل الأبيض. هذه النسخة النباتية الأخف تستخدم مرقًا قليل الصوديوم وقطرات قليلة من زيت السمسم.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 31% · الدهون 38% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 6 حبات متوسطة15 غفطر شيتاكي مجفف
- 2 ملعقة كبيرة (حفنة صغيرة)فطر أذن الخشب المجفف
- 1 كوب240 غماء ساخن للنقع
- 5 أكواب1,200 غمرق خضار قليل الصوديوم
- 1 1/2 كوب100 غفطر أبيض (مشروم)، مقطع شرائح
- 1 علبة صغيرة (مصفاة)120 غبراعم الخيزران المعلبة، مصفاة ومقطعة شرائط
- 1 حبة متوسطة60 غجزر، مقطع أعوادًا رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 قالب (حوالي 10 أونصات)300 غتوفو صلب، مقطع شرائط رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 4 ملاعق كبيرةخل صيني أسود أو خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملاعق كبيرةنشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرةماء بارد لإذابة النشا
- 2 حبة كبيرة100 غبيض، مخفوق
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- 2 عود30 غبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع فطر الشيتاكي وفطر أذن الخشب المجففين في وعاء، واغمرهما بالماء الساخن واتركهما 20 دقيقة حتى يطريا.
- 2
أثناء النقع، قطّع الفطر الأبيض شرائح، وقطّع براعم الخيزران والجزر والتوفو شرائط رفيعة، وابشر الزنجبيل.
- 3
ارفع الفطر المنقوع واعصره برفق فوق الوعاء، واحتفظ بماء النقع.
- 4
أزل سيقان الشيتاكي القاسية، ثم قطّع رؤوس الشيتاكي وأذن الخشب شرائح رفيعة.
- 5
اسكب المرق في قدر كبيرة وأضف ماء نقع الفطر، مع ترك أي رواسب في قاع الوعاء.
- 6
أضف الشيتاكي وأذن الخشب والفطر الأبيض وبراعم الخيزران والجزر والزنجبيل، واتركها حتى تغلي، ثم اطهها على نار هادئة 5 دقائق.
- 7
أضف التوفو وصلصة الصويا والسكر والملح، واترك الحساء على نار هادئة 3 دقائق.
- 8
حرّك نشا الذرة في الماء البارد حتى يصبح ناعمًا.
- 9
أضف خليط النشا إلى الحساء وهو يغلي بهدوء مع التحريك، واطهه 1-2 دقيقة حتى يتكثف قليلًا ويصبح لامعًا.
- 10
أطفئ النار، وأضف الخل والفلفل الأبيض مع التحريك، وتذوّق لضبط الحموضة والحرارة.
- 11
أعد الحساء إلى غليان هادئ، ثم حرّكه ببطء في اتجاه واحد.
- 12
اسكب البيض المخفوق في خيط رفيع مع التحريك ليتكون على شكل خيوط رقيقة، واطهه دقيقة واحدة حتى يتماسك البيض.
- 13
ارفع القدر عن النار وأضف زيت السمسم مع التحريك.
- 14
وزّع الحساء في أطباق وزيّنه بالبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن البيض وأضف كمية إضافية من التوفو أو حفنة من فول الإدامامي المقشر لمزيد من القوام.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وخل الأرز بدلًا من الخل الصيني الأسود، ومرق خضار مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين.
- إذا لم تجد فطر أذن الخشب المجفف، فاستخدم كمية إضافية من فطر شيتاكي المجفف أو كوبًا من فطر المحار الطازج المقطع شرائح.
- يمكنك استبدال نشا الذرة بكمية مساوية من نشا البطاطس أو نشا الأروروت إذا كان متوفرًا لديك.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد لأن التوفو والبيض يصبحان إسفنجيين وقد ينفصل المرق المكثف.
التحضير المسبق
يمكنك نقع الفطر المجفف وتقطيعه، وتقطيع الخضار والتوفو قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة وحفظ ماء النقع المصفى على حدة. للحصول على أفضل قوام، كثّف الحساء وأضف البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء حار وحامض بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالبيضالسمسمالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (587 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 232 سعرة | 40 سعرة |
| البروتين | 19.2 غ | 3.3 غ |
| الكربوهيدرات | 19.4 غ | 3.3 غ |
| منها سكريات | 4.4 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 10.4 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 559 ملغ | 95 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
