Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Aštri rūgšti sriuba
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Švelni, pipirinė kiniška sriuba su tofu, trijų rūšių grybais, bambuko ūgliais ir subtiliomis kiaušinio juostelėmis, paaštrinta actu ir gausiai baltaisiais pipirais. Ši lengvesnė vegetariška versija gaminama su mažai natrio turinčiu sultiniu ir vos keliais lašais sezamų aliejaus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 31% · Riebalai 38% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 6 vidutiniai15 gdžiovinti šitakių grybai
- 2 v. š. (maža sauja)5 gdžiovinti judošiaus ausies grybai
- 1 puodelis240 gkarštas vanduo, mirkymui
- 5 puodeliai1 200 gdaržovių sultinys su mažai natrio
- 1 1/2 puodelio100 gpievagrybiai, supjaustyti griežinėliais
- 1 maža skardinė (nusunkta)120 gkonservuoti bambuko ūgliai, nusunkti ir supjaustyti juostelėmis
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 1 v. š.6 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1 gabalas (apie 10 oz)300 gkietas tofu, supjaustytas plonomis juostelėmis
- 2 v. š.32 gsojų padažas su mažai natrio
- 4 v. š.60 gkiniškas juodasis actas arba ryžių actas
- 1 arb. š.malti baltieji pipirai
- 1 arb. š.cukrus
- 1/4 arb. š.druska
- 3 v. š.24 gkukurūzų krakmolas
- 3 v. š.45 gšaltas vanduo, krakmolui atskiesti
- 2 dideli100 gkiaušiniai, išplakti
- 1 arb. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 2 stiebeliai30 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1/2 arb. š.aitriųjų paprikų dribsniai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintus šitakius ir judošiaus ausies grybus sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir mirkykite 20 minučių, kol suminkštės.
- 2
Kol jie mirksta, supjaustykite pievagrybius griežinėliais, bambuko ūglius, morką ir tofu – plonomis juostelėmis, o imbierą sutarkuokite.
- 3
Išimkite išmirkusius grybus, švelniai juos išspauskite virš dubens ir pasilikite mirkymo skystį.
- 4
Nupjaukite kietus šitakių kotus, tada plonai supjaustykite šitakių kepurėles ir judošiaus ausis.
- 5
Į didelį puodą supilkite sultinį ir įpilkite grybų mirkymo skysčio, palikdami dubens dugne nuosėdas.
- 6
Sudėkite šitakius, judošiaus ausis, pievagrybius, bambuko ūglius, morką ir imbierą, užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- 7
Sudėkite tofu, sojų padažą, cukrų ir druską ir lėtai pavirkite 3 minutes.
- 8
Kukurūzų krakmolą išmaišykite šaltame vandenyje iki vientisos masės.
- 9
Įmaišykite krakmolo mišinį į lėtai verdančią sriubą ir virkite 1-2 minutes, kol ji šiek tiek sutirštės ir taps blizgi.
- 10
Išjunkite ugnį, įmaišykite actą ir baltuosius pipirus ir paragaukite, ar pakanka rūgštumo ir aštrumo.
- 11
Vėl lėtai užvirinkite sriubą ir pamažu maišykite ją viena kryptimi.
- 12
Maišydami plona srovele pilkite išplaktus kiaušinius, kad susidarytų plonos juostelės, ir virkite 1 minutę, kol kiaušinis sutvirtės.
- 13
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sezamų aliejų.
- 14
Išpilstykite į dubenėlius ir pabarstykite svogūnų laiškais bei, jei norite, aitriųjų paprikų dribsniais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui nedėkite kiaušinių, o vietoj jų įdėkite daugiau tofu arba saują lukštentų edamamė pupelių, kad sriuba būtų sotesnė.
- Begliutenei versijai vietoj sojų padažo naudokite tamari su ženklinimu „be glitimo“, vietoj juodojo acto – ryžių actą, o daržovių sultinį rinkitės taip pat paženklintą „be glitimo“.
- Jei nerandate džiovintų judošiaus ausies grybų, įdėkite daugiau džiovintų šitakių grybų arba puodelį supjaustytų šviežių gluosninių kreivabudžių.
- Jei turite po ranka, kukurūzų krakmolą galite pakeisti tokiu pat kiekiu bulvių krakmolo arba marantos krakmolo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite neskubėdami, kol sriuba gerai įkais ir ims garuoti. Šaldyti nerekomenduojama, nes tofu ir kiaušiniai tampa kempiniški, o sutirštintas sultinys gali atsiskirti.
Paruošimas iš anksto
Džiovintus grybus išmirkyti ir supjaustyti, taip pat supjaustyti daržoves ir tofu galite iki paros iš anksto. Laikykite uždengtus šaldytuve, o nukoštą mirkymo skystį – atskirai. Kad tekstūra būtų geriausia, sriubą sutirštinkite ir kiaušinius įmaišykite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Aštri rūgšti sriuba“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasKiaušiniaiSezamasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (587 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 232 kcal | 40 kcal |
| Baltymai | 19,2 g | 3,3 g |
| Angliavandeniai | 19,4 g | 3,3 g |
| iš kurių cukrūs | 4,4 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 4,6 g | 0,8 g |
| Riebalai | 10,4 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 2 g | 0,3 g |
| Natris | 559 mg | 95 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
