Китайська · обід · Вечеря
Кисло-гострий суп
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Оксамитовий, пікантний китайський суп із тофу, трьома видами грибів, пагонами бамбука та ніжними яєчними пасмами, з кислинкою оцту й щедрою порцією білого перцю. Ця легша вегетаріанська версія готується на бульйоні зі зниженим вмістом солі та лише з краплею кунжутної олії.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 31% · Жири 38% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 середніх15 гсушені гриби шиітаке
- 2 ст. л. (невелика жменька)5 гсушені гриби муер (деревні вушка)
- 1 склянка240 ггаряча вода для замочування
- 5 склянок1 200 говочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 склянки100 гпечериці, нарізані скибочками
- 1 маленька банка (відцедити)120 гконсервовані пагони бамбука, відцеджені й нарізані соломкою
- 1 середня60 гморква, нарізана тонкою соломкою
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1 брусок (приблизно 10 oz)300 гтвердий тофу, нарізаний тонкою соломкою
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 4 ст. л.60 гкитайський чорний оцет або рисовий оцет
- 1 ч. л.мелений білий перець
- 1 ч. л.цукор
- 1/4 ч. л.сіль
- 3 ст. л.24 гкукурудзяний крохмаль
- 3 ст. л.45 гхолодна вода для крохмальної суміші
- 2 великі100 гяйця, збиті
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 2 стебла30 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 1/2 ч. л.пластівці червоного перцю (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть сушені шиітаке та муер у миску, залийте гарячою водою й замочіть на 20 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
- 2
Поки гриби замочуються, наріжте печериці скибочками, бамбукові пагони, моркву й тофу — тонкою соломкою, а імбир натріть.
- 3
Вийміть замочені гриби, злегка відіжміть їх над мискою і збережіть воду, в якій вони замочувалися.
- 4
Обріжте тверді ніжки шиітаке, потім тонко наріжте капелюшки шиітаке та муер.
- 5
Влийте бульйон у велику каструлю й додайте грибний настій, залишивши осад на дні миски.
- 6
Додайте шиітаке, муер, печериці, бамбукові пагони, моркву й імбир, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
- 7
Додайте тофу, соєвий соус, цукор і сіль та злегка проваріть 3 хвилини.
- 8
Розмішайте крохмаль у холодній воді до однорідності.
- 9
Влийте крохмальну суміш у суп, що кипить, помішуючи, і варіть 1-2 хвилини, доки він трохи не загусне й не стане глянцевим.
- 10
Вимкніть вогонь, вмішайте оцет і білий перець, скуштуйте й відрегулюйте кислинку та гостроту.
- 11
Знову доведіть суп до слабкого кипіння, потім повільно помішуйте його в одному напрямку.
- 12
Не перестаючи помішувати, влийте збиті яйця тонкою цівкою, щоб утворилися тонкі пасма, і варіть 1 хвилину, доки яйце не схопиться.
- 13
Зніміть з вогню й вмішайте кунжутну олію.
- 14
Розлийте по мисках і посипте зеленою цибулею та, за бажанням, пластівцями червоного перцю.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту не додавайте яйця, а для ситності покладіть більше тофу або жменю очищеного едамаме.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену», китайський чорний оцет — на рисовий, а бульйон візьміть овочевий з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете сушених грибів муер, візьміть більше сушених шиітаке або 1 склянку нарізаної свіжої гливи.
- Кукурудзяний крохмаль можна замінити такою ж кількістю картопляного крохмалю або арорут — що є під рукою.
Зберігання
Залишки супу перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану. Заморожувати не радимо: тофу та яйце стають губчастими, а загущений бульйон може розшаруватися.
Приготування заздалегідь
Замочити й нарізати сушені гриби, а також нарізати овочі та тофу можна за день наперед: зберігайте їх накритими в холодильнику, а проціджену воду від замочування — окремо. Для найкращої текстури загущуйте суп і додавайте яйця безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кисло-гострий суп» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенЯйцяКунжутСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (587 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 232 ккал | 40 ккал |
| Білки | 19,2 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 19,4 г | 3,3 г |
| з них цукри | 4,4 г | 0,7 г |
| Клітковина | 4,6 г | 0,8 г |
| Жири | 10,4 г | 1,8 г |
| з них насичені | 2 г | 0,3 г |
| Натрій | 559 мг | 95 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
