Kitajska · kosilo · Večerja
Pikantno-kisla juha
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Žametna, poprova kitajska juha s tofujem, tremi vrstami gob, bambusovimi poganjki in nežnimi jajčnimi trakci, poživljena s kisom in obilico belega popra. Ta lažja vegetarijanska različica vsebuje jušno osnovo z manj soli in le nekaj kapljic sezamovega olja.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 31% · Maščobe 38% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 6 srednjih15 gsuhe gobe šitake
- 2 žlici (majhna pest)5 gsuhe gobe judeževo uho
- 1 skodelica240 gvroča voda za namakanje
- 5 skodelic1200 gzelenjavna jušna osnova z manj soli
- 1 1/2 skodelice100 gbeli šampinjoni, narezani na lističe
- 1 majhna pločevinka (odcejena)120 gbambusovi poganjki iz pločevinke, odcejeni in narezani na trakce
- 1 srednje60 gkorenje, narezano na tanke paličice
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 1 kos (približno 10 oz)300 gčvrst tofu, narezan na tanke trakce
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 4 žlice60 gkitajski črni kis ali riževi kis
- 1 čajna žličkamlet beli poper
- 1 čajna žličkasladkor
- 1/4 čajne žličkesol
- 3 žlice24 gkoruzni škrob
- 3 žlice45 ghladna voda za škrobno mešanico
- 2 veliki100 gjajca, razžvrkljana
- 1 čajna žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 2 stebli30 gmlada čebula, na tanko narezana
- 1/2 čajne žličkekosmiči rdečega čilija (po želji)
Postopek
- 1
Suhe gobe šitake in judeževo uho dajte v skledo, prelijte z vročo vodo in pustite namakati 20 minut, da se zmehčajo.
- 2
Medtem narežite šampinjone na lističe, bambusove poganjke, korenje in tofu na tanke trakce ter naribajte ingver.
- 3
Namočene gobe vzemite iz vode, jih nad skledo nežno ožmite in vodo od namakanja shranite.
- 4
Odrežite trde peclje šitake, nato na tanko narežite klobuke šitake in judeževo uho.
- 5
Jušno osnovo vlijte v velik lonec in dodajte vodo od namakanja gob, pri čemer usedlino pustite na dnu sklede.
- 6
Dodajte šitake, judeževo uho, šampinjone, bambusove poganjke, korenje in ingver, zavrite, nato pa 5 minut kuhajte na nizkem ognju.
- 7
Dodajte tofu, sojino omako, sladkor in sol ter nežno kuhajte 3 minute.
- 8
Koruzni škrob gladko razmešajte v hladni vodi.
- 9
Škrobno mešanico vmešajte v rahlo vrelo juho in kuhajte 1-2 minuti, da se nekoliko zgosti in postane bleščeča.
- 10
Ugasnite ogenj, vmešajte kis in beli poper ter poskusite, ali je juha dovolj kisla in pekoča.
- 11
Juho ponovno segrejte do rahlega vrenja, nato jo počasi mešajte v eno smer.
- 12
Med mešanjem v tankem curku vlijte razžvrkljana jajca, da nastanejo fini trakci, in kuhajte 1 minuto, da jajce zakrkne.
- 13
Odstavite z ognja in vmešajte sezamovo olje.
- 14
Z zajemalko razdelite v sklede ter potresite z mlado čebulo in kosmiči čilija, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca in dodajte več tofuja ali pest oluščenih edamame, da bo juha bolj nasitna.
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, namesto črnega kisa riževi kis ter zelenjavno jušno osnovo z oznako brez glutena.
- Če ne najdete suhih gob judeževo uho, uporabite več suhih gob šitake ali skodelico narezanih svežih bukovih ostrigarjev.
- Koruzni škrob lahko nadomestite z enako količino krompirjevega škroba ali maranto, če ju imate pri roki.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da se pokadi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj tofu in jajce postaneta gobasta, zgoščena juha pa se lahko loči.
Vnaprejšnja priprava
Suhe gobe lahko namočite in narežete ter zelenjavo in tofu narežete do en dan vnaprej; hranite jih pokrite v hladilniku, precejeno vodo od namakanja pa posebej. Za najboljšo teksturo juho zgostite in jajce dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pikantno-kisla juha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenJajcaSezamZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (587 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 232 kcal | 40 kcal |
| Beljakovine | 19,2 g | 3,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,4 g | 3,3 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 4,6 g | 0,8 g |
| Maščobe | 10,4 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 2 g | 0,3 g |
| Natrij | 559 mg | 95 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
