Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Asi skābā zupa
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Zīdaini maiga, pikanta ķīniešu zupa ar tofu, trīs veidu sēnēm, bambusa dzinumiem un smalkām olu strēmelītēm, ko asāku padara etiķis un bagātīgi baltie pipari. Šajā vieglākajā veģetārajā versijā izmantots buljons ar samazinātu sāls saturu un tikai daži pilieni sezama eļļas.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 31% · Tauki 38% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 6 vidējas15 gkaltētas šitaki sēnes
- 2 ēdamkarotes (neliela sauja)5 gkaltētas koka ausu sēnes
- 1 glāze240 gkarsts ūdens mērcēšanai
- 5 glāzes1200 gdārzeņu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 1/2 glāzes100 gbaltie šampinjoni, sagriezti šķēlēs
- 1 maza bundža (nokāsta)120 gkonservēti bambusa dzinumi, nokāsti un sagriezti strēmelītēs
- 1 vidējs60 gburkāns, sagriezts plānos salmiņos
- 1 ēdamkarote6 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 bloks (apmēram 10 oz)300 gstingrs tofu, sagriezts plānās strēmelītēs
- 2 ēdamkarotes32 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 4 ēdamkarotes60 gķīniešu melnais etiķis vai rīsu etiķis
- 1 tējkarotemalti baltie pipari
- 1 tējkarotecukurs
- 1/4 tējkarotessāls
- 3 ēdamkarotes24 gkukurūzas ciete
- 3 ēdamkarotes45 gauksts ūdens cietes maisījumam
- 2 lielas100 golas, sakultas
- 1 tējkarote5 ggrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 2 stiebri30 gzaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 1/2 tējkarotesčili pārslas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieliec kaltētās šitaki un koka ausu sēnes bļodā, pārlej ar karsto ūdeni un mērcē 20 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
- 2
Kamēr sēnes mērcējas, sagriez šampinjonus šķēlēs, bambusa dzinumus, burkānu un tofu plānās strēmelītēs un sarīvē ingveru.
- 3
Izņem izmērcētās sēnes, viegli izspied tās virs bļodas un saglabā mērcēšanas šķidrumu.
- 4
Nogriez cietos šitaki kātiņus, tad plāni sagriez šitaki cepurītes un koka ausu sēnes.
- 5
Ielej buljonu lielā katlā un pievieno sēņu mērcēšanas šķidrumu, atstājot bļodas dibenā nosēdumus.
- 6
Pievieno šitaki, koka ausu sēnes, šampinjonus, bambusa dzinumus, burkānu un ingveru, uzvāri un tad lēni vāri 5 minūtes.
- 7
Pievieno tofu, sojas mērci, cukuru un sāli un lēni vāri 3 minūtes.
- 8
Iemaisi kukurūzas cieti aukstajā ūdenī, līdz maisījums ir viendabīgs.
- 9
Iemaisi cietes maisījumu lēni vārošajā zupā un vāri 1-2 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē un kļūst spīdīga.
- 10
Izslēdz uguni, iemaisi etiķi un baltos piparus un nogaršo, vai zupa ir pietiekami skāba un asa.
- 11
Atkal uzkarsē zupu līdz lēnai vārīšanai un lēni maisi to vienā virzienā.
- 12
Maisot ielej sakultās olas tievā strūkliņā, lai veidotos smalkas strēmelītes, un vāri 1 minūti, līdz ola sarecē.
- 13
Noņem no uguns un iemaisi sezama eļļu.
- 14
Ielej zupu bļodās un pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem un, ja vēlies, čili pārslām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai izlaidiet olas un pievienojiet vairāk tofu vai sauju lobītu edamame pupiņu, lai zupa būtu sātīgāka.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar bezglutēna marķējumu, melnā etiķa vietā – rīsu etiķi, un ņemiet dārzeņu buljonu ar bezglutēna marķējumu.
- Ja nevarat atrast kaltētas koka ausu sēnes, to vietā izmantojiet vairāk kaltētu šitaki sēņu vai tasi sagrieztu svaigu austeru sēņu.
- Kukurūzas cietes vietā varat ņemt tikpat daudz kartupeļu cietes vai marantas cietes, ja tā ir pie rokas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz zupa ir karsta un garaiņo. Sasaldēt nav ieteicams, jo tofu un ola kļūst porainas un biezinātais buljons var atdalīties.
Sagatavošana iepriekš
Kaltētās sēnes var izmērcēt un sagriezt, kā arī sagriezt dārzeņus un tofu līdz pat dienu iepriekš – glabājiet tos ledusskapī apsegtus, bet izkāsto mērcēšanas šķidrumu atsevišķi. Labākai konsistencei zupu biezieniet un olu pievienojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Asi skābā zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsOlasSezamsSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (587 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 232 kcal | 40 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,2 g | 3,3 g |
| Ogļhidrāti | 19,4 g | 3,3 g |
| tostarp cukuri | 4,4 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 4,6 g | 0,8 g |
| Tauki | 10,4 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 559 mg | 95 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
