Kinesiskt · Lunch · Middag
Sur och stark soppa
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
En len och pepprig kinesisk soppa med tofu, tre sorters svamp, bambuskott och tunna äggslingor, frisk av vinäger och rikligt med vitpeppar. Den här lättare vegetariska versionen görs på buljong med reducerad salthalt och bara en skvätt sesamolja.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 31% · Fett 38% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6 medelstora15 gtorkade shiitakesvampar
- 2 msk (en liten näve)5 gtorkade mun-svampar (judasöra)
- 1 kopp240 gvarmt vatten, för blötläggning
- 5 koppar1 200 ggrönsaksbuljong med reducerad salthalt
- 1 1/2 koppar100 gchampinjoner, skivade
- 1 liten burk (avrunnen)120 gbambuskott på burk, avrunna och skurna i strimlor
- 1 medelstor60 gmorot, skuren i tunna stavar
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 1 paket (ca 10 oz)300 gfast tofu, skuren i tunna strimlor
- 2 msk32 gsoja med reducerad salthalt
- 4 msk60 gkinesisk svart vinäger eller risvinäger
- 1 tskmald vitpeppar
- 1 tsksocker
- 1/4 tsksalt
- 3 msk24 gmajsstärkelse
- 3 msk45 gkallt vatten, till redningen
- 2 stora100 gägg, vispade
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 2 stjälkar30 gsalladslök, tunt skivad
- 1/2 tskchiliflingor (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg de torkade shiitake- och mun-svamparna i en skål, häll över det varma vattnet och låt dem ligga i blöt i 20 minuter tills de mjuknat.
- 2
Under tiden skivar du champinjonerna, skär bambuskotten, moroten och tofun i tunna strimlor och river ingefäran.
- 3
Lyft upp de blötlagda svamparna, krama dem försiktigt över skålen och spara blötläggningsvattnet.
- 4
Skär bort de sega shiitakefötterna och skiva sedan shiitakehattarna och mun-svamparna tunt.
- 5
Häll buljongen i en stor kastrull och tillsätt svampvattnet, men låt eventuell sand ligga kvar i botten av skålen.
- 6
Tillsätt shiitake, mun-svamp, champinjoner, bambuskott, morot och ingefära, låt koka upp och sjud sedan i 5 minuter.
- 7
Tillsätt tofu, soja, socker och salt och låt sjuda försiktigt i 3 minuter.
- 8
Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet tills det är slätt.
- 9
Rör ner redningen i den sjudande soppan och låt koka i 1-2 minuter tills den tjocknat något och blivit blank.
- 10
Stäng av värmen, rör ner vinägern och vitpepparn och smaka av syra och hetta.
- 11
Låt soppan sjuda försiktigt igen och rör sedan långsamt i en riktning.
- 12
Häll de vispade äggen i en tunn stråle under omrörning så att de bildar fina slingor, och låt koka i 1 minut tills ägget stelnat.
- 13
Ta kastrullen från värmen och rör ner sesamoljan.
- 14
Fördela soppan i skålar och toppa med salladslök och chiliflingor, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, hoppa över äggen och tillsätt mer tofu eller en näve skalade edamamebönor för fyllighet.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja, risvinäger i stället för svart vinäger och en grönsaksbuljong märkt glutenfri.
- Hittar du inte torkad judasöra (mu-err) kan du använda mer torkade shiitakesvampar eller en kopp skivad färsk ostronskivling.
- Byt ut majsstärkelsen mot lika mycket potatismjöl eller arrowrot om det är vad du har hemma.
Förvaring
Ställ rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm försiktigt tills soppan är rykande het. Frysning rekommenderas inte eftersom tofun och ägget blir svampiga och den redda buljongen kan skära sig.
Förbered i förväg
Blötlägg och skiva de torkade svamparna och skär grönsakerna och tofun upp till en dag i förväg. Förvara dem täckta i kylen och spara det silade blötläggningsvattnet separat. För bästa konsistens, red soppan och tillsätt ägget precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sur och stark soppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenÄggSesamSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (587 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 232 kcal | 40 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 19,4 g | 3,3 g |
| varav sockerarter | 4,4 g | 0,7 g |
| Fiber | 4,6 g | 0,8 g |
| Fett | 10,4 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 559 mg | 95 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
