Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ekşili Acılı Çin Çorbası
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Tofu, üç çeşit mantar, bambu filizi ve ince yumurta şeritleriyle hazırlanan, sirke ve bolca beyaz biberle keskinleştirilmiş, ipeksi ve biberli bir Çin çorbası. Bu hafif vejetaryen versiyonda az tuzlu sebze suyu ve sadece birkaç damla susam yağı kullanılır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 31% · Yağ 38% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 6 orta boy15 gkuru shiitake mantarı
- 2 yemek kaşığı (küçük bir avuç)5 gkuru kulak mantarı (wood ear)
- 1 su bardağı240 gsıcak su (ıslatmak için)
- 5 su bardağı1.200 gaz tuzlu sebze suyu
- 1 1/2 su bardağı100 gbeyaz kültür mantarı, dilimlenmiş
- 1 küçük kutu (süzülmüş)120 gkonserve bambu filizi, süzülmüş ve şerit doğranmış
- 1 orta boy60 ghavuç, ince kibrit çöpü doğranmış
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 kalıp (yaklaşık 10 oz)300 gsert tofu, ince şerit doğranmış
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 4 yemek kaşığı60 gÇin siyah sirkesi veya pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığı24 gmısır nişastası
- 3 yemek kaşığı45 gsoğuk su (nişasta karışımı için)
- 2 büyük boy100 gyumurta, çırpılmış
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 2 sap30 gtaze soğan, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığıpul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuru shiitake ve kulak mantarlarını bir kaseye koyun, üzerini sıcak suyla kapatın ve yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
- 2
Bu sırada kültür mantarlarını dilimleyin; bambu filizi, havuç ve tofuyu ince şeritler halinde doğrayın, zencefili rendeleyin.
- 3
Islanan mantarları sudan alın, kasenin üzerinde hafifçe sıkın ve ıslatma suyunu saklayın.
- 4
Shiitake'lerin sert saplarını kesin, ardından shiitake başlarını ve kulak mantarlarını ince ince dilimleyin.
- 5
Sebze suyunu büyük bir tencereye dökün ve kasenin dibindeki tortuyu bırakarak mantar ıslatma suyunu ekleyin.
- 6
Shiitake, kulak mantarı, kültür mantarı, bambu filizi, havuç ve zencefili ekleyin, kaynatın, ardından 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Tofu, soya sosu, şeker ve tuzu ekleyip 3 dakika hafif ateşte pişirin.
- 8
Mısır nişastasını soğuk suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 9
Nişasta karışımını kaynayan çorbaya karıştırarak ekleyin ve hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 10
Ocağı kapatın, sirke ve beyaz biberi karıştırın, ekşilik ve acılığını tadına bakarak ayarlayın.
- 11
Çorbayı tekrar hafifçe kaynamaya getirin, ardından tek yönde yavaşça karıştırın.
- 12
Karıştırmaya devam ederken çırpılmış yumurtaları ince bir akış halinde dökün ki ince şeritler oluşsun; yumurta pişene kadar 1 dakika pişirin.
- 13
Ocaktan alın ve susam yağını karıştırın.
- 14
Kaselere paylaştırın, üzerine taze soğan ve isteğe bağlı olarak pul biber serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtaları çıkarın; doyuruculuk katmak için biraz daha tofu ya da bir avuç kabuksuz edamame ekleyin.
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari, Çin siyah sirkesi yerine pirinç sirkesi ve glutensiz etiketli bir sebze suyu kullanın.
- Kuru kulak mantarı bulamazsanız yerine biraz daha kuru shiitake mantarı ya da 1 su bardağı dilimlenmiş taze istiridye mantarı kullanın.
- Elinizde hangisi varsa, mısır nişastası yerine aynı miktarda patates nişastası veya ararot kullanabilirsiniz.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; dumanı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Dondurmanız önerilmez, çünkü tofu ve yumurta süngerimsi bir hal alır, koyulaştırılmış çorba da ayrışabilir.
Önceden hazırlama
Kuru mantarları ıslatıp dilimleme, sebzeleri ve tofuyu doğrama işini bir gün önceden yapabilirsiniz; bunları üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın, süzülmüş ıslatma suyunu ayrı bir kapta tutun. En iyi kıvam için çorbayı koyulaştırma ve yumurtayı ekleme işini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ekşili Acılı Çin Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenYumurtaSusamKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (587 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 232 kcal | 40 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3,3 g |
| Karbonhidratlar | 19,4 g | 3,3 g |
| şekerler | 4,4 g | 0,7 g |
| Lif | 4,6 g | 0,8 g |
| Yağ | 10,4 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 559 mg | 95 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
