Kínai · Ebéd · Vacsora
Csípős-savanyú leves
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Selymes, borsos kínai leves tofuval, háromféle gombával, bambuszrüggyel és finom tojásszálakkal, ecettel és bőséges fehér borssal ízesítve. Ez a könnyebb, vegetáriánus változat csökkentett sótartalmú alaplével és csak egy csepp szezámolajjal készül.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 31% · Zsír 38% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 6 közepes15 gszárított shiitake gomba
- 2 evőkanál (egy kis marék)5 gszárított fafülgomba
- 1 bögre240 gforró víz, az áztatáshoz
- 5 bögre1200 gcsökkentett sótartalmú zöldségalaplé
- 1 1/2 bögre100 gfehér csiperkegomba, felszeletelve
- 1 kis doboz (lecsöpögtetve)120 gkonzerv bambuszrügy, lecsöpögtetve, csíkokra vágva
- 1 közepes60 gsárgarépa, vékony gyufaszálakra vágva
- 1 evőkanál6 gfriss gyömbér, lereszelve
- 1 tömb (kb. 10 oz)300 gkemény tofu, vékony csíkokra vágva
- 2 evőkanál32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 4 evőkanál60 gkínai fekete ecet vagy rizsecet
- 1 teáskanálőrölt fehér bors
- 1 teáskanálcukor
- 1/4 teáskanálsó
- 3 evőkanál24 gkukoricakeményítő
- 3 evőkanál45 ghideg víz, a keményítő elkeveréséhez
- 2 nagy100 gtojás, felverve
- 1 teáskanál5 gpirított szezámolaj
- 2 szál30 gújhagyma, vékonyan felkarikázva
- 1/2 teáskanálchilipehely (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd a szárított shiitake- és fafülgombát egy tálba, öntsd fel a forró vízzel, és áztasd 20 percig, amíg megpuhul.
- 2
Amíg ázik, szeleteld fel a csiperkét, vágd vékony csíkokra a bambuszrügyet, a sárgarépát és a tofut, és reszeld le a gyömbért.
- 3
Emeld ki az áztatott gombákat, finoman nyomkodd ki őket a tál fölött, és tedd félre az áztatólevet.
- 4
Vágd le a shiitake kemény szárát, majd szeleteld vékonyra a shiitake kalapjait és a fafülgombát.
- 5
Öntsd az alaplevet egy nagy lábasba, és add hozzá a gomba áztatólevét úgy, hogy az üledék a tál alján maradjon.
- 6
Add hozzá a shiitakét, a fafülgombát, a csiperkét, a bambuszrügyet, a sárgarépát és a gyömbért, forrald fel, majd lassú tűzön főzd 5 percig.
- 7
Add hozzá a tofut, a szójaszószt, a cukrot és a sót, és gyöngyöző forrás mellett főzd 3 percig.
- 8
Keverd simára a kukoricakeményítőt a hideg vízzel.
- 9
Keverd a keményítős vizet a gyöngyözően forró levesbe, és főzd 1-2 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
- 10
Zárd el a tüzet, keverd bele az ecetet és a fehér borsot, majd kóstold meg, elég savanyú és csípős-e.
- 11
Melegítsd vissza a levest gyöngyöző forrásig, majd lassan, egy irányba kevergesd.
- 12
Keverés közben vékony sugárban csorgasd bele a felvert tojást, hogy finom szálak képződjenek, és főzd 1 percig, amíg a tojás megdermed.
- 13
Vedd le a tűzről, és keverd bele a szezámolajat.
- 14
Merőkanállal szedd tálakba, és szórd meg az újhagymával, valamint ízlés szerint chilipehellyel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a tojást, és a laktatóbb állagért tegyél bele több tofut vagy egy marék kifejtett edamamét.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, a fekete ecet helyett rizsecetet, és gluténmentesnek jelölt zöldségalaplét.
- Ha nem kapsz szárított fafülgombát, tegyél bele több szárított shiitake gombát vagy egy bögre felszeletelt friss laskagombát.
- A kukoricakeményítőt ugyanannyi burgonyakeményítővel vagy nyílgyökérliszttel is helyettesítheted, ha éppen az van otthon.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg gőzölögni nem kezd. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tofu és a tojás szivacsossá válik, a besűrített alaplé pedig szétválhat.
Előre elkészítés
A szárított gombát akár egy nappal korábban beáztathatod és felszeletelheted, a zöldségeket és a tofut is felvághatod; tárold őket letakarva a hűtőben, a leszűrt áztatóvizet pedig külön. A legjobb állagért a levest csak közvetlenül tálalás előtt sűrítsd be, és akkor add hozzá a tojást.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csípős-savanyú leves, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténTojásSzezámmagZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (587 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 232 kcal | 40 kcal |
| Fehérje | 19,2 g | 3,3 g |
| Szénhidrát | 19,4 g | 3,3 g |
| ebből cukrok | 4,4 g | 0,7 g |
| Rost | 4,6 g | 0,8 g |
| Zsír | 10,4 g | 1,8 g |
| ebből telített | 2 g | 0,3 g |
| Nátrium | 559 mg | 95 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
