Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Súp chua cay
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Món súp Trung Hoa sánh mịn, thơm cay vị tiêu với đậu phụ, ba loại nấm, măng và những sợi trứng mềm mại, đậm đà nhờ giấm và nhiều tiêu trắng. Phiên bản chay nhẹ nhàng này dùng nước dùng ít muối và chỉ một chút dầu mè.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 31% · Chất béo 38% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 6 cái vừa15 gnấm hương khô
- 2 muỗng canh (một nắm nhỏ)5 gmộc nhĩ khô
- 1 cốc240 gnước nóng để ngâm
- 5 cốc1.200 gnước dùng rau củ ít muối
- 1 1/2 cốc100 gnấm mỡ trắng, thái lát
- 1 hộp nhỏ (để ráo)120 gmăng đóng hộp, để ráo và thái sợi
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái sợi mỏng
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1 bìa (khoảng 10 oz)300 gđậu phụ cứng, thái sợi mỏng
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối
- 4 muỗng canh60 ggiấm đen Trung Quốc hoặc giấm gạo
- 1 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1 muỗng cà phêđường
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 3 muỗng canh24 gbột bắp
- 3 muỗng canh45 gnước lạnh để pha bột
- 2 quả lớn100 gtrứng gà, đánh tan
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 2 cây30 ghành lá, thái mỏng
- 1/2 muỗng cà phêớt khô vụn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho nấm hương và mộc nhĩ khô vào bát, đổ nước nóng ngập và ngâm 20 phút cho mềm.
- 2
Trong lúc chờ, thái lát nấm mỡ, thái sợi mỏng măng, cà rốt và đậu phụ, bào gừng.
- 3
Vớt nấm đã ngâm ra, vắt nhẹ trên miệng bát và giữ lại nước ngâm.
- 4
Cắt bỏ chân nấm hương cứng, rồi thái mỏng mũ nấm hương và mộc nhĩ.
- 5
Đổ nước dùng vào nồi lớn, thêm nước ngâm nấm, chừa lại phần cặn dưới đáy bát.
- 6
Cho nấm hương, mộc nhĩ, nấm mỡ, măng, cà rốt và gừng vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 5 phút.
- 7
Thêm đậu phụ, nước tương, đường và muối, đun nhỏ lửa 3 phút.
- 8
Khuấy bột bắp với nước lạnh cho tan mịn.
- 9
Vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp bột vào nồi súp đang sôi liu riu, nấu 1-2 phút đến khi súp hơi sánh và bóng.
- 10
Tắt bếp, cho giấm và tiêu trắng vào khuấy đều, nếm lại độ chua và cay.
- 11
Đun súp sôi liu riu trở lại, rồi khuấy chậm theo một chiều.
- 12
Vừa khuấy vừa rót trứng đã đánh thành dòng nhỏ để tạo sợi trứng mảnh, nấu 1 phút cho trứng chín.
- 13
Nhấc nồi khỏi bếp và cho dầu mè vào khuấy đều.
- 14
Múc ra bát, rắc hành lá và ớt khô vụn lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn làm món chay thuần, bỏ trứng gà và thêm đậu phụ hoặc một nắm đậu nành Nhật (edamame) đã bóc vỏ cho súp đậm đà hơn.
- Muốn làm món không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho nước tương, giấm gạo thay cho giấm đen Trung Quốc, và chọn nước dùng rau củ có ghi không gluten.
- Nếu không tìm được mộc nhĩ khô, có thể dùng thêm nấm hương khô hoặc 1 chén nấm sò tươi thái lát.
- Có thể thay bột bắp bằng cùng lượng bột khoai tây hoặc bột dong, tùy loại bạn có sẵn.
Bảo quản
Cho phần súp còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì đậu phụ và trứng sẽ bị xốp, còn nước súp đã làm sánh có thể bị tách lớp.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ngâm và thái nấm khô, thái rau củ và đậu phụ trước tối đa một ngày; đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, nước ngâm nấm đã lọc thì để riêng. Để súp ngon nhất, hãy làm sánh súp và cho trứng vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp chua cay chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenTrứngMè (vừng)Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (587 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 232 kcal | 40 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3,3 g |
| Carbohydrate | 19,4 g | 3,3 g |
| trong đó đường | 4,4 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 0,8 g |
| Chất béo | 10,4 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 2 g | 0,3 g |
| Natri | 559 mg | 95 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
