Čínská · Oběd · Večeře
Pálivě kyselá polévka
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Hedvábná, peprná čínská polévka s tofu, třemi druhy hub, bambusovými výhonky a jemnými vaječnými nitkami, okořeněná octem a spoustou bílého pepře. Tato lehčí vegetariánská verze využívá vývar se sníženým obsahem soli a jen pár kapek sezamového oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 31% · Tuky 38% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 6 středních15 gsušené houby shiitake
- 2 lžíce (malá hrst)sušené houby ucho Jidášovo (mun)
- 1 hrnek240 ghorká voda na namočení
- 5 hrnků1 200 gzeleninový vývar se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 hrnku100 gžampiony, nakrájené na plátky
- 1 malá konzerva (scezená)120 gbambusové výhonky z konzervy, scezené a nakrájené na nudličky
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 blok (asi 280 g)pevné tofu, nakrájené na tenké nudličky
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 4 lžícečínský černý ocet nebo rýžový ocet
- 1 lžičkamletý bílý pepř
- 1 lžičkacukr
- 1/4 lžičkysůl
- 3 lžícekukuřičný škrob
- 3 lžícestudená voda na rozmíchání škrobu
- 2 velká100 gvejce, rozšlehaná
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 2 stonky30 gjarní cibulka, na tenko nakrájená
- 1/2 lžičkydrcené chilli vločky (volitelné)
Postup
- 1
Sušené shiitake a ucho Jidášovo dejte do misky, zalijte horkou vodou a nechte 20 minut namočit, dokud nezměknou.
- 2
Mezitím nakrájejte žampiony na plátky, bambusové výhonky, mrkev a tofu na tenké nudličky a nastrouhejte zázvor.
- 3
Namočené houby vyjměte, nad miskou je jemně vymačkejte a vodu z namáčení si nechte.
- 4
Odřízněte tuhé nožičky shiitake a pak na tenko nakrájejte klobouky shiitake i ucho Jidášovo.
- 5
Vývar nalijte do velkého hrnce a přilijte vodu z namáčení hub, přičemž nečistoty nechte na dně misky.
- 6
Přidejte shiitake, ucho Jidášovo, žampiony, bambusové výhonky, mrkev a zázvor, přiveďte k varu a pak 5 minut mírně vařte.
- 7
Přidejte tofu, sójovou omáčku, cukr a sůl a 3 minuty zvolna povařte.
- 8
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve studené vodě do hladka.
- 9
Rozmíchaný škrob vmíchejte do mírně vroucí polévky a vařte 1-2 minuty, dokud mírně nezhoustne a nezíská lesk.
- 10
Vypněte plotnu, vmíchejte ocet a bílý pepř a ochutnejte, zda je polévka dost kyselá a pálivá.
- 11
Polévku znovu přiveďte k mírnému varu a pak ji pomalu míchejte jedním směrem.
- 12
Za stálého míchání vlévejte rozšlehaná vejce tenkým pramínkem, aby vytvořila jemné nitky, a vařte 1 minutu, dokud vejce nezatuhne.
- 13
Stáhněte z plotny a vmíchejte sezamový olej.
- 14
Naberte do misek a posypte jarní cibulkou a případně chilli vločkami.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a pro sytost přidejte více tofu nebo hrst vyloupaných sójových bobů edamame.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková, místo černého octa rýžový ocet a zeleninový vývar označený jako bezlepkový.
- Pokud neseženete sušené houby ucho Jidášovo, použijte více sušených hub shiitake nebo hrnek čerstvé hlívy ústřičné nakrájené na plátky.
- Kukuřičný škrob můžete nahradit stejným množstvím bramborového škrobu nebo maranty, pokud ho máte po ruce.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte zvolna, dokud není polévka pořádně horká. Mrazení nedoporučujeme, protože tofu a vejce získají houbovitou strukturu a zahuštěný vývar se může oddělit.
Příprava předem
Sušené houby můžete namočit a nakrájet a zeleninu i tofu nakrájet až den předem; uchovávejte je přikryté v lednici a scezenou vodu z namáčení zvlášť. Pro nejlepší konzistenci polévku zahustěte a vejce přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pálivě kyselá polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekVejceSezamCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (587 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 232 kcal | 40 kcal |
| Bílkoviny | 19,2 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 19,4 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,8 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 559 mg | 95 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
