Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Súr og sterk súpa (Hot and Sour Soup)
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Silkimjúk og pipruð kínversk súpa með tófú, þremur tegundum sveppa, bambussprotum og fíngerðum eggjaþráðum, skerpt með ediki og ríflegum hvítum pipar. Þessi létta grænmetisútgáfa notar saltminna soð og aðeins nokkra dropa af sesamolíu.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 31% · Fita 38% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 6 meðalstórir15 gþurrkaðir shiitake-sveppir
- 2 msk (lítil lúka)5 gþurrkaðir viðareyrnasveppir (wood ear)
- 1 bolli240 gheitt vatn, til að leggja í bleyti
- 5 bollar1.200 gsaltminna grænmetissoð
- 1 1/2 bolli100 ghvítir sveppir, sneiddir
- 1 lítil dós (sigtuð)bambussprotar úr dós, sigtaðir og skornir í strimla
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í þunna stafi
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 1 kubbur (um 10 oz)300 gstíft tófú, skorið í þunna strimla
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa
- 4 msk60 gkínverskt svart edik eða hrísgrjónaedik
- 1 tskmalaður hvítur pipar
- 1 tsksykur
- 1/4 tsksalt
- 3 msk24 gmaíssterkja
- 3 msk45 gkalt vatn, til að hræra út
- 2 stór100 gegg, slegin saman
- 1 tsk5 gristuð sesamolía
- 2 stilkar30 gvorlaukur, þunnt sneiddur
- 1/2 tskchiliflögur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið þurrkuðu shiitake- og viðareyrnasveppina í skál, hellið heita vatninu yfir og látið liggja í 20 mínútur þar til þeir mýkjast.
- 2
Á meðan skal sneiða hvítu sveppina, skera bambussprotana, gulrótina og tófúið í þunna strimla og rífa engiferið.
- 3
Takið sveppina upp úr, kreistið þá varlega yfir skálinni og geymið bleytivökvann.
- 4
Skerið hörðu stilkana af shiitake-sveppunum og sneiðið svo hattana og viðareyrun þunnt.
- 5
Hellið soðinu í stóran pott og bætið bleytivökvanum út í, en skiljið sand og óhreinindi eftir í botni skálarinnar.
- 6
Bætið shiitake, viðareyrum, hvítu sveppunum, bambussprotum, gulrót og engifer út í, náið upp suðu og látið malla í 5 mínútur.
- 7
Bætið tófúi, sojasósu, sykri og salti út í og látið malla rólega í 3 mínútur.
- 8
Hrærið maíssterkjuna út í kalda vatnið þar til blandan er kekkjalaus.
- 9
Hrærið jafningnum út í mallandi súpuna og eldið í 1-2 mínútur þar til hún þykknar örlítið og verður gljáandi.
- 10
Slökkvið undir, hrærið edikinu og hvíta piparnum saman við og smakkið til með tilliti til sýru og hita.
- 11
Látið súpuna aftur malla rólega og hrærið hana síðan hægt í eina átt.
- 12
Hellið eggjunum í mjórri bunu á meðan þið hrærið svo þau myndi fína þræði, og eldið í 1 mínútu þar til eggið hefur stífnað.
- 13
Takið pottinn af hitanum og hrærið sesamolíunni saman við.
- 14
Ausið í skálar og stráið vorlauk og chiliflögum yfir, ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjunum og bæta við meira tófú eða handfylli af afhýddum edamame-baunum til að gefa súpunni fyllingu.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu, hrísgrjónaedik í stað svarts ediks og grænmetissoð merkt glútenlaust.
- Ef þú finnur ekki þurrkaða viðareyrnasveppi geturðu notað meira af þurrkuðum shiitake-sveppum eða einn bolla af sneiddum ferskum ostrusveppum í staðinn.
- Í stað maíssterkju má nota jafnmikið af kartöflumjöli eða örvarrótarmjöli ef það er til heima.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega upp þar til súpan er rjúkandi heit. Ekki er mælt með frystingu því tófúið og eggin verða svampkennd og þykkt soðið getur skilið sig.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu þurrkuðu sveppina í bleyti og sneiddu þá, og skerðu grænmetið og tófúið allt að degi fyrr. Geymdu allt undir loki í kæli og bleytivatnið, sigtað, sér. Til að fá bestu áferðina skaltu þykkja súpuna og bæta egginu út í rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Súr og sterk súpa (Hot and Sour Soup) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenEggSesamfræSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (587 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 232 kkal | 40 kkal |
| Prótein | 19,2 g | 3,3 g |
| Kolvetni | 19,4 g | 3,3 g |
| þar af sykur | 4,4 g | 0,7 g |
| Trefjar | 4,6 g | 0,8 g |
| Fita | 10,4 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 2 g | 0,3 g |
| Natríum | 559 mg | 95 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
