Chinezească · Prânz · Cină
Supă iute-acrișoară
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
O supă chinezească catifelată și piperată, cu tofu, trei feluri de ciuperci, lăstari de bambus și fâșii delicate de ou, înviorată cu oțet și mult piper alb. Această variantă vegetariană, mai ușoară, folosește supă cu conținut redus de sare și doar câteva picături de ulei de susan.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 31% · Grăsimi 38% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 6 medii15 gciuperci shiitake uscate
- 2 linguri (o mână mică)5 gciuperci urechea-lemnului uscate
- 1 cană240 gapă fierbinte, pentru înmuiat
- 5 căni1.200 gsupă de legume cu conținut redus de sare
- 1 1/2 căni100 gciuperci champignon albe, feliate
- 1 conservă mică (scursă)120 glăstari de bambus din conservă, scurși și tăiați fâșii
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat în bețișoare subțiri
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 1 calup (aproximativ 10 oz)300 gtofu tare, tăiat în fâșii subțiri
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 4 linguri60 goțet negru chinezesc sau oțet de orez
- 1 lingurițăpiper alb măcinat
- 1 lingurițăzahăr
- 1/4 lingurițăsare
- 3 linguri24 gamidon de porumb
- 3 linguri45 gapă rece, pentru amestec
- 2 mari100 gouă, bătute
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată subțire
- 1/2 lingurițăfulgi de ardei iute (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune ciupercile shiitake și urechea-lemnului uscate într-un bol, acoperă-le cu apa fierbinte și lasă-le la înmuiat 20 de minute, până se înmoaie.
- 2
Între timp, feliază ciupercile champignon, taie lăstarii de bambus, morcovul și tofu în fâșii subțiri și rade ghimbirul.
- 3
Scoate ciupercile înmuiate, stoarce-le ușor deasupra bolului și păstrează apa în care au stat.
- 4
Îndepărtează cozile tari ale ciupercilor shiitake, apoi taie subțire pălăriile shiitake și urechile-lemnului.
- 5
Toarnă supa într-o oală mare și adaugă apa de la ciuperci, lăsând eventualele impurități pe fundul bolului.
- 6
Adaugă shiitake, urechile-lemnului, ciupercile champignon, lăstarii de bambus, morcovul și ghimbirul, adu la fierbere, apoi lasă să fiarbă încet 5 minute.
- 7
Adaugă tofu, sosul de soia, zahărul și sarea și fierbe ușor 3 minute.
- 8
Amestecă amidonul în apa rece până devine omogen.
- 9
Încorporează amestecul în supa care fierbe încet și gătește 1-2 minute, până se îngroașă puțin și devine lucioasă.
- 10
Oprește focul, adaugă oțetul și piperul alb și gustă pentru aciditate și iuțeală.
- 11
Readu supa la un clocot ușor, apoi amestec-o încet, într-o singură direcție.
- 12
Toarnă ouăle bătute în fir subțire, amestecând, ca să formeze fâșii fine, și gătește 1 minut, până se închegă oul.
- 13
Ia oala de pe foc și adaugă uleiul de susan.
- 14
Servește în boluri și presară deasupra ceapă verde și fulgi de ardei iute, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și adaugă mai mult tofu sau o mână de edamame decojite, ca supa să fie mai consistentă.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia, oțet de orez în loc de oțet negru și o supă de legume etichetată fără gluten.
- Dacă nu găsești ciuperci urechea-lemnului uscate, folosește mai multe ciuperci shiitake uscate sau o cană de păstrăvi proaspeți feliați.
- Poți înlocui amidonul de porumb cu aceeași cantitate de amidon din cartofi sau arorut, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind ușor până scot aburi și sunt bine fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece tofu și oul devin buretoase, iar supa îngroșată se poate separa.
Pregătire în avans
Poți înmuia și felia ciupercile uscate și tăia legumele și tofu cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider, iar apa de înmuiat strecurată separat. Pentru cea mai bună textură, îngroașă supa și adaugă oul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă iute-acrișoară cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenOuăSusanȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (587 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 232 kcal | 40 kcal |
| Proteine | 19,2 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 19,4 g | 3,3 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 0,7 g |
| Fibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 10,4 g | 1,8 g |
| din care saturate | 2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 559 mg | 95 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
