Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Hapu-terav supp
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Siidine ja pipranegakas Hiina supp tofu, kolme sorti seente, bambusevõrsete ja õrnade munaribadega, mida teravdavad äädikas ja rohke valge pipar. See kergem taimetoitlane versioon on tehtud vähese soolaga puljongiga ja vaid tilga seesamiõliga.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 31% · Rasvad 38% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 6 keskmist15 gkuivatatud šiitakeseened
- 2 spl (väike peotäis)5 gkuivatatud puukõrvaseened
- 1 tass240 gkuum vesi leotamiseks
- 5 tassi1200 gvähese soolasisaldusega köögiviljapuljong
- 1 1/2 tassi100 gvalged šampinjonid, viilutatud
- 1 väike purk (nõrutatud)120 gkonserveeritud bambusevõrsed, nõrutatud ja ribadeks lõigatud
- 1 keskmine60 gporgand, peenikesteks kangideks lõigatud
- 1 spl6 gvärske ingver, riivitud
- 1 plokk (umbes 10 oz)300 gtahke tofu, õhukesteks ribadeks lõigatud
- 2 spl32 gvähese soolasisaldusega sojakaste
- 4 spl60 gHiina must äädikas või riisiäädikas
- 1 tljahvatatud valge pipar
- 1 tlsuhkur
- 1/4 tlsool
- 3 spl24 gmaisitärklis
- 3 spl45 gkülm vesi tärklisesegu jaoks
- 2 suurt100 gmunad, lahtiklopitud
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 2 vart30 groheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 1/2 tltšillihelbed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pane kuivatatud šiitake- ja puukõrvaseened kaussi, kata kuuma veega ja leota 20 minutit, kuni need on pehmed.
- 2
Leotamise ajal viiluta šampinjonid, lõika bambusevõrsed, porgand ja tofu õhukesteks ribadeks ning riivi ingver.
- 3
Tõsta leotatud seened välja, pigista neid kausi kohal õrnalt ja jäta leotusvesi alles.
- 4
Lõika ära šiitakede kõvad jalad, seejärel viiluta šiitakekübarad ja puukõrvaseened õhukeselt.
- 5
Vala puljong suurde potti ja lisa seente leotusvesi, jättes kausi põhja võimaliku sette.
- 6
Lisa šiitaked, puukõrvaseened, šampinjonid, bambusevõrsed, porgand ja ingver, aja keema ja hauta 5 minutit.
- 7
Lisa tofu, sojakaste, suhkur ja sool ning hauta tasasel tulel 3 minutit.
- 8
Sega maisitärklis külma veega ühtlaseks.
- 9
Sega tärklisesegu podisevasse suppi ja keeda 1–2 minutit, kuni supp veidi pakseneb ja muutub läikivaks.
- 10
Lülita kuumus välja, sega sisse äädikas ja valge pipar ning maitse hapukust ja teravust.
- 11
Aja supp uuesti tasakesi podisema ja sega seda aeglaselt ühes suunas.
- 12
Vala lahtiklopitud munad õhukese joana segades suppi, et tekiksid peened ribad, ja küpseta 1 minut, kuni muna on hüübinud.
- 13
Tõsta tulelt ja sega sisse seesamiõli.
- 14
Tõsta supp kaussidesse ning puista peale roheline sibul ja soovi korral tšillihelbed.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta munad välja ja lisa toekuse andmiseks rohkem tofut või peotäis kooritud edamame-ube.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, musta äädika asemel riisiäädikat ning gluteenivabaks märgitud köögiviljapuljongit.
- Kui kuivatatud puukõrvaseeni ei leia, kasuta rohkem kuivatatud šiitakeseeni või tassitäit viilutatud värskeid austriserviku seeni.
- Maisitärklise võid asendada sama koguse kartulitärklise või nooljuuretärklisega, olenevalt sellest, mis sul käepärast on.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni supp on auravalt kuum. Sügavkülmutamine pole soovitatav, sest tofu ja muna muutuvad käsnjaks ning paksendatud puljong võib lahku minna.
Valmista ette
Kuivatatud seened võid leotada ja viilutada ning köögiviljad ja tofu lõigata kuni päev ette; hoia neid kaetult külmkapis ja kurnatud leotusvett eraldi. Parima tekstuuri saamiseks paksenda supp ja lisa muna vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Hapu-terav supp ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMunadSeesamSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (587 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 232 kcal | 40 kcal |
| Valgud | 19,2 g | 3,3 g |
| Süsivesikud | 19,4 g | 3,3 g |
| millest suhkrud | 4,4 g | 0,7 g |
| Kiudained | 4,6 g | 0,8 g |
| Rasvad | 10,4 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 2 g | 0,3 g |
| Naatrium | 559 mg | 95 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
