Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Hot and sour-suppe
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
En silkeblød, peberstærk kinesisk suppe med tofu, tre slags svampe, bambusskud og fine æggestrimler, skærpet med eddike og masser af hvid peber. Denne lettere vegetariske udgave laves med natriumreduceret bouillon og kun et skvæt sesamolie.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 31% · Fedt 38% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 mellemstore15 gtørrede shiitakesvampe
- 2 spsk. (en lille håndfuld)5 gtørrede judasøre-svampe
- 1 kop240 gvarmt vand til udblødning
- 5 kopper1.200 gnatriumreduceret grøntsagsbouillon
- 1 1/2 kop100 ghvide champignoner, skåret i skiver
- 1 lille dåse (afdryppet)120 gbambusskud på dåse, afdryppede og skåret i strimler
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i tynde stave
- 1 spsk.6 gfrisk ingefær, revet
- 1 blok (ca. 280 g)fast tofu, skåret i tynde strimler
- 2 spsk.32 gnatriumreduceret sojasauce
- 4 spsk.60 gkinesisk sort eddike eller riseddike
- 1 tsk.stødt hvid peber
- 1 tsk.sukker
- 1/4 tsk.salt
- 3 spsk.24 gmajsstivelse
- 3 spsk.45 gkoldt vand til jævning
- 2 store100 gæg, pisket
- 1 tsk.5 gristet sesamolie
- 2 stk.30 gforårsløg, skåret i tynde skiver
- 1/2 tsk.chiliflager (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg de tørrede shiitake- og judasøre-svampe i en skål, hæld det varme vand over og lad dem trække i 20 minutter, til de er bløde.
- 2
Imens skærer du champignonerne i skiver, bambusskud, gulerod og tofu i tynde strimler og river ingefæren.
- 3
Tag de udblødte svampe op, pres dem forsigtigt over skålen og gem udblødningsvandet.
- 4
Skær de seje shiitakestilke af, og skær derefter shiitakehatte og judasører i tynde skiver.
- 5
Hæld bouillonen i en stor gryde og tilsæt svampevandet, men lad eventuelt bundfald blive i skålen.
- 6
Tilsæt shiitake, judasører, champignoner, bambusskud, gulerod og ingefær, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter.
- 7
Tilsæt tofu, sojasauce, sukker og salt og lad det simre forsigtigt i 3 minutter.
- 8
Rør majsstivelsen ud i det kolde vand, til blandingen er glat.
- 9
Rør jævningen i den simrende suppe og lad den koge i 1-2 minutter, til den tykner let og bliver blank.
- 10
Sluk for varmen, rør eddike og hvid peber i, og smag til for syre og styrke.
- 11
Bring suppen op at simre forsigtigt igen, og rør langsomt rundt i én retning.
- 12
Hæld de piskede æg i en tynd stråle under omrøring, så de danner fine strimler, og lad det koge i 1 minut, til ægget er stivnet.
- 13
Tag gryden af varmen og rør sesamolien i.
- 14
Øs suppen op i skåle og drys med forårsløg og eventuelt chiliflager.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade æggene og tilsætte ekstra tofu eller en håndfuld afskallede edamamebønner for mere fylde.
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, riseddike i stedet for sort eddike og en grøntsagsbouillon mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde tørrede judasøre-svampe, kan du bruge ekstra tørrede shiitakesvampe eller en kop friske østershatte skåret i skiver i stedet.
- Byt majsstivelsen ud med samme mængde kartoffelmel eller arrowroot, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til suppen er rygende varm. Frysning frarådes, da tofuen og ægget bliver svampede, og den jævnede bouillon kan skille.
Forbered i forvejen
Du kan udbløde og snitte de tørrede svampe og skære grøntsager og tofu ud op til en dag i forvejen. Opbevar dem tildækket i køleskabet, og gem det sigtede udblødningsvand for sig. Den bedste konsistens får du ved at jævne suppen og tilsætte ægget lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hot and sour-suppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenÆgSesamSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (587 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 232 kcal | 40 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 19,4 g | 3,3 g |
| heraf sukkerarter | 4,4 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Fedt | 10,4 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 559 mg | 95 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
