Kinesisk · Lunsj · Middag
Sur og sterk suppe
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
En silkemyk, pepperaktig kinesisk suppe med tofu, tre slags sopp, bambusskudd og fine eggtråder, skjerpet med eddik og rikelig med hvit pepper. Denne lettere vegetarversjonen bruker buljong med lite salt og bare en skvett sesamolje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 31% · Fett 38% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 6 middels store15 gtørket shiitakesopp
- 2 ss (en liten håndfull)5 gtørket judasøre
- 1 kopp240 gvarmt vann, til bløtlegging
- 5 kopper1 200 ggrønnsaksbuljong med lite salt
- 1 1/2 kopp100 ghvit sjampinjong, i skiver
- 1 liten boks (avrent)120 gbambusskudd på boks, avrent og skåret i strimler
- 1 middels stor60 ggulrot, i tynne staver
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 1 blokk (ca. 10 oz)300 gfast tofu, i tynne strimler
- 2 ss32 gsoyasaus med lite salt
- 4 ss60 gkinesisk svart eddik eller riseddik
- 1 tsmalt hvit pepper
- 1 tssukker
- 1/4 tssalt
- 3 ss24 gmaisstivelse
- 3 ss45 gkaldt vann, til jevningen
- 2 store100 gegg, sammenvispet
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 2 stilker30 gvårløk, i tynne skiver
- 1/2 tschiliflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg den tørkede shiitakesoppen og judasøret i en bolle, hell over det varme vannet og la det trekke i 20 minutter til soppen er myk.
- 2
Mens soppen trekker, skjærer du sjampinjongene i skiver, bambusskuddene, gulroten og tofuen i tynne strimler, og river ingefæren.
- 3
Løft ut den bløtlagte soppen, klem den forsiktig over bollen og ta vare på bløtleggingsvannet.
- 4
Skjær bort de harde stilkene på shiitaken, og skjær deretter shiitakehattene og judasøret i tynne strimler.
- 5
Hell buljongen i en stor kjele og tilsett bløtleggingsvannet fra soppen, men la eventuell grus bli liggende i bunnen av bollen.
- 6
Tilsett shiitake, judasøre, sjampinjong, bambusskudd, gulrot og ingefær, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
- 7
Tilsett tofu, soyasaus, sukker og salt og la det småkoke forsiktig i 3 minutter.
- 8
Rør maisstivelsen ut i det kalde vannet til det er klumpfritt.
- 9
Rør jevningen inn i den småkokende suppen og kok i 1-2 minutter til den tykner litt og blir blank.
- 10
Slå av varmen, rør inn eddiken og den hvite pepperen, og smak til med syrlighet og styrke.
- 11
Varm opp suppen til forsiktig småkok igjen, og rør sakte i én retning.
- 12
Hell de sammenvispede eggene i en tynn stråle mens du rører, slik at det dannes fine tråder, og kok i 1 minutt til egget har stivnet.
- 13
Ta kjelen av varmen og rør inn sesamoljen.
- 14
Øs suppen i boller og topp med vårløk og eventuelt chiliflak.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du droppe eggene og heller tilsette ekstra tofu eller en neve avskallede edamamebønner for mer fylde.
- For en glutenfri variant bruker du tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, riseddik i stedet for svart eddik og grønnsaksbuljong merket glutenfri.
- Finner du ikke tørket judasøre, kan du bruke mer tørket shiitakesopp eller en kopp oppskåret fersk østerssopp i stedet.
- Bytt ut maisstivelsen med like mye potetmel eller arrowroot hvis det er det du har i skapet.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til suppen er rykende varm. Frysing anbefales ikke, fordi tofuen og egget blir svampete og den jevnede buljongen kan skille seg.
Lag på forhånd
Bløtlegg og skjær den tørkede soppen, og skjær grønnsakene og tofuen, opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet, med det silte bløtleggingsvannet for seg. For best konsistens jevner du suppen og tilsetter egget rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sur og sterk suppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenEggSesamSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (587 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 232 kcal | 40 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 19,4 g | 3,3 g |
| hvorav sukkerarter | 4,4 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 4,6 g | 0,8 g |
| Fett | 10,4 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 559 mg | 95 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
