صيني · غداء · عشاء
توفو مطهو على الطريقة المنزلية
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
شرائح توفو محمّرة في المقلاة ومطهوة ببطء في صلصة الفول الحار اللذيذة والخفيفة الحرارة، مع لحم خنزير قليل الدهن وفطر أذن الخشب المقرمش والفلفل الحلو. طبق منزلي كلاسيكي دافئ على الطريقة السيتشوانية، بزيت أقل وخضار وفيرة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 25% · الدهون 44% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- قالب واحد (500 غ)توفو صلب
- 150 غفيليه خنزير قليل الدهن، مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب10 غفطر أذن الخشب المجفف
- 2 كوب480 غماء ساخن لنقع الفطر (يُتخلص منه)
- 1 متوسط الحجم150 غفلفل رومي أحمر
- 1 متوسط الحجم150 غفلفل رومي أخضر
- 1 صغير60 غجزر
- 3 فصوص9 غثوم
- قطعة واحدة بحجم الإبهام10 غزنجبيل طازج
- 3 أعواد45 غبصل أخضر
- 1 1/2 ملعقة كبيرةمعجون الفول الحار (دوبانجيانغ)
- 1 1/2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ الأرز شاوشينغ
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2/3 كوب150 غماء للصلصة وخليط النشا
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
طريقة التحضير
- 1
غطِّ فطر أذن الخشب المجفف بماء النقع الساخن واتركه 20 دقيقة.
- 2
جفف التوفو بالتربيت عليه وقطّعه مثلثات أو مستطيلات بسماكة 1 سم تقريبًا.
- 3
اخلط شرائح الخنزير مع 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ و1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة، ثم ضعها جانبًا.
- 4
قطّع الفلفل قطعًا صغيرة بحجم اللقمة، وقطّع الجزر شرائح رفيعة بشكل مائل.
- 5
افرم الثوم والزنجبيل، وقطّع البصل الأخضر بطول 3 سم مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء.
- 6
صفِّ فطر أذن الخشب وتخلص من ماء النقع، ثم اشطفه وأزل الأجزاء القاسية وقطّعه باليد.
- 7
سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 8
حمّر التوفو في طبقة واحدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله إلى طبق.
- 9
أضف باقي الزيت وقلّب الخنزير 2-3 دقائق حتى يختفي اللون الوردي وينضج تمامًا حتى 63 °C / 145 °F.
- 10
اخفض النار وأضف معجون الفول الحار وقلّب 30 ثانية حتى يصبح الزيت أحمر.
- 11
أضف الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلّب 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 12
أضف الجزر وفطر أذن الخشب وقلّب 2 دقيقة.
- 13
أعد التوفو إلى المقلاة، وأضف باقي صلصة الصويا والسكر و120 مل من الماء.
- 14
غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 5 دقائق حتى يتشرب التوفو الصلصة.
- 15
أضف الفلفل الرومي واطهه دون غطاء 2 دقيقة حتى يطرى قليلًا مع بقائه مقرمشًا.
- 16
اخلط باقي نشا الذرة مع آخر 30 مل من الماء، وأضفه مع التقليب واتركه يغلي بهدوء 1 دقيقة حتى تصبح الصلصة لامعة.
- 17
انثر الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل لحم الخنزير بكمية إضافية من فطر الشيتاكي المنقوع للحصول على نسخة نباتية، واختر معجون فول حار (دوبانجيانغ) مكتوبًا عليه أنه نباتي صرف إذا أردت طبقًا نباتيًا بالكامل.
- لتحضير الطبق خاليًا من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وشيري جافًا خاليًا من الغلوتين بدلًا من نبيذ الأرز شاوشينغ، ومعجون فول حار مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- استبدل فيليه الخنزير بصدر دجاج مقطع شرائح رفيعة، واطهه جيدًا حتى تصل حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- استخدم فطر الشيتاكي الطازج أو الفطر الأبيض إذا لم تجد فطر أذن الخشب المجفف.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد لأن التوفو يصبح إسفنجي القوام ويلين الفلفل الرومي.
التحضير المسبق
يمكنك نقع فطر أذن الخشب وتنظيفه، وتقطيع الخضار، وتتبيل لحم الخنزير قبل التقديم بيوم واحد كحد أقصى، مع حفظ كل شيء مغطى في الثلاجة. حمّر المكونات واطهها في الصلصة قبيل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل توفو مطهو على الطريقة المنزلية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (453 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 275 سعرة | 61 سعرة |
| البروتين | 22 غ | 4.9 غ |
| الكربوهيدرات | 17.5 غ | 3.9 غ |
| منها سكريات | 5.3 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 5.2 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 14 غ | 3.1 غ |
| منها مشبعة | 2.2 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 485 ملغ | 107 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
