Китайска · Обяд · Вечеря
Люто-кисела супа
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Копринена китайска супа с пикантен пипер, тофу, три вида гъби, бамбукови кълнове и нежни ленти от яйце, с киселинка от оцет и много бял пипер. Тази по-лека вегетарианска версия е с бульон с ниско съдържание на сол и съвсем малко сусамово олио.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 31% · Мазнини 38% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 6 средни15 гсушени гъби шийтаке
- 2 с.л. (малка шепа)5 гсушени гъби дървесно ухо
- 1 чаша240 ггореща вода за накисване
- 5 чаши1200 гзеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
- 1 1/2 чаши100 гбели печурки, нарязани на филийки
- 1 малка консерва (отцедена)120 гконсервирани бамбукови кълнове, отцедени и нарязани на ленти
- 1 среден60 гморков, нарязан на тънки соломки
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, настърган
- 1 блокче (около 280 г)твърдо тофу, нарязано на тънки ленти
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 4 с.л.60 гкитайски черен оцет или оризов оцет
- 1 ч.л.смлян бял пипер
- 1 ч.л.захар
- 1/4 ч.л.сол
- 3 с.л.24 гцаревично нишесте
- 3 с.л.45 гстудена вода за нишестето
- 2 големияйца, разбити
- 1 ч.л.5 гпрепечено сусамово олио
- 2 стръка30 гпресен лук, тънко нарязан
- 1/2 ч.л.люти чушки на люспи (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете сушените шийтаке и дървесно ухо в купа, залейте с горещата вода и ги оставете да киснат 20 минути, докато омекнат.
- 2
Докато киснат, нарежете печурките на филийки, бамбуковите кълнове, моркова и тофуто на тънки ленти и настържете джинджифила.
- 3
Извадете накиснатите гъби, изстискайте ги леко над купата и запазете водата от накисването.
- 4
Отрежете твърдите дръжки на шийтаке, след това нарежете на тънко шапките и дървесното ухо.
- 5
Изсипете бульона в голяма тенджера и добавете водата от гъбите, като оставите утайката на дъното на купата.
- 6
Добавете шийтаке, дървесното ухо, печурките, бамбуковите кълнове, моркова и джинджифила, доведете до кипване и варете на тих огън 5 минути.
- 7
Добавете тофуто, соевия сос, захарта и солта и оставете да къкри леко 3 минути.
- 8
Разбъркайте нишестето в студената вода до гладкост.
- 9
Добавете сместа с нишесте към къкрещата супа, като бъркате, и гответе 1-2 минути, докато леко се сгъсти и стане лъскава.
- 10
Изключете котлона, добавете оцета и белия пипер, разбъркайте и опитайте за киселина и лютивина.
- 11
Върнете супата на тих огън до леко къкрене и я разбърквайте бавно в една посока.
- 12
Изсипете разбитите яйца на тънка струя, като бъркате, за да образуват фини ленти, и гответе 1 минута, докато яйцето се стегне.
- 13
Свалете от котлона и добавете сусамовото олио, като разбъркате.
- 14
Разсипете в купички и поръсете с пресния лук и, по желание, с лютите люспи.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и добавете още тофу или шепа белени едамаме за плътност.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с етикет „без глутен“ вместо соев сос, оризов оцет вместо черен оцет и зеленчуков бульон с етикет „без глутен“.
- Ако не намерите сушени гъби дървесно ухо, използвайте повече сушени гъби шийтаке или една чаша пресни кладници, нарязани на филийки.
- Заменете царевичното нишесте със същото количество картофено нишесте или арорут, ако имате под ръка.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре. Замразяването не се препоръчва, защото тофуто и яйцето стават гъбести, а сгъстеният бульон може да се раздели.
Предварителна подготовка
Накиснете и нарежете сушените гъби и нарежете зеленчуците и тофуто до един ден предварително. Пазете ги покрити в хладилника, а прецедената вода от накисването – отделно. За най-добра текстура сгъстете супата и добавете яйцата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Люто-кисела супа“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯйцаСусамЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (587 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 232 ккал | 40 ккал |
| Протеини | 19,2 г | 3,3 г |
| Въглехидрати | 19,4 г | 3,3 г |
| от които захари | 4,4 г | 0,7 г |
| Фибри | 4,6 г | 0,8 г |
| Мазнини | 10,4 г | 1,8 г |
| от които наситени | 2 г | 0,3 г |
| Натрий | 559 мг | 95 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
