Китайская · Обед · Ужин
Кисло-острый суп
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Нежный, перечный китайский суп с тофу, тремя видами грибов, побегами бамбука и тонкими яичными хлопьями, с кислинкой от уксуса и щедрой порцией белого перца. В этой лёгкой вегетарианской версии используется бульон с пониженным содержанием соли и всего несколько капель кунжутного масла.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 31% · Жиры 38% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 средних15 гсушёные грибы шиитаке
- 2 ст. л. (небольшая горсть)5 гсушёные древесные грибы (муэр)
- 1 стакан240 ггорячая вода для замачивания
- 5 стаканов1 200 говощной бульон с пониженным содержанием соли
- 1 1/2 стакана100 гшампиньоны, нарезанные ломтиками
- 1 маленькая банка (без жидкости)120 гконсервированные побеги бамбука, без жидкости, нарезанные соломкой
- 1 средняя60 гморковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1 брусок (около 10 oz)300 гтвёрдый тофу, нарезанный тонкими полосками
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 4 ст. л.60 гкитайский чёрный уксус или рисовый уксус
- 1 ч. л.молотый белый перец
- 1 ч. л.сахар
- 1/4 ч. л.соль
- 3 ст. л.24 гкукурузный крахмал
- 3 ст. л.45 гхолодная вода для крахмальной смеси
- 2 крупных100 гяйца, взбитые
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 2 стебля30 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 1/2 ч. л.хлопья красного перца (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите сушёные шиитаке и древесные грибы в миску, залейте горячей водой и замочите на 20 минут, пока они не станут мягкими.
- 2
Пока грибы замачиваются, нарежьте шампиньоны ломтиками, побеги бамбука, морковь и тофу — тонкой соломкой, натрите имбирь.
- 3
Выньте размокшие грибы, слегка отожмите их над миской и сохраните воду, в которой они замачивались.
- 4
Срежьте жёсткие ножки шиитаке, затем тонко нарежьте шляпки шиитаке и древесные грибы.
- 5
Влейте бульон в большую кастрюлю и добавьте грибной настой, оставив осадок на дне миски.
- 6
Добавьте шиитаке, древесные грибы, шампиньоны, побеги бамбука, морковь и имбирь, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
- 7
Добавьте тофу, соевый соус, сахар и соль и варите на слабом огне 3 минуты.
- 8
Размешайте крахмал в холодной воде до однородности.
- 9
Влейте крахмальную смесь в кипящий суп, помешивая, и варите 1-2 минуты, пока он слегка не загустеет и не станет глянцевым.
- 10
Выключите огонь, добавьте уксус и белый перец и попробуйте суп на кислоту и остроту.
- 11
Снова доведите суп до слабого кипения, затем медленно помешивайте его в одном направлении.
- 12
Тонкой струйкой влейте взбитые яйца, продолжая помешивать, чтобы образовались тонкие хлопья, и варите 1 минуту, пока яйцо не схватится.
- 13
Снимите с огня и вмешайте кунжутное масло.
- 14
Разлейте по тарелкам и посыпьте зелёным луком и хлопьями красного перца, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а положите больше тофу или горсть очищенных эдамаме для сытности.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус на тамари с маркировкой «без глютена», чёрный уксус — на рисовый, а овощной бульон возьмите с маркировкой «без глютена».
- Если не удалось найти сушёные древесные грибы, возьмите больше сушёных шиитаке или стакан нарезанных свежих вёшенок.
- Кукурузный крахмал можно заменить таким же количеством картофельного крахмала или аррорута — что есть под рукой.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: тофу и яйцо становятся губчатыми, а загущённый бульон может расслоиться.
Заготовка заранее
Замочить и нарезать сушёные грибы, а также нарезать овощи и тофу можно за сутки; храните их накрытыми в холодильнике, а процеженную воду от замачивания — отдельно. Для лучшей текстуры загущайте суп и добавляйте яйцо непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кисло-острый суп» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенЯйцаКунжутСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (587 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 232 ккал | 40 ккал |
| Белки | 19,2 г | 3,3 г |
| Углеводы | 19,4 г | 3,3 г |
| в т. ч. сахара | 4,4 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 0,8 г |
| Жиры | 10,4 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г | 0,3 г |
| Натрий | 559 мг | 95 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
