Čínska · obed · večera
Pikantno-kyslá polievka
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Hodvábna, korenistá čínska polievka s tofu, tromi druhmi húb, bambusovými výhonkami a jemnými vaječnými stužkami, zvýraznená octom a poriadnou dávkou bieleho korenia. Táto ľahšia vegetariánska verzia používa vývar so zníženým obsahom soli a len pár kvapiek sezamového oleja.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 31% · Tuky 38% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 6 stredných15 gsušené huby shiitake
- 2 PL (malá hrsť)5 gsušené ucho Judášovo (mun)
- 1 šálka240 ghorúca voda na namáčanie
- 5 šálok1 200 gzeleninový vývar so zníženým obsahom soli
- 1 1/2 šálky100 gbiele šampiňóny, nakrájané na plátky
- 1 malá konzerva (scedená)120 gbambusové výhonky z konzervy, scedené a nakrájané na pásiky
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 blok (asi 10 oz)300 gpevné tofu, nakrájané na tenké pásiky
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 4 PL60 gčínsky čierny ocot alebo ryžový ocot
- 1 ČLmleté biele korenie
- 1 ČLcukor
- 1/4 ČLsoľ
- 3 PL24 gkukuričný škrob
- 3 PL45 gstudená voda na rozmiešanie škrobu
- 2 veľké100 gvajcia, rozšľahané
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
- 1/2 ČLdrvené chilli vločky (voliteľné)
Postup
- 1
Sušené shiitake a ucho Judášovo dajte do misky, zalejte horúcou vodou a nechajte 20 minút namáčať, kým nezmäknú.
- 2
Medzitým nakrájajte šampiňóny na plátky, bambusové výhonky, mrkvu a tofu na tenké pásiky a nastrúhajte zázvor.
- 3
Namočené huby vyberte, jemne ich nad miskou vytlačte a vodu z namáčania si odložte.
- 4
Odrežte tvrdé hlúbiky shiitake, potom nakrájajte na tenké plátky klobúčiky shiitake aj ucho Judášovo.
- 5
Vývar nalejte do veľkého hrnca a pridajte vodu z namáčania húb, pričom nečistoty nechajte na dne misky.
- 6
Pridajte shiitake, ucho Judášovo, šampiňóny, bambusové výhonky, mrkvu a zázvor, priveďte do varu a potom 5 minút mierne povarte.
- 7
Pridajte tofu, sójovú omáčku, cukor a soľ a 3 minúty jemne povarte.
- 8
Kukuričný škrob rozmiešajte v studenej vode dohladka.
- 9
Škrobovú zmes vmiešajte do mierne vriacej polievky a varte 1-2 minúty, kým trochu nezhustne a nezíska lesk.
- 10
Vypnite oheň, vmiešajte ocot a biele korenie a ochutnajte, či je dostatočne kyslá a pikantná.
- 11
Polievku znova priveďte k miernemu varu a pomaly ju miešajte jedným smerom.
- 12
Za stáleho miešania vlievajte rozšľahané vajcia tenkým prúdom, aby vytvorili jemné stužky, a varte 1 minútu, kým vajce nestuhne.
- 13
Odstavte z ohňa a vmiešajte sezamový olej.
- 14
Naberačkou rozdeľte do misiek a posypte jarnou cibuľkou a chilli vločkami, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a pridajte viac tofu alebo hrsť vylúpaných edamame, aby bola polievka sýtejšia.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové, namiesto čierneho octu ryžový ocot a zeleninový vývar označený ako bezlepkový.
- Ak nezoženiete sušené ucho Judášovo, použite viac sušených húb shiitake alebo hrnček nakrájanej čerstvej hlivy ustricovej.
- Kukuričný škrob môžete nahradiť rovnakým množstvom zemiakového škrobu alebo ararutu, ak ho máte poruke.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do zakrytej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte opatrne, kým nebudú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože tofu a vajce budú hubovité a zahustený vývar sa môže oddeliť.
Príprava vopred
Sušené huby môžete namočiť a nakrájať a zeleninu s tofu pokrájať až deň vopred; uchovávajte ich zakryté v chladničke a precedenú vodu z namáčania zvlášť. Pre najlepšiu konzistenciu polievku zahustite a vajce pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pikantno-kyslá polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokVajciaSezamZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (587 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 232 kcal | 40 kcal |
| Bielkoviny | 19,2 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 19,4 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,8 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 559 mg | 95 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
