باوزي (كعك صيني على البخار محشو باللحم والملفوف)

اخلطي الدقيق والخميرة والسكر في وعاء كبير.

أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي وقلّبي حتى تتكون عجينة خشنة.

اعجني لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

غطّي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

في هذه الأثناء، اخلطي الملفوف المفروم مع الملح واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.

اعصري الملفوف جيدًا داخل قطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل.

في وعاء، اخلطي اللحم وصلصة الصويا وصلصة المحار ونبيذ الأرز وزيت السمسم والفلفل الأبيض والزنجبيل، وقلّبي في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا.

أضيفي الملفوف المعصور والشيتاكي والبصل الأخضر وقلّبي برفق، ثم ضعي الحشوة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

قصّي 12 مربعًا صغيرًا من ورق الزبدة.

اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، واعجنيها قليلًا ثم قسّميها إلى 12 قطعة متساوية.

افردي كل قطعة على شكل دائرة بقطر 10 سم (4 إنش)، أرق قليلًا عند الأطراف.

ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل دائرة.

اثني الأطراف على شكل طيّات حول الحشوة واضغطي عليها في الأعلى لإغلاقها.

ضعي كل كعكة على مربع من ورق الزبدة في سلة التبخير، مع ترك مسافة بينها.

غطّي الكعكات واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ قليلًا.

اغلي الماء في مقلاة ووك أو قدر، ثم بخّري الكعكات على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تصل حرارة الحشوة إلى 71 °م / 160 °ف.

أطفئي النار واتركي الغطاء لمدة 5 دقائق حتى لا تنكمش الكعكات.

قدّميها دافئة.