Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Hapan-tulinen keitto
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Samettinen, pippurinen kiinalainen keitto, jossa on tofua, kolmea lajia sieniä, bambunversoja ja hentoja munanauhoja, ja jota terästävät etikka ja reilu määrä valkopippuria. Tässä kevyemmässä kasvisversiossa käytetään vähäsuolaista lientä ja vain tilkka seesamiöljyä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 31% · Rasva 38% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 6 keskikokoista15 gkuivattuja shiitakesieniä
- 2 rkl (pieni kourallinen)5 gkuivattuja mustia puusieniä (wood ear)
- 1 kuppi240 gkuumaa vettä liotukseen
- 5 kuppia1 200 gvähäsuolaista kasvislientä
- 1 1/2 kuppia100 gherkkusieniä viipaloituna
- 1 pieni tölkki (valutettuna)120 gsäilykebambunversoja, valutettuina ja suikaloituina
- 1 keskikokoinen60 gporkkana ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 1 rkl6 gtuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 pala (noin 10 oz)300 gkiinteää tofua ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 2 rkl32 gvähäsuolaista soijakastiketta
- 4 rkl60 gkiinalaista mustaa etikkaa tai riisiviinietikkaa
- 1 tljauhettua valkopippuria
- 1 tlsokeria
- 1/4 tlsuolaa
- 3 rkl24 gmaissitärkkelystä
- 3 rkl45 gkylmää vettä suurustukseen
- 2 isoa100 gkananmunia vatkattuina
- 1 tl5 gpaahdettua seesamiöljyä
- 2 vartta30 gkevätsipulia ohuina renkaina
- 1/2 tlchilihiutaleita (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita kuivatut shiitake- ja puusienet kulhoon, peitä kuumalla vedellä ja liota 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 2
Liotuksen aikana viipaloi herkkusienet, leikkaa bambunversot, porkkana ja tofu ohuiksi suikaleiksi ja raasta inkivääri.
- 3
Nosta liotetut sienet kulhosta, purista niitä kevyesti kulhon yllä ja säästä liotusvesi.
- 4
Poista shiitakkeiden kovat jalat ja viipaloi lakit ja puusienet ohuiksi.
- 5
Kaada liemi isoon kattilaan ja lisää sienten liotusvesi niin, että mahdollinen sakka jää kulhon pohjalle.
- 6
Lisää shiitakkeet, puusienet, herkkusienet, bambunversot, porkkana ja inkivääri, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
- 7
Lisää tofu, soijakastike, sokeri ja suola ja hauduta miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
- 8
Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen tasaiseksi.
- 9
Sekoita suuruste hiljalleen kiehuvaan keittoon ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee ja muuttuu kiiltäväksi.
- 10
Sammuta lämpö, sekoita joukkoon etikka ja valkopippuri ja tarkista happamuus ja tulisuus.
- 11
Kuumenna keitto uudelleen hiljalleen poreilevaksi ja sekoita sitä hitaasti yhteen suuntaan.
- 12
Kaada vatkatut munat ohuena nauhana sekoittaen, jotta niistä muodostuu ohuita nauhoja, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes muna on hyytynyt.
- 13
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon seesamiöljy.
- 14
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle kevätsipulia ja halutessasi chilihiutaleita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja lisää täyteläisyyttä varten enemmän tofua tai kourallinen kuorittuja edamame-papuja.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, mustan etikan sijaan riisiviinietikkaa ja gluteenittomaksi merkittyä kasvislientä.
- Jos kuivattuja mustia puusieniä ei löydy, käytä enemmän kuivattuja shiitakesieniä tai kupillinen viipaloituja tuoreita osterivinokkaita.
- Maissitärkkelyksen voi korvata samalla määrällä perunajauhoja tai arrowroot-jauhetta sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä tofu ja kananmuna muuttuvat sienimäisiksi ja suurustettu liemi voi erottua.
Ennakkoon valmistus
Kuivatut sienet voi liottaa ja viipaloida sekä kasvikset ja tofun leikata jopa päivää etukäteen. Säilytä ne peitettyinä jääkaapissa ja siivilöity liotusvesi erikseen. Parhaan rakenteen saat, kun suurustat keiton ja lisäät kananmunan juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Hapan-tulinen keitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniKananmunaSeesamiSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (587 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 232 kcal | 40 kcal |
| Proteiini | 19,2 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 19,4 g | 3,3 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 0,7 g |
| Kuitu | 4,6 g | 0,8 g |
| Rasva | 10,4 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 559 mg | 95 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
