Kineska · Ručak · Večera
Ljuto-kisela juha
酸辣汤 (Suān Là Tāng)
Baršunasta, paprena kineska juha s tofuom, tri vrste gljiva, izdancima bambusa i nježnim nitima jaja, osvježena octom i obiljem bijelog papra. Ova lakša vegetarijanska verzija priprema se s temeljcem sa smanjenim udjelom soli i tek malo sezamova ulja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 31% · Masti 38% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 6 srednjih15 gsušene shiitake gljive
- 2 žlice (mala šaka)5 gsušene judino uho gljive
- 1 šalica240 gvruća voda, za namakanje
- 5 šalica1.200 gpovrtni temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 1/2 šalice100 gbijeli šampinjoni, narezani
- 1 mala konzerva (ocijeđena)120 gizdanci bambusa iz konzerve, ocijeđeni i narezani na trakice
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na tanke štapiće
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 1 blok (oko 10 oz)300 gčvrsti tofu, narezan na tanke trakice
- 2 žlice32 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 4 žlice60 gkineski crni ocat ili rižin ocat
- 1 žličicamljeveni bijeli papar
- 1 žličicašećer
- 1/4 žličicesol
- 3 žlice24 gkukuruzni škrob
- 3 žlice45 ghladna voda, za razmućivanje
- 2 velika100 gjaja, razmućena
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
- 2 stabljike30 gmladi luk, tanko narezan
- 1/2 žličiceljuskice crvene paprike (po želji)
Priprema
- 1
Stavite sušene shiitake i judino uho gljive u zdjelu, prelijte vrućom vodom i namačite 20 minuta dok ne omekšaju.
- 2
Dok se namaču, narežite šampinjone na listiće, izdanke bambusa, mrkvu i tofu na tanke trakice, a đumbir naribajte.
- 3
Izvadite namočene gljive, lagano ih iscijedite iznad zdjele i sačuvajte vodu od namakanja.
- 4
Odrežite tvrde peteljke shiitake gljiva, a zatim tanko narežite klobuke shiitakea i judino uho.
- 5
Ulijte temeljac u veliki lonac i dodajte vodu od namakanja gljiva, pazeći da talog ostane na dnu zdjele.
- 6
Dodajte shiitake, judino uho, šampinjone, izdanke bambusa, mrkvu i đumbir, zakuhajte pa kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- 7
Dodajte tofu, soja umak, šećer i sol te lagano kuhajte 3 minute.
- 8
Razmutite kukuruzni škrob u hladnoj vodi dok ne postane glatko.
- 9
Umiješajte smjesu u juhu koja lagano vri i kuhajte 1-2 minute dok se malo ne zgusne i postane sjajna.
- 10
Isključite vatru, umiješajte ocat i bijeli papar te kušajte kiselost i ljutinu.
- 11
Ponovno zagrijte juhu da lagano vri, a zatim je polako miješajte u jednom smjeru.
- 12
Uz miješanje ulijevajte razmućena jaja u tankom mlazu da nastanu fine niti i kuhajte 1 minutu dok se jaje ne stisne.
- 13
Maknite s vatre i umiješajte sezamovo ulje.
- 14
Grabilicom rasporedite u zdjelice i pospite mladim lukom i, po želji, ljuskicama crvene paprike.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i dodajte više tofua ili šaku oljuštenog edamamea za punoću.
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka upotrijebite tamari označen kao bezglutenski, umjesto crnog octa rižin ocat, a povrtni temeljac neka također bude označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti sušene gljive judino uho, stavite više sušenih shiitake gljiva ili šalicu narezanih svježih bukovača.
- Kukuruzni škrob možete zamijeniti jednakom količinom krumpirova škroba ili aroruta ako to imate pri ruci.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte lagano dok se ne zapari. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tofu i jaje postanu spužvasti, a zgusnuti temeljac se može razdvojiti.
Priprema unaprijed
Sušene gljive namočite i narežite, a povrće i tofu nasjeckajte do jedan dan unaprijed; držite ih pokrivene u hladnjaku, a procijeđenu vodu od namakanja čuvajte odvojeno. Za najbolju teksturu juhu zgusnite i dodajte jaje tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ljuto-kisela juha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenJajaSezamCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (587 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 232 kcal | 40 kcal |
| Proteini | 19,2 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 19,4 g | 3,3 g |
| od čega šećeri | 4,4 g | 0,7 g |
| Vlakna | 4,6 g | 0,8 g |
| Masti | 10,4 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 2 g | 0,3 g |
| Natrij | 559 mg | 95 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
