Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Bún bò xào sả
Bún bò xào
Những lát thịt bò mềm ướp sả tỏi, xào lửa lớn rồi xếp lên bún mát cùng xà lách giòn, dưa leo, giá đỗ và thật nhiều rau thơm. Nước mắm chua ngọt vị chanh cùng chút đậu phộng rang hoà quyện tất cả lại với nhau.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 24% · Protein 25%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 450 g (1 lb)thăn bò nạc, thái mỏng
- 3 cây45 gsả, lấy phần lõi non băm nhuyễn
- 4 tép12 gtỏi băm (ướp thịt)
- 2 củ vừa40 ghành tím, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê6 gnước mắm (ướp thịt)
- 1 muỗng cà phêđường (ướp thịt)
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu cải (canola)
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái mỏng
- 240 gbún khô
- 1 cây nhỏ150 gxà lách, thái sợi
- 1 quả vừa200 gdưa leo, cắt que
- 2 chén200 ggiá đỗ
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái sợi
- 1 chén, không nén chặt15 glá bạc hà (húng lủi) tươi
- 1/2 chén, không nén chặt10 glá húng quế
- 1/2 chén, không nén chặt10 gngò rí tươi
- 1/4 chén40 gđậu phộng rang không muối, giã dập
- 3 muỗng canh45 gnước cốt chanh (pha nước mắm)
- 1 1/2 muỗng canh27 gnước mắm (pha nước mắm)
- 1 1/2 muỗng canh19 gđường (pha nước mắm)
- 1/2 chén120 gnước ấm (pha nước mắm)
- 1 téptỏi băm (pha nước mắm)
- 1 quả nhỏ7 gớt đỏ, thái lát mỏng (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho thịt bò vào tô, trộn với sả, 4 tép tỏi, hành tím, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và tiêu. Ướp 15 phút.
- 2
Pha nước mắm: khuấy 1 1/2 muỗng canh đường với nước ấm cho tan.
- 3
Thêm nước cốt chanh, 1 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 tép tỏi và ớt (nếu dùng) vào, để riêng.
- 4
Đun sôi một nồi nước lớn, luộc bún 4-5 phút cho vừa mềm.
- 5
Vớt bún ra, xả qua nước lạnh rồi để thật ráo.
- 6
Chia xà lách, dưa leo, giá đỗ và cà rốt vào bốn tô, xếp bún lên trên.
- 7
Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo lớn trên lửa lớn, xào hành tây 2 phút cho vừa mềm rồi trút ra đĩa.
- 8
Cho phần dầu còn lại và thịt bò vào, trải đều một lớp, chia làm hai mẻ nếu cần, áp chảo mỗi mặt 1-2 phút đến khi xém vàng và chín theo ý thích (63 °C / 145 °F nếu muốn chín vừa).
- 9
Cho hành tây trở lại chảo, đảo đều với thịt bò trong 30 giây.
- 10
Múc thịt bò và hành tây còn nóng lên bún.
- 11
Rắc bạc hà, húng quế, ngò rí và đậu phộng lên trên.
- 12
Ngay trước khi ăn, chan một ít nước mắm vào từng tô và trộn đều.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể thay thăn bò bằng đùi gà rút xương hoặc thịt nạc vai heo thái mỏng, nấu đến khi thịt không còn màu hồng (74 °C / 165 °F với gà, 63 °C / 145 °F với heo).
- Để làm món chay, dùng đậu phụ cứng đã ép ráo và thái lát thay cho thịt bò, đồng thời thay cả hai phần nước mắm bằng xì dầu hoặc nước mắm chay; nếu cần hoàn toàn thuần thực vật, hãy chọn loại có ghi thuần chay (vegan).
- Nếu cần tránh đậu phộng, hãy rắc mè rang hoặc hành tím phi giòn lên trên.
Bảo quản
Cho phần ăn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để riêng thịt bò, bún, rau sống và nước mắm trong các hộp khác nhau, dùng trong 3 đến 4 ngày (nước mắm pha để được khoảng một tuần). Hâm thịt bò đến khi nóng bốc hơi. Món này ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì bún và rau sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể pha nước mắm và sơ chế rau, rau thơm trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, rau thơm bọc trong khăn giấy ẩm. Bạn cũng có thể ướp thịt bò trong tủ lạnh tối đa 8 giờ, sau đó trụng bún và xào thịt ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bún bò xào sả chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (457 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 569 kcal | 125 kcal |
| Protein | 35,1 g | 7,7 g |
| Carbohydrate | 73,5 g | 16,1 g |
| trong đó đường | 12,7 g | 2,8 g |
| Chất xơ | 5,2 g | 1,1 g |
| Chất béo | 15,3 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,7 g |
| Natri | 853 mg | 187 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
