بُن بو ہوئے (لیمن گراس والا تیز مصالحے دار بیف نوڈل سوپ)

ابالنے والے پانی میں سے تقریباً 2 لیٹر پانی ابالیں، بیف کی پنڈلی اور سور کا گوشت ڈال کر 5 منٹ ابالیں۔

گوشت چھان لیں، جھاگ دھو دیں اور ابالنے والا پانی پھینک دیں۔

لیمن گراس کی 4 ڈنڈیاں 10 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر چھری کی پشت سے کچل لیں؛ باقی 2 ڈنڈیاں باریک کاٹ کر الگ رکھ دیں۔

ایک بڑے پتیلے میں یخنی کا 3 لیٹر پانی، بیف، سور کا گوشت، پیاز کے آدھے حصے اور کچلا ہوا لیمن گراس ڈال کر ابال آنے دیں۔

آنچ ہلکی کر دیں اور دھیمی آنچ پر پکائیں، وقتاً فوقتاً اوپر سے جھاگ اتارتے رہیں۔

جھینگے کا پیسٹ 1 کپ پانی میں گھولیں، 10 منٹ بیٹھنے دیں، پھر صرف صاف پانی پتیلے میں ڈالیں اور نیچے بیٹھا ہوا پھینک دیں۔

تقریباً 40 منٹ بعد جب سور کے گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 63 °C / 145 °F ہو جائے تو نکال لیں، ٹھنڈا کر کے پتلے قتلے کاٹ لیں۔

بیف کو کل تقریباً 90 منٹ تک گلنے تک پکاتے رہیں، پھر نکال کر ٹھنڈا کریں اور پتلے قتلے کاٹ لیں۔

اس دوران تیل اور اناٹو کے بیج ہلکی آنچ پر 3 منٹ گرم کریں یہاں تک کہ گہرا سرخ ہو جائے، پھر بیج چھان کر پھینک دیں۔

سرخ تیل دوبارہ پین میں ڈالیں اور کٹی ہوئی شیلٹ، لہسن اور لیمن گراس کو 3–4 منٹ خوشبو آنے تک ہلکا سا بھونیں۔

چولہے سے اتار کر کٹی لال مرچ ملا دیں۔

یخنی سے پیاز اور لیمن گراس کے ٹکڑے نکال لیں، پھر آدھا مرچ اور لیمن گراس والا تیل ملا دیں۔

یخنی میں فش ساس اور چینی ڈال کر ذائقہ درست کریں، پوری مقدار ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔

چاول کے نوڈلز باقی پانی میں پیکٹ کی ہدایات کے مطابق، عموماً 10–12 منٹ ابالیں، پھر چھان کر ہلکا سا دھو لیں۔

نوڈلز 6 پیالوں میں بانٹ دیں اور اوپر کٹا ہوا بیف اور سور کا گوشت رکھیں۔

اوپر سے کھولتی ہوئی یخنی ڈالیں اور ہری پیاز اور ہرا دھنیا چھڑکیں۔

ساتھ میں انکرت، کٹی بند گوبھی، تلسی، پودینہ، لیموں کی قاشیں، کٹی مرچیں اور باقی مرچ کا تیل الگ سے پیش کریں۔