بیف فو

بیف کو لپیٹ کر 15 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں تاکہ وہ سخت ہو جائے اور کاٹنے میں آسانی ہو۔

پیاز کے آدھے حصوں اور ادرک کو کٹی ہوئی سمت نیچے رکھ کر خشک بھاری پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر 8–10 منٹ تک بھونیں، یہاں تک کہ جگہ جگہ اچھی طرح سیاہ ہو جائیں۔

ایک بڑی دیگچی میں درمیانی آنچ پر بادیان، دار چینی، لونگ اور ثابت دھنیا کو 1–2 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔

دیگچی میں یخنی، پانی، جلی ہوئی پیاز اور ادرک ڈال کر ابال لائیں۔

آنچ دھیمی کریں اور ڈھکن کچھ کھلا رکھ کر 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔

اس دوران ٹھنڈے بیف کو ریشوں کی مخالف سمت میں جتنا ہو سکے باریک کاٹ لیں۔

چاول کے نوڈلز کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق بھگوئیں یا ابالیں، پھر پانی نکال کر ہلکا سا دھوئیں اور 4 پیالوں میں تقسیم کر دیں۔

بین اسپراؤٹس، تھائی تلسی، ہرا دھنیا، لیموں کی قاشیں اور مرچ (اگر استعمال کر رہے ہوں) ایک تھال میں سجا لیں۔

یخنی کو چھان لیں، ٹھوس اجزاء پھینک دیں اور فش سوس اور چینی ملا دیں؛ چکھیں اور ضرورت ہو تو مزید نمک کے بجائے لیموں سے ذائقہ نکھاریں۔

یخنی کو دوبارہ تیز ابال پر لے آئیں۔

کچے بیف کے ٹکڑے نوڈلز پر رکھیں اور اوپر سے کھولتی یخنی ڈالیں تاکہ بیف پک جائے؛ اگر اچھی طرح پکا ہوا پسند ہو تو پہلے ٹکڑوں کو کھولتی یخنی میں 30–60 سیکنڈ کے لیے ڈبو لیں۔

ہر پیالے پر ہری پیاز چھڑکیں اور جڑی بوٹیوں کے تھال اور سریراچا (اگر استعمال کر رہے ہوں) کے ساتھ پیش کریں تاکہ دسترخوان پر حسبِ ذائقہ ڈالا جا سکے۔