Indonezijska i malezijska · Ručak · Večera
Nasi campur
Šareni indonezijski tanjur s integralnom rižom orašastog okusa okruženom začinjenom trganom piletinom, slatko-slanim tempehom, povrćem s kokosom i kuhanim jajetom. Sadrži manje ulja od uličke verzije, ali zadržava sve snažne i aromatične okuse.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 45% · Masti 28% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gintegralna riža
- 3 1/4 šalice780 gvoda za rižu
- 2 srednja400 gpileća prsa bez kože
- 3 šalice750 gvoda za kuhanje piletine
- 4 srednje60 gljutika
- 5 češnjeva15 gčešnjak
- 3 velike30 gcrvene čili papričice
- 3/4 žličicemljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni korijander
- 1 žličicasmeđi šećer
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1 blok200 gtempeh
- 1 1/2 žlica30 gkecap manis (slatki soja umak)
- 1 1/2 šalice, narezane150 gmahune
- 1 šalica100 gklice graha
- 5 šalica, labavo složenih150 gšpinat
- 1/4 šalice20 gnezaslađeni sušeni kokos
- 1 žlica15 gsok limete
- 4 velika200 gjaja
- 1 mali150 gkrastavac
- 1/2 žličicesol
Priprema
- 1
Isperite integralnu rižu, stavite je u lonac s 780 ml vode, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta dok ne omekša; ostavite 5 minuta da odstoji izvan vatre.
- 2
U međuvremenu stavite piletinu u lonac s 750 ml vode, zagrijte do laganog vrenja i kuhajte 15–18 minuta dok se potpuno ne skuha na 74 °C / 165 °F.
- 3
Dok se piletina kuha, izmiksajte ili istucite ljutiku, češnjak, čili, kurkumu, korijander i smeđi šećer u pastu.
- 4
Stavite jaja u manju posudu s kipućom vodom i kuhajte 9 minuta, zatim ih ohladite u hladnoj vodi, ogulite i prepolovite.
- 5
Izvadite piletinu, pustite da se malo ohladi i natrgajte je s dvije vilice; sačuvajte 60 ml tekućine od kuhanja.
- 6
Zagrijte polovicu ulja u neprianjajućem woku, pržite dvije trećine paste od začina 3 minute dok ne zamiriše, dodajte natrganu piletinu, sačuvanu tekućinu i polovicu soli te pržite uz miješanje dok ne postane suho i dobro obloženo.
- 7
Narežite tempeh na tanke štapiće.
- 8
Obrišite wok, zagrijte preostalo ulje i pržite ostatak paste 1 minutu, dodajte tempeh i pržite uz miješanje 5 minuta dok ne porumeni.
- 9
Umiješajte kecap manis u tempeh i kuhajte 1 minutu dok ne postane sjajan.
- 10
Blanširajte mahune u kipućoj vodi 3 minute, klice 30 sekundi i špinat 30 sekundi, zatim dobro ocijedite.
- 11
Tostirajte kokos u suhoj tavi 2 minute dok lagano ne porumeni.
- 12
Pomiješajte blanširano povrće s tostiranim kokosom, sokom limete i preostalom soli kako biste dobili urap.
- 13
Narežite krastavac.
- 14
Na svaki tanjur stavite hrpicu riže, a oko nje piletinu, tempeh, urap od povrća, dvije polovice jajeta (jedno jaje) i ploške krastavca.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralne riže upotrijebite bijelu jasmin rižu za mekši, tradicionalniji obrok koji se skuha za otprilike 15 minuta.
- Za vegansku verziju piletinu zamijenite dodatnim tempehom ili tvrdim tofuom pečenim na tavi, izostavite jaja i odaberite kecap manis označen kao veganski.
- Za potpuno bezglutenski obrok običan kecap manis zamijenite onim označenim kao bezglutenski ili bezglutenskim tamarijem zaslađenim s malo palminog šećera.
- Za brži rad umjesto svježeg cijelog povrća upotrijebite smrznute narezane mahune i baby špinat iz vrećice.
Čuvanje
Rižu, piletinu, tempeh i urap u roku od 2 sata spremite u zasebne hermetički zatvorene posude u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana; oguljena kuhana jaja i narezani krastavac čuvajte najviše 2 dana. Rižu i piletinu podgrijte dok se ne zapare, a urap, jaja ni krastavac ne zamrzavajte jer postanu vodenasti.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte, piletinu skuhajte i natrgajte te pripremite pastu od začina do 2 dana unaprijed, a sve držite pokriveno u hladnjaku. Jaja skuhajte dan ranije, ali urap promiješajte i krastavac narežite tek prije posluživanja da ostanu svježi.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Nasi campur jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (844 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 707 kcal | 84 kcal |
| Proteini | 49,1 g | 5,8 g |
| Ugljikohidrati | 80,2 g | 9,5 g |
| od čega šećeri | 10,3 g | 1,2 g |
| Vlakna | 7 g | 0,8 g |
| Masti | 22,4 g | 2,7 g |
| od čega zasićene | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrij | 695 mg | 82 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
