Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Nasi campur
En farverig indonesisk tallerken med nøddeagtige brune ris omgivet af krydret pulled kylling, sødlig-salt tempeh, grøntsager vendt med kokos og et kogt æg. Den bruger mindre olie end gadekøkkenets version, men bevarer alle de kraftige, aromatiske smage.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 45% · Fedt 28% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gbrune ris
- 3 1/4 kop780 gvand til risene
- 2 mellemstore400 gkyllingebryst uden skind
- 3 kopper750 gvand til at pochere kyllingen
- 4 mellemstore60 gskalotteløg
- 5 fed15 ghvidløg
- 3 store30 grøde chilier
- 3/4 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt koriander
- 1 tskbrun farin
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1 blok200 gtempeh
- 1 1/2 spsk30 gkecap manis (sød sojasauce)
- 1 1/2 kop, skåret150 ggrønne bønner
- 1 kop100 gbønnespirer
- 5 kopper, løst pakket150 gspinat
- 1/4 kop20 gusødet kokosmel
- 1 spsk15 glimesaft
- 4 store200 gæg
- 1 lille150 gagurk
- 1/2 tsksalt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, kom dem i en gryde med 780 ml vand, bring i kog, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i 35 minutter, til de er møre; lad dem hvile 5 minutter af varmen.
- 2
Kom imens kyllingen i en gryde med 750 ml vand, bring det til et blidt opkog og pochér i 15–18 minutter, til den er gennemkogt og har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 3
Mens kyllingen pocherer, blendes eller stødes skalotteløg, hvidløg, chili, gurkemeje, koriander og brun farin til en pasta.
- 4
Læg æggene i en lille gryde med kogende vand og kog dem i 9 minutter, køl dem derefter af i koldt vand, pil dem og halvér dem.
- 5
Tag kyllingen op, lad den køle lidt af og riv den i stykker med to gafler; gem 60 ml af kogevandet.
- 6
Varm halvdelen af olien op i en wok med slip-let-belægning, steg to tredjedele af krydderipastaen i 3 minutter, til den dufter, tilsæt den revne kylling, det gemte kogevand og halvdelen af saltet, og wok, til det er tørt og godt dækket.
- 7
Skær tempehen i tynde stave.
- 8
Tør wokken af, varm resten af olien op og steg resten af krydderipastaen i 1 minut, tilsæt tempehen og wok i 5 minutter, til den er gylden.
- 9
Rør kecap manis i tempehen og steg i 1 minut, til den er blank.
- 10
Blanchér de grønne bønner i kogende vand i 3 minutter, bønnespirerne i 30 sekunder og spinaten i 30 sekunder, og lad dem dryppe godt af.
- 11
Rist kokosen på en tør pande i 2 minutter, til den er let gylden.
- 12
Vend de blancherede grøntsager med den ristede kokos, limesaften og resten af saltet til urap.
- 13
Skær agurken i skiver.
- 14
Anret en bunke ris på hver tallerken omgivet af kylling, tempeh, grøntsags-urap, to æggehalvdele (ét æg) pr. person og agurkeskiver.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvide jasminris i stedet for brune ris for en blødere og mere traditionel tallerken – de koger på cirka 15 minutter.
- Erstat kyllingen med ekstra tempeh eller stegt fast tofu, og udelad æggene for at gøre retten vegansk – vælg en kecap manis, der er mærket vegansk.
- Skift almindelig kecap manis ud med en, der er mærket glutenfri, eller med glutenfri tamari sødet med lidt palmesukker, så hele tallerkenen bliver glutenfri.
- Brug frosne, snittede grønne bønner og babyspinat i pose i stedet for friske hele grøntsager for at spare tid.
Opbevaring
Sæt ris, kylling, tempeh og urap på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage; pillede kogte æg og skåret agurk holder højst 2 dage. Genopvarm ris og kylling, til de er rygende varme, og frys ikke urap, æg eller agurk, da de bliver vandede.
Forbered i forvejen
Kog risene, pochér og riv kyllingen, og lav krydderipastaen op til 2 dage i forvejen – opbevar det hele tildækket i køleskabet. Kog æggene dagen før, men vend urapen sammen og skær agurken lige inden servering, så de holder sig friske.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nasi campur med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (844 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 707 kcal | 84 kcal |
| Protein | 49,1 g | 5,8 g |
| Kulhydrater | 80,2 g | 9,5 g |
| heraf sukkerarter | 10,3 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 7 g | 0,8 g |
| Fedt | 22,4 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 695 mg | 82 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
