Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Nasi campur
Kolorowy indonezyjski talerz z orzechowym brązowym ryżem, wokół którego leży pikantny szarpany kurczak, słodko-słony tempeh, warzywa z wiórkami kokosowymi i jajko na twardo. Zawiera mniej oleju niż wersja uliczna, ale zachowuje wszystkie wyraziste, aromatyczne smaki.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 28% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gryż brązowy
- 3 1/4 szklanki780 gwoda do ryżu
- 2 średnie400 gpierś z kurczaka bez skóry
- 3 szklanki750 gwoda do gotowania kurczaka
- 4 średnie60 gszalotki
- 5 ząbków15 gczosnek
- 3 duże30 gczerwone papryczki chili
- 3/4 łyżeczkikurkuma mielona
- 1 łyżeczkakolendra mielona
- 1 łyżeczkacukier brązowy
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1 kostka200 gtempeh
- 1 1/2 łyżki30 gkecap manis (słodki sos sojowy)
- 1 1/2 szklanki, pokrojonej150 gfasolka szparagowa
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung
- 5 luźno ułożonych szklanek150 gszpinak
- 1/4 szklanki20 gniesłodzone wiórki kokosowe
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 4 duże200 gjajka
- 1 mały150 gogórek
- 1/2 łyżeczkisól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż, włóż do garnka z 780 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu 35 minut, aż będzie miękki; odstaw z ognia na 5 minut.
- 2
W tym czasie włóż kurczaka do rondla z 750 ml wody, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 15–18 minut, aż będzie ugotowany w środku do 74 °C / 165 °F.
- 3
Gdy kurczak się gotuje, zmiksuj lub utłucz szalotki, czosnek, chili, kurkumę, kolendrę i cukier brązowy na pastę.
- 4
Włóż jajka do małego garnka z wrzącą wodą i gotuj 9 minut, następnie schłodź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
- 5
Wyjmij kurczaka, lekko przestudź i porwij na włókna dwoma widelcami; zachowaj 60 ml wywaru.
- 6
Rozgrzej połowę oleju w woku z powłoką nieprzywierającą, smaż dwie trzecie pasty przyprawowej 3 minuty, aż zacznie pachnieć, dodaj szarpanego kurczaka, odłożony wywar i połowę soli i smaż, mieszając, aż płyn odparuje, a mięso dobrze się obtoczy.
- 7
Pokrój tempeh w cienkie słupki.
- 8
Przetrzyj wok, rozgrzej resztę oleju i smaż pozostałą pastę przyprawową 1 minutę, dodaj tempeh i smaż, mieszając, 5 minut, aż się zezłoci.
- 9
Wmieszaj kecap manis do tempehu i smaż 1 minutę, aż nabierze połysku.
- 10
Zblanszuj fasolkę szparagową we wrzącej wodzie przez 3 minuty, kiełki przez 30 sekund i szpinak przez 30 sekund, a następnie dobrze odsącz.
- 11
Upraż wiórki kokosowe na suchej patelni przez 2 minuty, aż lekko się zezłocą.
- 12
Wymieszaj zblanszowane warzywa z uprażonymi wiórkami, sokiem z limonki i resztą soli, aby przygotować urap.
- 13
Pokrój ogórek w plasterki.
- 14
Na każdym talerzu ułóż kopczyk ryżu, a wokół niego kurczaka, tempeh, warzywny urap, po dwie połówki jajka (jedno jajko) i plasterki ogórka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast ryżu brązowego użyj białego ryżu jaśminowego – danie będzie delikatniejsze i bardziej tradycyjne, a ryż ugotuje się w około 15 minut.
- Aby danie było wegańskie, zastąp kurczaka dodatkowym tempeh lub smażonym twardym tofu, pomiń jajka i wybierz kecap manis oznaczony jako wegański.
- Aby całe danie było bezglutenowe, zamień zwykły kecap manis na oznaczony jako bezglutenowy albo na bezglutenowe tamari dosłodzone odrobiną cukru palmowego.
- Aby oszczędzić czas, zamiast świeżych warzyw użyj mrożonej krojonej fasolki szparagowej i pakowanego młodego szpinaku.
Przechowywanie
Ryż, kurczaka, tempeh i urap w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych szczelnych pojemników, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni; obrane jajka na twardo i pokrojony ogórek przechowuj maksymalnie 2 dni. Ryż i kurczaka podgrzewaj, aż będą gorące i parujące. Nie zamrażaj urapu, jajek ani ogórka, bo stają się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Ryż ugotuj, kurczaka ugotuj i porwij na kawałki, a pastę przyprawową przygotuj do 2 dni wcześniej; wszystko przechowuj pod przykryciem w lodówce. Jajka możesz ugotować dzień wcześniej, ale urap wymieszaj i ogórek pokrój tuż przed podaniem, żeby były świeże.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nasi campur jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (844 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 707 kcal | 84 kcal |
| Białko | 49,1 g | 5,8 g |
| Węglowodany | 80,2 g | 9,5 g |
| w tym cukry | 10,3 g | 1,2 g |
| Błonnik | 7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 22,4 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 7,1 g | 0,8 g |
| Sód | 695 mg | 82 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
