Indonézska a malajzijská · obed · večera
Nasi campur
Farebný indonézsky tanier s orieškovou hnedou ryžou, okolo ktorej je korenené natrhané kuracie mäso, sladko-slaný tempeh, zelenina s kokosom a varené vajce. Obsahuje menej oleja ako pouličná verzia, no zachováva všetky výrazné, voňavé chute.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 45% · Tuky 28% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 ghnedá ryža
- 3 1/4 hrnčeka780 gvoda na ryžu
- 2 stredné400 gkuracie prsia bez kože
- 3 hrnčeky750 gvoda na varenie kuracieho mäsa
- 4 stredné60 gšalotka
- 5 strúčikov15 gcesnak
- 3 veľké30 gčervené čili papričky
- 3/4 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLmletý koriander
- 1 ČLhnedý cukor
- 1 PL14 grastlinný olej
- 1 blok200 gtempeh
- 1 1/2 PL30 gkecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1 1/2 hrnčeka, nakrájaných150 gzelené fazuľky
- 1 hrnček100 gfazuľové klíčky
- 5 hrnčekov voľne naplnených150 gšpenát
- 1/4 hrnčeka20 gnesladený sušený strúhaný kokos
- 1 PL15 glimetková šťava
- 4 veľké200 gvajcia
- 1 malá150 guhorka
- 1/2 ČLsoľ
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite, vložte do hrnca so 780 ml vody, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 35 minút do mäkka; odstavte a nechajte 5 minút odpočívať.
- 2
Medzitým vložte kuracie mäso do kastróla so 750 ml vody, priveďte k miernemu varu a pomaly varte 15–18 minút, kým vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 3
Kým sa mäso varí, rozmixujte alebo roztlčte šalotku, cesnak, čili, kurkumu, koriander a hnedý cukor na pastu.
- 4
Vajcia vložte do malého hrnca s vriacou vodou a varte 9 minút, potom ich schlaďte v studenej vode, olúpte a prekrojte na polovice.
- 5
Mäso vyberte, nechajte trochu vychladnúť a dvoma vidličkami natrhajte; odložte si 60 ml vývaru.
- 6
V nepriľnavom woku rozohrejte polovicu oleja, opečte dve tretiny korenistej pasty 3 minúty, kým nezavonia, pridajte natrhané mäso, odložený vývar a polovicu soli a za stáleho miešania opekajte, kým sa tekutina neodparí a mäso sa dobre neobalí.
- 7
Tempeh nakrájajte na tenké hranolčeky.
- 8
Wok utrite, rozohrejte zvyšný olej a opečte zvyšok pasty 1 minútu, pridajte tempeh a za stáleho miešania opekajte 5 minút do zlatista.
- 9
Do tempehu vmiešajte kecap manis a varte 1 minútu, kým nebude lesklý.
- 10
Fazuľky blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty, klíčky 30 sekúnd a špenát 30 sekúnd, potom ich dobre sceďte.
- 11
Kokos opražte na suchej panvici 2 minúty do jemne zlatista.
- 12
Blanšírovanú zeleninu premiešajte s opraženým kokosom, limetkovou šťavou a zvyšnou soľou – vznikne urap.
- 13
Uhorku nakrájajte na plátky.
- 14
Na každý tanier dajte kôpku ryže a okolo nej kuracie mäso, tempeh, zeleninový urap, dve polovičky vajca (jedno vajce) a plátky uhorky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedej ryže použite bielu jazmínovú ryžu – tanier bude jemnejší a tradičnejší a ryža sa uvarí asi za 15 minút.
- Kuracie mäso nahraďte väčším množstvom tempehu alebo na panvici opečeným pevným tofu a vynechajte vajcia, aby bol tanier vegánsky; vyberte kecap manis označený ako vegánsky.
- Bežný kecap manis nahraďte bezlepkovým alebo bezlepkovou tamari osladenou trochou palmového cukru, aby bol celý tanier bez lepku.
- Namiesto čerstvej celej zeleniny použite mrazené krájané zelené fazuľky a baby špenát z vrecka – ušetríte čas pri príprave.
Skladovanie
Ryžu, kuracie mäso, tempeh a urap dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; olúpané varené vajcia a nakrájanú uhorku uchovávajte najviac 2 dni. Ryžu a kuracie mäso zohrejte, kým nebudú horúce a nezačnú sa pariť. Urap, vajcia ani uhorku nezmrazujte, pretože zvodnatejú.
Príprava vopred
Ryžu, uvarené a natrhané kuracie mäso a korenistú pastu môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Vajcia uvarte deň vopred, ale urap premiešajte a uhorku nakrájajte až tesne pred podávaním, aby zostali čerstvé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Nasi campur jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (844 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 707 kcal | 84 kcal |
| Bielkoviny | 49,1 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 80,2 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 1,2 g |
| Vláknina | 7 g | 0,8 g |
| Tuky | 22,4 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 7,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 695 mg | 82 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
