Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря
Насі чампур
Nasi Campur
Яскрава індонезійська страва: горіхово-ароматний бурий рис у оточенні пряної курятини, солодко-солоного темпе, овочів із кокосом і вареного яйця. Олії тут менше, ніж у вуличному варіанті, але всі насичені, ароматні смаки збережено.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 45% · Жири 28% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гбурий рис
- 3 1/4 склянки780 гвода для рису
- 2 середніх400 гкуряче філе без шкіри
- 3 склянки750 гвода для варіння курки
- 4 середніх60 гцибуля-шалот
- 5 зубчиків15 гчасник
- 3 великих30 гчервоний гострий перець
- 3/4 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1 ч. л.коричневий цукор
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 1 брикет200 гтемпе
- 1 1/2 ст. л.30 гкечап маніс (солодкий соєвий соус)
- 1 1/2 склянки, нарізаної150 гстручкова квасоля
- 1 склянка100 гпаростки маша
- 5 склянок, не утрамбовуючи150 гшпинат
- 1/4 склянки20 гнесолодка кокосова стружка
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 4 великих200 гяйця
- 1 маленький150 гогірок
- 1/2 ч. л.сіль
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, покладіть у каструлю з 780 мл води, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 35 хвилин до м’якості; зніміть з вогню й дайте постояти 5 хвилин.
- 2
Тим часом покладіть курку в каструлю з 750 мл води, доведіть до легкого кипіння й варіть 15–18 хвилин, доки вона не приготується всередині до 74 °C / 165 °F.
- 3
Поки вариться курка, змелiть у блендері або розітріть у ступці шалот, часник, перець, куркуму, коріандр і коричневий цукор до однорідної пасти.
- 4
Покладіть яйця в невелику каструлю з окропом і варіть 9 хвилин, потім охолодіть у холодній воді, очистьте й розріжте навпіл.
- 5
Вийміть курку, трохи остудіть і розберіть на волокна двома виделками; залиште 60 мл бульйону.
- 6
Розігрійте половину олії у воку з антипригарним покриттям, обсмажте дві третини пряної пасти 3 хвилини до появи аромату, додайте курку, відкладений бульйон і половину солі та смажте, помішуючи, доки рідина не випарується, а курка добре не вкриється пастою.
- 7
Наріжте темпе тонкою соломкою.
- 8
Витріть вок, розігрійте решту олії й обсмажте залишок пасти 1 хвилину, додайте темпе й смажте, помішуючи, 5 хвилин до золотистого кольору.
- 9
Додайте до темпе кечап маніс і готуйте 1 хвилину, доки він не стане глянцевим.
- 10
Бланшуйте стручкову квасолю в окропі 3 хвилини, паростки — 30 секунд і шпинат — 30 секунд, потім добре відцідіть.
- 11
Підсмажте кокосову стружку на сухій сковороді 2 хвилини до легкого золотистого кольору.
- 12
Перемішайте бланшовані овочі з підсмаженим кокосом, соком лайма й рештою солі — це урап.
- 13
Наріжте огірок скибочками.
- 14
Викладіть на кожну тарілку гірку рису, а навколо — курку, темпе, овочевий урап, по дві половинки яйця (одне яйце) та скибочки огірка.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість бурого рису використайте білий жасминовий рис — страва вийде м’якшою та традиційнішою, а рис вариться приблизно 15 хвилин.
- Щоб страва стала веганською, замініть курку додатковою порцією темпе або обсмаженим твердим тофу, не додавайте яйця та оберіть кечап маніс із позначкою «веганський».
- Замініть звичайний кечап маніс на продукт із позначкою «без глютену» або на тамарі без глютену, підсолоджений невеликою кількістю пальмового цукру, — і вся страва буде безглютеновою.
- Щоб заощадити час, візьміть заморожену нарізану стручкову квасолю та готовий молодий шпинат у пакеті замість свіжих цілих овочів.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть рис, курку, темпе та урап в окремі герметичні контейнери й поставте в холодильник; з’їжте протягом 3–4 днів. Очищені варені яйця та нарізаний огірок зберігайте не довше 2 днів. Розігрівайте рис і курку, доки вони не стануть гарячими й не почнуть парувати. Урап, яйця й огірок не заморожуйте — вони стають водянистими.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити, курку відварити й розібрати на волокна, а пасту зі спецій приготувати до 2 днів наперед; зберігайте все накритим у холодильнику. Яйця зваріть за день, а урап перемішайте й огірок наріжте безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися свіжими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Насі чампур» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (844 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 707 ккал | 84 ккал |
| Білки | 49,1 г | 5,8 г |
| Вуглеводи | 80,2 г | 9,5 г |
| з них цукри | 10,3 г | 1,2 г |
| Клітковина | 7 г | 0,8 г |
| Жири | 22,4 г | 2,7 г |
| з них насичені | 7,1 г | 0,8 г |
| Натрій | 695 мг | 82 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
