Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Campur
Sepiring nasi campur khas Indonesia yang penuh warna: nasi merah pulen beraroma gurih dikelilingi ayam suwir berbumbu, tempe manis gurih, urap sayur dengan kelapa, dan telur rebus. Lebih sedikit minyak dibanding versi kaki lima, tapi tetap kaya rasa dan harum.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 28% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gberas merah
- 3 1/4 cangkir780 gair untuk menanak nasi
- 2 sedang400 gdada ayam tanpa kulit
- 3 cangkir750 gair untuk merebus ayam
- 4 butir sedang60 gbawang merah
- 5 siung15 gbawang putih
- 3 buah besar30 gcabai merah besar
- 3/4 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1 sdtgula pasir cokelat
- 1 sdm14 gminyak goreng
- 1 papan200 gtempe
- 1 1/2 sdm30 gkecap manis
- 1 1/2 cangkir, dipotong150 gbuncis
- 1 cangkir100 gtauge
- 5 cangkir, tidak dipadatkan150 gbayam
- 1/4 cangkir20 gkelapa parut kering tanpa gula
- 1 sdm15 gair jeruk nipis
- 4 butir besar200 gtelur
- 1 buah kecil150 gmentimun
- 1/2 sdtgaram
Langkah
- 1
Cuci beras merah, masukkan ke panci bersama 780 ml air, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 35 menit hingga empuk; diamkan 5 menit setelah api dimatikan.
- 2
Sementara itu, masukkan ayam ke panci bersama 750 ml air, didihkan perlahan dan rebus selama 15–18 menit hingga matang sampai ke dalam, mencapai 74 °C / 165 °F.
- 3
Selagi ayam direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar, dan gula pasir cokelat dengan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
- 4
Masukkan telur ke panci kecil berisi air mendidih dan rebus selama 9 menit, lalu dinginkan dalam air dingin, kupas, dan belah dua.
- 5
Angkat ayam, biarkan agak dingin, lalu suwir dengan dua garpu; sisihkan 60 ml air kaldu rebusannya.
- 6
Panaskan setengah bagian minyak di wajan antilengket, tumis dua pertiga bumbu halus selama 3 menit hingga harum, masukkan ayam suwir, kaldu yang disisihkan, dan setengah bagian garam, lalu tumis hingga kering dan bumbu meresap.
- 7
Potong tempe menjadi batang tipis seperti korek api.
- 8
Lap wajan, panaskan sisa minyak dan tumis sisa bumbu halus selama 1 menit, masukkan tempe dan tumis selama 5 menit hingga keemasan.
- 9
Tambahkan kecap manis ke tempe dan masak selama 1 menit hingga mengilap.
- 10
Rebus sebentar buncis dalam air mendidih selama 3 menit, tauge selama 30 detik, dan bayam selama 30 detik, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 11
Sangrai kelapa di wajan tanpa minyak selama 2 menit hingga agak keemasan.
- 12
Aduk sayuran rebus dengan kelapa sangrai, air jeruk nipis, dan sisa garam untuk membuat urap.
- 13
Iris mentimun.
- 14
Sajikan nasi di tengah setiap piring, kelilingi dengan ayam, tempe, urap sayur, dua belahan telur (satu butir) per porsi, dan irisan mentimun.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras melati putih sebagai pengganti beras merah untuk sajian yang lebih pulen dan tradisional, yang matang dalam sekitar 15 menit.
- Ganti ayam dengan tempe tambahan atau tahu padat yang digoreng di wajan, dan hilangkan telur agar sajian menjadi vegan; pilih kecap manis berlabel vegan.
- Ganti kecap manis biasa dengan kecap manis berlabel bebas gluten, atau tamari berlabel bebas gluten yang dimaniskan dengan sedikit gula aren, agar seluruh sajian bebas gluten.
- Gunakan buncis potong beku dan bayam muda kemasan sebagai pengganti sayuran segar utuh untuk menghemat waktu persiapan.
Penyimpanan
Simpan nasi, ayam, tempe, dan urap dalam wadah kedap udara terpisah di kulkas dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; telur rebus yang sudah dikupas dan irisan mentimun sebaiknya disimpan tidak lebih dari 2 hari. Panaskan ulang nasi dan ayam hingga benar-benar panas beruap, dan jangan bekukan urap, telur, atau mentimun karena akan berair.
Siapkan lebih awal
Masak nasi, rebus dan suwir ayam, serta buat bumbu halus hingga 2 hari sebelumnya, simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Rebus telur sehari sebelumnya, tetapi aduk urap dan iris mentimun sesaat sebelum disajikan agar tetap segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Campur dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (844 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 707 kkal | 84 kkal |
| Protein | 49,1 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 80,2 g | 9,5 g |
| termasuk gula | 10,3 g | 1,2 g |
| Serat | 7 g | 0,8 g |
| Lemak | 22,4 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 695 mg | 82 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
