Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Nasi campur
Spalvinga indonezietiška lėkštė: riešutinio skonio rudieji ryžiai, apsupti prieskoniais pagardintos plėšytos vištienos, saldžiai sūraus tempeh, daržovių su kokosu ir virto kiaušinio. Aliejaus naudojama mažiau nei gatvės versijoje, bet išlieka visi ryškūs, aromatingi skoniai.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 45% · Riebalai 28% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 grudieji ryžiai
- 3 1/4 puodelio780 gvanduo ryžiams
- 2 vidutinės400 gvištienos krūtinėlė be odos
- 3 puodeliai750 gvanduo vištienai virti
- 4 vidutiniai60 gaskaloniniai česnakai
- 5 skiltelės15 gčesnakai
- 3 didelės30 graudonosios čili paprikos
- 3/4 šaukšteliomalta ciberžolė
- 1 šaukštelismalta kalendra
- 1 šaukštelisrudasis cukrus
- 1 šaukštas14 gaugalinis aliejus
- 1 gabalas200 gtempeh
- 1 1/2 šaukšto30 gkecap manis (saldusis sojų padažas)
- 1 1/2 puodelio, supjaustytų150 gšparaginės pupelės
- 1 puodelis100 gpupelių daigai
- 5 puodeliai, nesuspaustų150 gšpinatai
- 1/4 puodelio20 gnesaldintos kokosų drožlės
- 1 šaukštas15 gžaliųjų citrinų sultys
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1 mažas150 gagurkas
- 1/2 šaukšteliodruska
Gaminimo eiga
- 1
Rudieji ryžiai nuplaunami, sudedami į puodą su 780 ml vandens, užverdami, tada uždengiami ir ant mažos ugnies troškinami 35 minutes, kol suminkštėja; nukėlus nuo ugnies paliekami 5 minutėms.
- 2
Tuo metu vištiena sudedama į puodą su 750 ml vandens, užverdama ir ant silpnos ugnies virinama 15–18 minučių, kol viduje pasiekia 74 °C / 165 °F.
- 3
Kol vištiena verda, askaloniniai česnakai, česnakai, čili paprikos, ciberžolė, kalendra ir rudasis cukrus sutrinami trintuvu ar grūstuvėje iki pastos.
- 4
Kiaušiniai sudedami į nedidelį puodą su verdančiu vandeniu ir verdami 9 minutes, tada atvėsinami šaltame vandenyje, nulupami ir perpjaunami pusiau.
- 5
Vištiena ištraukiama, šiek tiek atvėsinama ir suplėšoma dviem šakutėmis; pasiliekama 60 ml sultinio.
- 6
Neprideginančioje wok keptuvėje įkaitinama pusė aliejaus, joje 3 minutes kepamos dvi trečiosios prieskonių pastos, kol pasklinda aromatas, tada sudedama plėšyta vištiena, pasiliktas sultinys ir pusė druskos ir maišant kepama, kol skystis išgaruoja ir mėsa gerai pasidengia.
- 7
Tempeh supjaustomas plonomis lazdelėmis.
- 8
Wok keptuvė nušluostoma, įkaitinamas likęs aliejus ir 1 minutę kepama likusi prieskonių pasta, tada sudedamas tempeh ir maišant kepamas 5 minutes, kol paauksuoja.
- 9
Į tempeh įmaišomas kecap manis ir kepama 1 minutę, kol pasidaro blizgus.
- 10
Šparaginės pupelės verdančiame vandenyje blanširuojamos 3 minutes, pupelių daigai – 30 sekundžių, špinatai – 30 sekundžių, tada gerai nusunkiama.
- 11
Kokosų drožlės 2 minutes skrudinamos sausoje keptuvėje, kol lengvai paauksuoja.
- 12
Blanširuotos daržovės sumaišomos su skrudintomis kokosų drožlėmis, žaliųjų citrinų sultimis ir likusia druska – taip gaunamas urap.
- 13
Agurkas supjaustomas griežinėliais.
- 14
Į kiekvieną lėkštę dedama krūvelė ryžių, aplink išdėliojama vištiena, tempeh, daržovių urap, po dvi kiaušinio puseles (vieną kiaušinį) ir agurko griežinėliai.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius jazminų ryžius – patiekalas bus minkštesnis, tradiciškesnis, o ryžiai išvirs per maždaug 15 minučių.
- Vištieną pakeiskite didesniu kiekiu tempeh arba keptuvėje apkeptu kietu tofu ir nedėkite kiaušinių – patiekalas bus veganiškas; rinkitės kecap manis, pažymėtą kaip veganišką.
- Įprastą kecap manis pakeiskite pažymėtu „be glitimo“ arba tamari be glitimo, pasaldintu trupučiu palmių cukraus, ir visas patiekalas bus be glitimo.
- Norėdami sutaupyti paruošimo laiko, vietoj šviežių sveikų daržovių naudokite šaldytas pjaustytas šparagines pupeles ir fasuotus jaunus špinatus.
Laikymas
Ryžius, vištieną, tempeh ir urap per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; nuluptus virtus kiaušinius ir pjaustytą agurką laikykite ne ilgiau kaip 2 dienas. Ryžius ir vištieną pašildykite, kol bus karšti ir garuos, o urap, kiaušinių ir agurko neužšaldykite, nes jie tampa vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Ryžius išvirti, vištieną išvirti ir supešioti bei prieskonių pastą paruošti galima iki 2 dienų iš anksto – kiekvieną laikykite uždengtą šaldytuve. Kiaušinius išvirkite dieną prieš, bet urap sumaišykite ir agurką supjaustykite tik prieš patiekdami, kad išliktų švieži.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Nasi campur“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (844 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 707 kcal | 84 kcal |
| Baltymai | 49,1 g | 5,8 g |
| Angliavandeniai | 80,2 g | 9,5 g |
| iš kurių cukrūs | 10,3 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 7 g | 0,8 g |
| Riebalai | 22,4 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 7,1 g | 0,8 g |
| Natris | 695 mg | 82 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
