इंडोनेशियाई और मलेशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
नासी चम्पुर
Nasi Campur
एक रंग-बिरंगी इंडोनेशियाई थाली, जिसमें हल्के सोंधे स्वाद वाले ब्राउन राइस के चारों ओर मसालेदार कटा हुआ चिकन, मीठा-नमकीन टेम्पे, नारियल वाली सब्ज़ियाँ और उबला अंडा परोसा जाता है। इसमें स्ट्रीट वर्ज़न से कम तेल है, पर सारे तेज़ और खुशबूदार स्वाद बरकरार हैं।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 28% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप300 ग्रामब्राउन राइस
- 3 1/4 कप780 ग्रामचावल के लिए पानी
- 2 मध्यम400 ग्रामचिकन ब्रेस्ट, बिना स्किन
- 3 कप750 ग्रामचिकन उबालने के लिए पानी
- 4 मध्यम60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट)
- 5 कलियाँ15 ग्रामलहसुन
- 3 बड़ी30 ग्रामलाल मिर्च
- 3/4 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मचब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफाइंड तेल
- 1 ब्लॉक200 ग्रामटेम्पे
- 1 1/2 बड़ा चम्मच30 ग्रामकेचप मानिस (मीठा सोया सॉस)
- 1 1/2 कप, कटी हुई150 ग्रामफ्रेंच बीन्स
- 1 कप100 ग्राममूंग स्प्राउट्स
- 5 कप, हल्का दबाकर भरा150 ग्रामपालक
- 1/4 कप20 ग्रामबिना चीनी का सूखा कसा नारियल
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1 छोटा150 ग्रामखीरा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस धो लें, उसे 780 ml पानी के साथ पतीले में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट नरम होने तक पकाएँ; आँच से उतारकर 5 मिनट रखा रहने दें।
- 2
इस बीच, चिकन को 750 ml पानी के साथ सॉसपैन में डालें, हल्का उबाल आने दें और 15–18 मिनट तक धीमे-धीमे पकाएँ, जब तक वह अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 3
चिकन पकते समय, छोटे प्याज़, लहसुन, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और ब्राउन शुगर को पीसकर या कूटकर पेस्ट बना लें।
- 4
अंडों को उबलते पानी के छोटे पैन में डालकर 9 मिनट पकाएँ, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।
- 5
चिकन निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और दो काँटों से रेशे-रेशे कर लें; उबालने वाले पानी में से 60 ml बचाकर रखें।
- 6
नॉन-स्टिक कड़ाही में आधा तेल गरम करें, दो-तिहाई मसाला पेस्ट 3 मिनट खुशबू आने तक भूनें, फिर कटा चिकन, बचाया पानी और आधा नमक डालें और सूखा होने व मसाला अच्छी तरह लिपटने तक चलाते हुए भूनें।
- 7
टेम्पे को पतली लंबी पट्टियों में काट लें।
- 8
कड़ाही पोंछ लें, बचा तेल गरम करें और बाकी मसाला पेस्ट 1 मिनट भूनें, टेम्पे डालें और 5 मिनट सुनहरा होने तक चलाते हुए भूनें।
- 9
टेम्पे में केचप मानिस मिलाएँ और 1 मिनट चमकदार होने तक पकाएँ।
- 10
फ्रेंच बीन्स को उबलते पानी में 3 मिनट, स्प्राउट्स को 30 सेकंड और पालक को 30 सेकंड ब्लांच करें, फिर अच्छी तरह पानी निथार लें।
- 11
नारियल को सूखे पैन में 2 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 12
ब्लांच की हुई सब्ज़ियों में भुना नारियल, नींबू का रस और बचा नमक मिलाकर उराप तैयार करें।
- 13
खीरा काट लें।
- 14
हर प्लेट में बीच में चावल का ढेर रखें और उसके चारों ओर चिकन, टेम्पे, सब्ज़ियों का उराप, दो आधे अंडे (एक अंडा) और खीरे के टुकड़े परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ब्राउन राइस की जगह सफ़ेद जैस्मिन राइस लें, इससे प्लेट ज़्यादा नरम और पारंपरिक बनेगी और चावल लगभग 15 मिनट में पक जाएंगे।
- प्लेट को वीगन बनाने के लिए चिकन की जगह ज़्यादा टेम्पे या पैन में तला हुआ सख़्त टोफ़ू लें, अंडे छोड़ दें और वीगन लेबल वाला केचप मानिस चुनें।
- पूरी प्लेट को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए साधारण केचप मानिस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला केचप मानिस लें, या ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी में थोड़ी पाम शुगर मिलाकर इस्तेमाल करें।
- तैयारी का समय बचाने के लिए ताज़ी साबुत सब्ज़ियों की जगह फ़्रोज़न कटी फ्रेंच बीन्स और पैकेट वाली बेबी पालक इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
चावल, चिकन, टेम्पे और उरप को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; छीले हुए उबले अंडे और कटा खीरा 2 दिन से ज़्यादा न रखें। चावल और चिकन को तब तक गर्म करें जब तक उनसे भाप न निकलने लगे, और उरप, अंडे या खीरे को फ़्रीज़ न करें क्योंकि वे पानी छोड़ देते हैं।
पहले से तैयारी
चावल पकाना, चिकन उबालकर रेशों में तोड़ना और मसाला पेस्ट बनाना 2 दिन पहले तक किया जा सकता है; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें। अंडे एक दिन पहले उबाल लें, लेकिन उरप को मिलाना और खीरा काटना परोसने से ठीक पहले करें ताकि वे ताज़े रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेनअंडे
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (844 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 707 किलो कैलोरी | 84 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 49.1 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 80.2 ग्राम | 9.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 10.3 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 22.4 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7.1 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 695 मि.ग्रा. | 82 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
