Индонезийска и малайзийска · Обяд · Вечеря
Наси чампур
Nasi Campur
Пъстра индонезийска чиния с кафяв ориз с ядков вкус, заобиколен от пикантно накъсано пилешко, сладко-солен темпе, зеленчуци с кокос и варено яйце. Съдържа по-малко олио от уличния вариант, но запазва всички наситени, ароматни вкусове.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 45% · Мазнини 28% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гкафяв ориз
- 3 1/4 чаши780 гвода за ориза
- 2 средни400 гпилешко филе без кожа
- 3 чаши750 гвода за сваряване на пилешкото
- 4 средни глави60 гшалот
- 5 скилидки15 гчесън
- 3 големичервени люти чушки
- 3/4 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1 ч.л.кафява захар
- 1 с.л.14 голио
- 1 блокче200 гтемпе
- 1 1/2 с.л.30 гкекап манис (сладък соев сос)
- 1 1/2 чаши, нарязан150 гзелен фасул
- 1 чаша100 гсоеви кълнове
- 5 чаши, леко натъпкани150 гспанак
- 1/4 чаша20 гнеподсладени кокосови стърготини
- 1 с.л.15 гсок от лайм
- 4 големияйца
- 1 малка150 гкраставица
- 1/2 ч.л.сол
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете кафявия ориз, сложете го в тенджера с 780 ml вода, оставете да заври, после покрийте и варете на слаб огън 35 минути, докато омекне; оставете да почине 5 минути извън котлона.
- 2
Междувременно сложете пилешкото в тенджера с 750 ml вода, оставете да заври леко и варете 15–18 минути, докато се свари напълно до 74 °C / 165 °F.
- 3
Докато пилешкото се вари, пасирайте или счукайте шалота, чесъна, лютите чушки, куркумата, кориандъра и кафявата захар на паста.
- 4
Сложете яйцата в малка тенджера с вряща вода и варете 9 минути, после охладете в студена вода, обелете и разрежете наполовина.
- 5
Извадете пилешкото, оставете го леко да изстине и го накъсайте с две вилици; запазете 60 ml от бульона.
- 6
Загрейте половината олио в незалепващ уок, запържете две трети от пастата с подправки 3 минути, докато ароматизира, добавете накъсаното пилешко, запазения бульон и половината сол и бъркайте на силен огън, докато се изпари течността и месото се покрие добре.
- 7
Нарежете темпето на тънки пръчици.
- 8
Избършете уока, загрейте останалото олио и запържете останалата паста 1 минута, добавете темпето и пържете при бъркане 5 минути, докато стане златисто.
- 9
Добавете кекап маниса към темпето и гответе 1 минута, докато залъсти.
- 10
Бланширайте зеления фасул във вряща вода 3 минути, кълновете 30 секунди и спанака 30 секунди, след което отцедете добре.
- 11
Запечете кокоса в сух тиган 2 минути, докато леко пожълтее.
- 12
Смесете бланшираните зеленчуци със запечения кокос, сока от лайм и останалата сол, за да приготвите урап.
- 13
Нарежете краставицата на филийки.
- 14
Сервирайте купчинка ориз във всяка чиния, заобиколена от пилешкото, темпето, зеленчуковия урап, две половинки яйце (едно яйце) на порция и филийки краставица.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бял ориз жасмин вместо кафяв ориз за по-мека и по-традиционна чиния, която се сварява за около 15 минути.
- Заменете пилешкото с повече темпе или запържено твърдо тофу и пропуснете яйцата, за да стане ястието веган, като изберете кекап манис с обозначение „веган“.
- Заменете обикновения кекап манис с такъв с надпис „без глутен“ или с тамари без глутен, подсладен с малко палмова захар, за да стане цялата чиния без глутен.
- Използвайте замразен нарязан зелен фасул и бейби спанак в плик вместо пресни цели зеленчуци, за да спестите време за подготовка.
Съхранение
Приберете ориза, пилешкото, темпето и урапа в отделни херметични кутии в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3–4 дни; обелените варени яйца и нарязаната краставица пазете не повече от 2 дни. Затоплете ориза и пилешкото, докато се загреят добре и започнат да парят, и не замразявайте урапа, яйцата и краставицата, защото стават воднисти.
Предварителна подготовка
Сварете ориза, сварете и накъсайте пилешкото и пригответе пастата от подправки до 2 дни предварително, като пазите всичко покрито в хладилника. Яйцата може да сварите ден по-рано, но смесете урапа и нарежете краставицата точно преди сервиране, за да останат свежи.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Наси чампур“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (844 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 707 ккал | 84 ккал |
| Протеини | 49,1 г | 5,8 г |
| Въглехидрати | 80,2 г | 9,5 г |
| от които захари | 10,3 г | 1,2 г |
| Фибри | 7 г | 0,8 г |
| Мазнини | 22,4 г | 2,7 г |
| от които наситени | 7,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 695 мг | 82 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
