Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νάσι Τσαμπούρ
Nasi Campur
Ένα πολύχρωμο ινδονησιακό πιάτο με καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών, γύρω από το οποίο σερβίρονται πικάντικο μαδημένο κοτόπουλο, γλυκοαλμυρό τέμπε, λαχανικά με καρύδα και ένα βραστό αυγό. Έχει λιγότερο λάδι από την εκδοχή του δρόμου, αλλά κρατά όλες τις έντονες, αρωματικές γεύσεις.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 45% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.καστανό ρύζι
- 3 1/4 φλιτζάνια780 γρ.νερό για το ρύζι
- 2 μέτρια400 γρ.στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 3 φλιτζάνια750 γρ.νερό για το βράσιμο του κοτόπουλου
- 4 μέτρια60 γρ.εσαλότ
- 5 σκελίδες15 γρ.σκόρδο
- 3 μεγάλες30 γρ.κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 3/4 κ.γ.κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.γ.καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 1 κομμάτι200 γρ.τέμπε
- 1 1/2 κ.σ.30 γρ.κέτσαπ μάνις (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
- 1 1/2 φλιτζάνια, κομμένα150 γρ.φασολάκια
- 1 φλιτζάνι100 γρ.φύτρες σόγιας
- 5 φλιτζάνια, χαλαρά γεμάτα150 γρ.σπανάκι
- 1/4 φλιτζανιού20 γρ.τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
- 1 μικρό150 γρ.αγγούρι
- 1/2 κ.γ.αλάτι
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι, βάλτε το σε κατσαρόλα με 780 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· αφήστε το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- 2
Στο μεταξύ, βάλτε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με 750 ml νερό, φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο και ποσάρετε για 15–18 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 3
Όσο βράζει το κοτόπουλο, πολτοποιήστε στο μπλέντερ ή στο γουδί τα εσαλότ, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και την καστανή ζάχαρη.
- 4
Βάλτε τα αυγά σε μικρό κατσαρολάκι με νερό που βράζει και βράστε τα για 9 λεπτά, έπειτα κρυώστε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
- 5
Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και μαδήστε το με δύο πιρούνια· κρατήστε 60 ml από το ζουμί.
- 6
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε αντικολλητικό γουόκ, τσιγαρίστε τα δύο τρίτα της πάστας μπαχαρικών για 3 λεπτά μέχρι να αρωματίσει, προσθέστε το κοτόπουλο, το ζουμί που κρατήσατε και το μισό αλάτι και σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει και να πάει παντού η πάστα.
- 7
Κόψτε το τέμπε σε λεπτά σπιρτάκια.
- 8
Σκουπίστε το γουόκ, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίστε την υπόλοιπη πάστα για 1 λεπτό, προσθέστε το τέμπε και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- 9
Ανακατέψτε το κέτσαπ μάνις με το τέμπε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει.
- 10
Ζεματίστε σε νερό που βράζει τα φασολάκια για 3 λεπτά, τις φύτρες για 30 δευτερόλεπτα και το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, και στραγγίστε καλά.
- 11
Καβουρδίστε την καρύδα σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- 12
Ανακατέψτε τα ζεματισμένα λαχανικά με την καβουρδισμένη καρύδα, τον χυμό λάιμ και το υπόλοιπο αλάτι για να φτιάξετε το ουράπ.
- 13
Κόψτε το αγγούρι σε φέτες.
- 14
Σερβίρετε σε κάθε πιάτο ένα λοφάκι ρύζι και γύρω του κοτόπουλο, τέμπε, ουράπ λαχανικών, δύο μισά αυγού (ένα αυγό) και φέτες αγγουριού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι γιασεμί αντί για καστανό ρύζι για ένα πιο μαλακό, πιο παραδοσιακό πιάτο που μαγειρεύεται σε περίπου 15 λεπτά.
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με επιπλέον τέμπε ή σφιχτό τόφου σοταρισμένο στο τηγάνι και παραλείψτε τα αυγά για να γίνει το πιάτο vegan, επιλέγοντας κέτσαπ μάνις με την ένδειξη vegan.
- Αντικαταστήστε το απλό κέτσαπ μάνις με ένα που φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη ή με ταμάρι χωρίς γλουτένη γλυκαμένο με λίγη ζάχαρη φοίνικα, ώστε όλο το πιάτο να είναι χωρίς γλουτένη.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κομμένα φασολάκια και baby σπανάκι σε σακουλάκι αντί για φρέσκα ολόκληρα λαχανικά για να γλιτώσετε χρόνο προετοιμασίας.
Συντήρηση
Βάλτε το ρύζι, το κοτόπουλο, το τέμπε και το ουράπ σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες· τα ξεφλουδισμένα βραστά αυγά και το κομμένο αγγούρι διατηρούνται το πολύ 2 ημέρες. Ζεστάνετε το ρύζι και το κοτόπουλο μέχρι να αχνίζουν καλά και μην καταψύχετε το ουράπ, τα αυγά ή το αγγούρι, γιατί νερουλιάζουν.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι, βράστε και ξεφτίστε το κοτόπουλο και ετοιμάστε την πάστα μπαχαρικών έως 2 ημέρες νωρίτερα, φυλάγοντας το καθένα σκεπασμένο στο ψυγείο. Βράστε τα αυγά μία ημέρα πριν, αλλά ανακατέψτε το ουράπ και κόψτε το αγγούρι λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν φρέσκα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νάσι Τσαμπούρ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (844 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 707 kcal | 84 kcal |
| Πρωτεΐνη | 49,1 γρ. | 5,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 80,2 γρ. | 9,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,3 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 22,4 γρ. | 2,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,1 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 695 mg | 82 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
