Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Nasi campur
Barevný indonéský talíř s oříškovou hnědou rýží, kolem které je kořeněné trhané kuřecí maso, sladkoslaný tempeh, zelenina s kokosem a vařené vejce. Obsahuje méně oleje než pouliční verze, ale zachovává všechny výrazné, voňavé chutě.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 45% · Tuky 28% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gnatural rýže
- 3 1/4 hrnku780 gvoda na rýži
- 2 střední400 gkuřecí prsa bez kůže
- 3 hrnky750 gvoda na vaření kuřete
- 4 střední60 gšalotky
- 5 stroužků15 gčesnek
- 3 velké30 gčervené chilli papričky
- 3/4 lžičkymletá kurkuma
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1 lžičkahnědý cukr
- 1 lžícerostlinný olej
- 1 balení200 gtempeh
- 1 1/2 lžícekecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1 1/2 hrnku, nakrájené150 gzelené fazolky
- 1 hrnek100 gklíčky mungo
- 5 hrnků volně naplněných150 gšpenát
- 1/4 hrnku20 gneslazený strouhaný kokos
- 1 lžícelimetková šťáva
- 4 velká200 gvejce
- 1 malá150 gokurka
- 1/2 lžičkysůl
Postup
- 1
Rýži propláchněte, dejte ji do hrnce se 780 ml vody, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte 35 minut doměkka; nechte 5 minut odpočinout mimo plotnu.
- 2
Mezitím dejte kuřecí maso do kastrolu se 750 ml vody, přiveďte k mírnému varu a pošírujte 15–18 minut, dokud nebude uvnitř propečené na 74 °C / 165 °F.
- 3
Zatímco se kuře vaří, rozmixujte nebo utlučte šalotky, česnek, chilli, kurkumu, koriandr a hnědý cukr na pastu.
- 4
Vejce vložte do malého hrnce s vroucí vodou a vařte 9 minut, pak je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a rozpulte.
- 5
Kuře vyndejte, nechte ho trochu vychladnout a natrhejte ho dvěma vidličkami; odložte si 60 ml vývaru.
- 6
V nepřilnavém woku rozehřejte polovinu oleje, smažte dvě třetiny kořenicí pasty 3 minuty, dokud nezavoní, přidejte trhané kuře, odložený vývar a polovinu soli a za stálého míchání opékejte, dokud se tekutina neodpaří a maso se dobře neobalí.
- 7
Tempeh nakrájejte na tenké nudličky.
- 8
Wok vytřete, rozehřejte zbylý olej a opékejte zbytek pasty 1 minutu, přidejte tempeh a za stálého míchání opékejte 5 minut dozlatova.
- 9
Do tempehu vmíchejte kecap manis a vařte 1 minutu, dokud se neleskne.
- 10
Fazolky blanšírujte ve vroucí vodě 3 minuty, klíčky 30 sekund a špenát 30 sekund, pak vše dobře sceďte.
- 11
Kokos opražte na suché pánvi 2 minuty do světle zlatova.
- 12
Blanšírovanou zeleninu promíchejte s opraženým kokosem, limetkovou šťávou a zbylou solí – vznikne urap.
- 13
Okurku nakrájejte na plátky.
- 14
Na každý talíř dejte hromádku rýže a kolem ní kuře, tempeh, zeleninový urap, dvě půlky vejce (jedno vejce) na porci a plátky okurky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo natural rýže použijte bílou jasmínovou rýži – talíř bude jemnější a tradičnější a rýže se uvaří asi za 15 minut.
- Kuře nahraďte větším množstvím tempehu nebo na pánvi opečeným pevným tofu a vynechte vejce, aby byl pokrm veganský; vyberte kecap manis označený jako veganský.
- Běžný kecap manis nahraďte variantou označenou jako bezlepková, nebo bezlepkovým tamari osláděným trochou palmového cukru, a celý talíř bude bez lepku.
- Pro rychlejší přípravu použijte místo čerstvé celé zeleniny mražené nakrájené zelené fazolky a baby špenát v sáčku.
Skladování
Rýži, kuře, tempeh a urap uložte do 2 hodin do lednice, každé zvlášť do vzduchotěsné nádoby, a spotřebujte do 3 až 4 dnů; oloupaná vařená vejce a nakrájenou okurku skladujte nejvýše 2 dny. Rýži a kuře důkladně prohřejte, dokud z nich nezačne stoupat pára, a urap, vejce ani okurku nemrazte, protože zvodnatí.
Příprava předem
Rýži, uvařené a natrhané kuře i kořenící pastu můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat zakryté v lednici. Vejce uvařte den předem, ale urap promíchejte a okurku nakrájejte až těsně před podáváním, aby zůstaly čerstvé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nasi campur jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (844 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 707 kcal | 84 kcal |
| Bílkoviny | 49,1 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 80,2 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 1,2 g |
| Vláknina | 7 g | 0,8 g |
| Tuky | 22,4 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 7,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 695 mg | 82 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
