ناسی چمپور

براؤن چاول دھو لیں، انہیں 780 ml پانی کے ساتھ دیگچی میں ڈال کر ابال آنے دیں، پھر ڈھکن ڈھک کر ہلکی آنچ پر 35 منٹ نرم ہونے تک پکائیں؛ چولہے سے اتار کر 5 منٹ دم پر رکھیں۔

اسی دوران چکن کو 750 ml پانی کے ساتھ ساس پین میں ڈالیں، ہلکی ابال پر لائیں اور 15–18 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ اندر سے 74 °C / 165 °F تک پک جائے۔

جب تک چکن پک رہا ہو، شیلٹ، لہسن، لال مرچ، ہلدی، دھنیا اور براؤن شوگر کو بلینڈر یا کونڈی میں پیس کر پیسٹ بنا لیں۔

انڈوں کو ابلتے پانی والے چھوٹے پین میں ڈال کر 9 منٹ پکائیں، پھر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیل کر آدھے کاٹ لیں۔

چکن نکال لیں، تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں اور دو کانٹوں سے ریشہ ریشہ کر لیں؛ ابالنے والے پانی میں سے 60 ml بچا لیں۔

نان اسٹک کڑاہی میں آدھا تیل گرم کریں، مصالحہ پیسٹ کا دو تہائی حصہ 3 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں، ریشہ دار چکن، بچایا ہوا پانی اور آدھا نمک ڈالیں اور پانی خشک ہونے اور مصالحہ اچھی طرح لگ جانے تک بھونتے رہیں۔

ٹیمپے کو پتلی لمبی تیلیوں میں کاٹ لیں۔

کڑاہی صاف کریں، باقی تیل گرم کر کے بچا ہوا مصالحہ پیسٹ 1 منٹ بھونیں، ٹیمپے ڈالیں اور 5 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں۔

ٹیمپے میں کیچپ مانیس ملا کر 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چمکدار ہو جائے۔

ہری پھلیوں کو ابلتے پانی میں 3 منٹ، بین اسپراؤٹس کو 30 سیکنڈ اور پالک کو 30 سیکنڈ بلانچ کریں، پھر اچھی طرح پانی نکال دیں۔

ناریل کو خشک پین میں 2 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک بھون لیں۔

بلانچ کی ہوئی سبزیوں کو بھنے ہوئے ناریل، لیموں کے رس اور باقی نمک کے ساتھ ملا کر اُراپ تیار کریں۔

کھیرے کے قتلے کاٹ لیں۔

ہر پلیٹ میں چاولوں کی ڈھیری رکھیں اور اس کے گرد چکن، ٹیمپے، سبزیوں کا اُراپ، دو دو انڈے کے آدھے ٹکڑے (ایک انڈا) اور کھیرے کے قتلے سجا کر پیش کریں۔