Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Middag
Nasi campur
En fargerik indonesisk tallerken med nøtteaktig fullkornsris omgitt av krydret revet kylling, søt-salt tempeh, grønnsaker vendt i kokos og et kokt egg. Den har mindre olje enn gatekjøkkenversjonen, men beholder alle de kraftige, aromatiske smakene.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 28% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gfullkornsris
- 3 1/4 kopp780 gvann til risen
- 2 middels store400 gkyllingbryst uten skinn
- 3 kopper750 gvann til trekking av kyllingen
- 4 middels store60 gsjalottløk
- 5 fedd15 ghvitløk
- 3 store30 grød chili
- 3/4 tsmalt gurkemeie
- 1 tsmalt koriander
- 1 tsbrunt sukker
- 1 ss14 gvegetabilsk olje
- 1 blokk200 gtempeh
- 1 1/2 ss30 gkecap manis (søt soyasaus)
- 1 1/2 kopp, kuttet150 ggrønne bønner
- 1 kopp100 gbønnespirer
- 5 kopper, løst pakket150 gspinat
- 1/4 kopp20 gusøtet tørket kokos
- 1 ss15 glimesaft
- 4 store200 gegg
- 1 liten150 gagurk
- 1/2 tssalt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fullkornsrisen, ha den i en kjele med 780 ml vann, kok opp, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 35 minutter til den er mør; la den hvile 5 minutter av platen.
- 2
Legg imens kyllingen i en kjele med 750 ml vann, varm opp til det så vidt småkoker og la trekke i 15–18 minutter til den er gjennomkokt og holder 74 °C / 165 °F.
- 3
Mens kyllingen trekker, mos eller støt sjalottløk, hvitløk, chili, gurkemeie, koriander og brunt sukker til en paste.
- 4
Legg eggene i en liten kjele med kokende vann og kok dem i 9 minutter, avkjøl dem i kaldt vann, skrell og del dem i to.
- 5
Ta ut kyllingen, la den avkjøles litt og riv den i strimler med to gafler; ta vare på 60 ml av kokevannet.
- 6
Varm halvparten av oljen i en wok med slippbelegg, stek to tredjedeler av krydderpasten i 3 minutter til den dufter, tilsett den revne kyllingen, det reserverte kokevannet og halvparten av saltet, og wok til det er tørt og godt dekket.
- 7
Skjær tempehen i tynne staver.
- 8
Tørk av woken, varm resten av oljen og stek resten av krydderpasten i 1 minutt, tilsett tempehen og wok i 5 minutter til den er gyllen.
- 9
Rør kecap manis inn i tempehen og stek i 1 minutt til den er blank.
- 10
Blancher de grønne bønnene i kokende vann i 3 minutter, bønnespirene i 30 sekunder og spinaten i 30 sekunder, og la alt renne godt av.
- 11
Rist kokosen i en tørr panne i 2 minutter til den er lett gyllen.
- 12
Vend de blancherte grønnsakene med ristet kokos, limesaft og resten av saltet til urap.
- 13
Skjær agurken i skiver.
- 14
Server en haug ris på hver tallerken omgitt av kylling, tempeh, grønnsaksurap, to eggehalvdeler (ett egg) per person og agurkskiver.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvit jasminris i stedet for fullkornsris for en mykere og mer tradisjonell tallerken som koker på omtrent 15 minutter.
- Bytt ut kyllingen med mer tempeh eller stekt fast tofu og dropp eggene for en vegansk tallerken, og velg kecap manis merket vegansk.
- Bytt vanlig kecap manis med en som er merket glutenfri, eller glutenfri tamari søtet med litt palmesukker, for å gjøre hele retten glutenfri.
- Bruk frosne, kuttede grønne bønner og ferdigvasket babyspinat i stedet for hele, ferske grønnsaker for å spare tid.
Oppbevaring
Sett risen, kyllingen, tempehen og urapen i kjøleskapet i separate lufttette bokser innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager; skrelte kokte egg og skivet agurk holder seg i maks 2 dager. Varm opp risen og kyllingen til de er rykende varme. Ikke frys urap, egg eller agurk, for de blir vassne.
Lag på forhånd
Kok risen, trekk og riv kyllingen og lag krydderpastaen opptil 2 dager i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Kok eggene dagen før, men bland urapen og skjær agurken rett før servering så de holder seg friske.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nasi campur med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (844 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 707 kcal | 84 kcal |
| Protein | 49,1 g | 5,8 g |
| Karbohydrater | 80,2 g | 9,5 g |
| hvorav sukkerarter | 10,3 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 7 g | 0,8 g |
| Fett | 22,4 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 695 mg | 82 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
