Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Nasi Campur
Một đĩa cơm Indonesia đầy màu sắc với gạo lứt thơm bùi, bao quanh là gà xé tẩm gia vị, tempeh mặn ngọt, rau trộn dừa và trứng luộc. Món này dùng ít dầu hơn phiên bản đường phố nhưng vẫn giữ trọn hương vị đậm đà, thơm nồng.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 28% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 ggạo lứt
- 3 1/4 cốc780 gnước nấu cơm
- 2 miếng vừa400 gức gà bỏ da
- 3 cốc750 gnước luộc gà
- 4 củ vừa60 ghành tím
- 5 tép15 gtỏi
- 3 quả lớn30 gớt đỏ
- 3/4 thìa cà phêbột nghệ
- 1 thìa cà phêbột ngò (rau mùi)
- 1 thìa cà phêđường nâu
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 1 bánh200 gtempeh
- 1 1/2 thìa canh30 gkecap manis (xì dầu ngọt)
- 1 1/2 cốc, cắt khúc150 gđậu cô ve
- 1 cốc100 ggiá đỗ
- 5 cốc, không nén chặt150 grau chân vịt (cải bó xôi)
- 1/4 cốc20 gdừa nạo sấy khô không đường
- 1 thìa canh15 gnước cốt chanh
- 4 quả lớn200 gtrứng
- 1 quả nhỏ150 gdưa leo
- 1/2 thìa cà phêmuối
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, cho vào nồi với 780 ml nước, đun sôi rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ 35 phút đến khi gạo mềm; tắt bếp và để yên 5 phút.
- 2
Trong lúc đó, cho gà vào nồi với 750 ml nước, đun lăn tăn và luộc 15–18 phút đến khi chín đều bên trong ở 74 °C / 165 °F.
- 3
Trong khi luộc gà, xay hoặc giã hành tím, tỏi, ớt, bột nghệ, bột ngò và đường nâu thành hỗn hợp sệt.
- 4
Cho trứng vào nồi nhỏ nước đang sôi, luộc 9 phút, sau đó ngâm nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
- 5
Vớt gà ra, để nguội bớt rồi dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ; giữ lại 60 ml nước luộc.
- 6
Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo sâu chống dính, phi hai phần ba hỗn hợp gia vị trong 3 phút cho thơm, cho gà xé, nước luộc đã giữ lại và một nửa lượng muối vào, đảo đến khi khô nước và gà thấm đều gia vị.
- 7
Cắt tempeh thành sợi nhỏ như que diêm.
- 8
Lau sạch chảo, đun nóng phần dầu còn lại và phi phần gia vị còn lại trong 1 phút, cho tempeh vào đảo 5 phút đến khi vàng.
- 9
Cho kecap manis vào tempeh, đảo thêm 1 phút đến khi bóng đẹp.
- 10
Chần đậu cô ve trong nước sôi 3 phút, giá đỗ 30 giây và rau chân vịt 30 giây, sau đó để thật ráo.
- 11
Rang dừa trong chảo khô 2 phút đến khi vàng nhẹ.
- 12
Trộn rau đã chần với dừa rang, nước cốt chanh và phần muối còn lại để làm món urap.
- 13
Thái lát dưa leo.
- 14
Xới một ít cơm lên giữa mỗi đĩa, xếp xung quanh gà, tempeh, rau urap, hai nửa quả trứng (một quả) mỗi đĩa và dưa leo thái lát.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo tám thơm (gạo jasmine) trắng thay cho gạo lứt để có đĩa cơm mềm hơn, truyền thống hơn, nấu chỉ khoảng 15 phút.
- Để làm món chay thuần, thay gà bằng thêm tempeh hoặc đậu phụ cứng áp chảo, bỏ trứng và chọn loại kecap manis có ghi nhãn thuần chay.
- Thay kecap manis thường bằng loại có ghi nhãn không gluten, hoặc tamari không gluten pha thêm chút đường thốt nốt, để cả đĩa cơm không chứa gluten.
- Dùng đậu cô ve cắt sẵn đông lạnh và rau chân vịt non đóng túi thay cho rau tươi nguyên để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bảo quản
Cho cơm, gà, tempeh và urap vào các hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; trứng luộc đã bóc vỏ và dưa leo thái lát chỉ để tối đa 2 ngày. Hâm cơm và gà đến khi nóng bốc hơi, và không cấp đông urap, trứng hay dưa leo vì chúng sẽ bị chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, luộc và xé gà, làm hỗn hợp gia vị xay trước đến 2 ngày, đậy kín từng thứ và để tủ lạnh. Luộc trứng trước một ngày, nhưng chỉ trộn urap và thái dưa leo ngay trước khi dọn để giữ độ tươi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Nasi Campur chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (844 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 707 kcal | 84 kcal |
| Protein | 49,1 g | 5,8 g |
| Carbohydrate | 80,2 g | 9,5 g |
| trong đó đường | 10,3 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 22,4 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 7,1 g | 0,8 g |
| Natri | 695 mg | 82 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
