Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Nasi Campur
O farfurie indoneziană colorată, cu orez brun cu aromă de nucă, înconjurat de pui mărunțit condimentat, tempeh dulce-sărat, legume amestecate cu nucă de cocos și un ou fiert. Folosește mai puțin ulei decât varianta de stradă, dar păstrează toate aromele intense și parfumate.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 45% · Grăsimi 28% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez brun
- 3 1/4 căni780 gapă pentru orez
- 2 medii400 gpiept de pui, fără piele
- 3 căni750 gapă pentru fierberea puiului
- 4 medii60 geșalote
- 5 căței15 gusturoi
- 3 mari30 gardei iuți roșii
- 3/4 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1 lingurițăzahăr brun
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1 calup200 gtempeh
- 1 1/2 linguri30 gkecap manis (sos de soia dulce)
- 1 1/2 căni, tăiată150 gfasole verde
- 1 cană100 ggermeni de fasole
- 5 căni, nepresat150 gspanac
- 1/4 cană20 gnucă de cocos rasă, neîndulcită
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 4 mari200 gouă
- 1 mic150 gcastravete
- 1/2 lingurițăsare
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, pune-l într-o oală cu 780 ml apă, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 35 de minute, până se înmoaie; lasă-l să stea 5 minute de pe foc.
- 2
Între timp, pune puiul într-o cratiță cu 750 ml apă, adu la un clocot ușor și fierbe-l 15–18 minute, până ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 3
Cât fierbe puiul, mixează sau pisează eșalotele, usturoiul, ardeii iuți, turmericul, coriandrul și zahărul brun până obții o pastă.
- 4
Pune ouăle într-o crătiță mică cu apă clocotită și fierbe-le 9 minute, apoi răcește-le în apă rece, curăță-le și taie-le în jumătăți.
- 5
Scoate puiul, lasă-l să se răcească puțin și mărunțește-l cu două furculițe; păstrează 60 ml din zeamă.
- 6
Încinge jumătate din ulei într-un wok antiaderent, prăjește două treimi din pasta de condimente 3 minute până devine aromată, adaugă puiul mărunțit, zeama păstrată și jumătate din sare și sotează până se usucă și se îmbracă bine.
- 7
Taie tempeh-ul în bețișoare subțiri.
- 8
Șterge wok-ul, încinge uleiul rămas și prăjește restul pastei de condimente 1 minut, adaugă tempeh-ul și sotează 5 minute până se rumenește.
- 9
Amestecă kecap manis în tempeh și gătește 1 minut până devine lucios.
- 10
Opărește fasolea verde în apă clocotită 3 minute, germenii 30 de secunde și spanacul 30 de secunde, apoi scurge-le bine.
- 11
Prăjește nuca de cocos într-o tigaie uscată 2 minute, până se rumenește ușor.
- 12
Amestecă legumele opărite cu nuca de cocos prăjită, sucul de lime și restul de sare pentru a obține urap.
- 13
Taie castravetele felii.
- 14
Servește pe fiecare farfurie o movilă de orez înconjurată de pui, tempeh, urap de legume, câte două jumătăți de ou (un ou) și felii de castravete.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez alb jasmine în loc de orez brun pentru o farfurie mai moale și mai tradițională, gata în aproximativ 15 minute.
- Înlocuiește puiul cu mai mult tempeh sau cu tofu tare rumenit în tigaie și renunță la ouă pentru o variantă vegană; alege un kecap manis etichetat vegan.
- Înlocuiește kecap manis obișnuit cu unul etichetat fără gluten sau cu tamari fără gluten îndulcit cu puțin zahăr de palmier, ca toată farfuria să fie fără gluten.
- Folosește fasole verde tăiată congelată și spanac baby la pungă în loc de legume proaspete întregi, ca să economisești timp de pregătire.
Păstrare
Pune orezul, puiul, tempeh-ul și urap-ul în recipiente ermetice separate, la frigider, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; ouăle fierte decojite și castravetele feliat se păstrează cel mult 2 zile. Reîncălzește orezul și puiul până devin fierbinți și aburinde și nu congela urap-ul, ouăle sau castravetele, pentru că devin apoase.
Pregătire în avans
Poți găti orezul, fierbe și mărunți puiul și pregăti pasta de condimente cu până la 2 zile înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Fierbe ouăle cu o zi înainte, dar amestecă urap-ul și feliază castravetele chiar înainte de servire, ca să rămână proaspete.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Nasi Campur cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (844 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 707 kcal | 84 kcal |
| Proteine | 49,1 g | 5,8 g |
| Carbohidrați | 80,2 g | 9,5 g |
| din care zaharuri | 10,3 g | 1,2 g |
| Fibre | 7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 22,4 g | 2,7 g |
| din care saturate | 7,1 g | 0,8 g |
| Sodiu | 695 mg | 82 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
