Nasi Campur

Esmer pirinci yıkayın, 780 ml su ile bir tencereye koyup kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 35 dakika yumuşayana kadar pişirin; ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.

Bu arada tavuğu 750 ml su ile bir sos tenceresine koyun, hafifçe kaynamaya bırakın ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 15–18 dakika haşlayın.

Tavuk haşlanırken arpacık soğanı, sarımsağı, acı biberi, zerdeçalı, kişnişi ve esmer şekeri blenderda çekin ya da havanda dövüp macun haline getirin.

Yumurtaları kaynar su dolu küçük bir tencereye koyup 9 dakika haşlayın, ardından soğuk suda soğutun, kabuklarını soyup ikiye kesin.

Tavuğu sudan çıkarın, biraz soğuyunca iki çatalla didikleyin; haşlama suyundan 60 ml ayırın.

Yapışmaz bir wokta yağın yarısını ısıtın, baharat macununun üçte ikisini kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun, didiklenmiş tavuğu, ayırdığınız suyu ve tuzun yarısını ekleyip suyunu çekene ve iyice kaplanana kadar çevirerek pişirin.

Tempehi ince çubuklar halinde kesin.

Woku silin, kalan yağı ısıtıp baharat macununun geri kalanını 1 dakika kavurun, tempehi ekleyip altın rengi olana kadar 5 dakika çevirerek pişirin.

Kecap manisi tempehe karıştırın ve parlak bir görünüm alana kadar 1 dakika pişirin.

Taze fasulyeyi kaynar suda 3 dakika, fasulye filizini 30 saniye ve ıspanağı 30 saniye haşlayın, ardından suyunu iyice süzün.

Hindistan cevizini yağsız bir tavada hafif altın rengi olana kadar 2 dakika kavurun.

Haşlanmış sebzeleri kavrulmuş hindistan cevizi, misket limonu suyu ve kalan tuzla karıştırarak urap hazırlayın.

Salatalığı dilimleyin.

Her tabağın ortasına bir tepe pirinç koyun, etrafına tavuk, tempeh, sebzeli urap, ikişer yumurta yarısı (bir yumurta) ve salatalık dilimlerini yerleştirerek servis edin.