নাসি চাম্পুর

ব্রাউন রাইস ধুয়ে একটি হাঁড়িতে 780 ml পানির সাথে দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 35 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়; চুলা থেকে নামিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন।

এর মধ্যে মুরগি একটি সসপ্যানে 750 ml পানির সাথে দিন, হালকা আঁচে ফুটিয়ে 15–18 মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় পুরোপুরি রান্না হয়।

মুরগি সেদ্ধ হওয়ার সময় শ্যালট, রসুন, মরিচ, হলুদ, ধনে ও ব্রাউন সুগার ব্লেন্ড করে বা বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন।

একটি ছোট পাত্রে ফুটন্ত পানিতে ডিমগুলো দিয়ে 9 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে আধাআধি কাটুন।

মুরগি তুলে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন; সেদ্ধ করা পানি থেকে 60 ml রেখে দিন।

একটি নন-স্টিক ওকে অর্ধেক তেল গরম করুন, মসলা পেস্টের দুই-তৃতীয়াংশ 3 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, তারপর ছেঁড়া মুরগি, রেখে দেওয়া পানি ও অর্ধেক লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না শুকিয়ে মসলা ভালোভাবে মাখে।

টেম্পে পাতলা লম্বা টুকরো করে কাটুন।

ওক মুছে বাকি তেল গরম করুন এবং বাকি মসলা পেস্ট 1 মিনিট ভাজুন, তারপর টেম্পে দিয়ে 5 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়।

টেম্পেতে কেচাপ মানিস মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চকচকে হয়।

শিম ফুটন্ত পানিতে 3 মিনিট, বিন স্প্রাউট 30 সেকেন্ড এবং পালং শাক 30 সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে (হালকা সেদ্ধ করে) নিন, তারপর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।

শুকনো প্যানে নারকেল 2 মিনিট টেলে নিন যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।

ব্লাঞ্চ করা সবজি টালা নারকেল, লেবুর রস ও বাকি লবণ দিয়ে মেখে উরাপ তৈরি করুন।

শসা স্লাইস করে কাটুন।

প্রতিটি প্লেটে এক স্তূপ ভাত দিন এবং চারপাশে মুরগি, টেম্পে, সবজির উরাপ, প্রত্যেকের জন্য দুই টুকরো ডিম (একটি ডিম) ও শসার স্লাইস সাজিয়ে পরিবেশন করুন।