Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин
Наси чампур
Nasi Campur
Яркое индонезийское блюдо: бурый рис с ореховым вкусом в окружении пряной курицы, разобранной на волокна, сладко-солёного темпе, овощей с кокосом и варёного яйца. Масла здесь меньше, чем в уличном варианте, но все насыщенные, ароматные вкусы сохранены.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 45% · Жиры 28% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбурый рис
- 3 1/4 стакана780 гвода для риса
- 2 средних400 гкуриное филе без кожи
- 3 стакана750 гвода для варки курицы
- 4 средних60 глук-шалот
- 5 зубчиков15 гчеснок
- 3 крупных30 гкрасный острый перец
- 3/4 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 1 ч. л.коричневый сахар
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 брикет200 гтемпе
- 1 1/2 ст. л.30 гкечап манис (сладкий соевый соус)
- 1 1/2 стакана, нарезанной150 гстручковая фасоль
- 1 стакан100 гростки фасоли
- 5 стаканов, не утрамбовывая150 гшпинат
- 1/4 стакана20 гнесладкая кокосовая стружка
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 4 крупных200 гяйца
- 1 маленький150 гогурец
- 1/2 ч. л.соль
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, положите в кастрюлю с 780 мл воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут до мягкости; снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- 2
Тем временем положите курицу в сотейник с 750 мл воды, доведите до слабого кипения и варите 15–18 минут, пока температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 3
Пока варится курица, измельчите в блендере или ступке шалот, чеснок, перец, куркуму, кориандр и коричневый сахар в пасту.
- 4
Опустите яйца в небольшую кастрюлю с кипящей водой и варите 9 минут, затем остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
- 5
Выньте курицу, слегка остудите и разберите двумя вилками на волокна; оставьте 60 мл бульона.
- 6
Разогрейте половину масла в воке с антипригарным покрытием, обжарьте две трети пряной пасты 3 минуты до аромата, добавьте курицу, отложенный бульон и половину соли и жарьте, помешивая, пока жидкость не выпарится, а курица хорошо не покроется пастой.
- 7
Нарежьте темпе тонкой соломкой.
- 8
Протрите вок, разогрейте оставшееся масло и обжарьте остаток пасты 1 минуту, добавьте темпе и жарьте, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.
- 9
Вмешайте в темпе кечап манис и готовьте 1 минуту до глянцевого блеска.
- 10
Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей воде 3 минуты, ростки — 30 секунд и шпинат — 30 секунд, затем хорошо обсушите.
- 11
Обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде 2 минуты до лёгкого золотистого цвета.
- 12
Смешайте бланшированные овощи с обжаренным кокосом, соком лайма и оставшейся солью — получится урап.
- 13
Нарежьте огурец ломтиками.
- 14
Выложите на каждую тарелку горку риса, а вокруг — курицу, темпе, овощной урап, по две половинки яйца (одно яйцо) и ломтики огурца.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите белый рис жасмин вместо бурого риса — блюдо получится мягче и традиционнее, а рис сварится примерно за 15 минут.
- Замените курицу дополнительной порцией темпе или обжаренным твёрдым тофу и не добавляйте яйца, чтобы блюдо стало веганским; выбирайте кечап манис с маркировкой «веган».
- Замените обычный кечап манис на кечап манис без глютена или на тамари без глютена, подслащённый небольшим количеством пальмового сахара, — тогда всё блюдо будет без глютена.
- Чтобы сэкономить время, используйте замороженную нарезанную стручковую фасоль и молодой шпинат из пакета вместо свежих цельных овощей.
Хранение
Разложите рис, курицу, темпе и урап по отдельным герметичным контейнерам и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня. Очищенные варёные яйца и нарезанный огурец храните не дольше 2 дней. Разогревайте рис и курицу, пока они не станут очень горячими. Урап, яйца и огурец не замораживайте — они становятся водянистыми.
Заготовка заранее
Рис, отваренную и разобранную на волокна курицу и пряную пасту можно приготовить за 2 дня, храня всё накрытым в холодильнике. Яйца отварите за день, а урап перемешайте и огурец нарежьте непосредственно перед подачей, чтобы они остались свежими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Наси чампур» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (844 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 707 ккал | 84 ккал |
| Белки | 49,1 г | 5,8 г |
| Углеводы | 80,2 г | 9,5 г |
| в т. ч. сахара | 10,3 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 7 г | 0,8 г |
| Жиры | 22,4 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 695 мг | 82 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
