صيني · غداء · عشاء
لحم الخنزير مو شو
木须肉 (Mù xū ròu)
شرائح طرية من لحم الخنزير قليل الدهن مقلية سريعًا مع بيض هش وملفوف مقرمش وفطر شيتاكي وبصل أخضر في صلصة لامعة بالزنجبيل والهويسين، ملفوفة في فطائر رقيقة دافئة. إنها أخف من طعام المطاعم، بزيت أقل وخضار أكثر.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 38% · الدهون 31% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 400 غ (حوالي 14 أونصة)فيليه لحم الخنزير، منزوع الدهن
- 4 ملاعق صغيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ الأرز شاوشينغ (أو شيري جاف)
- 2 ملعقة صغيرةنشا الذرة
- 3 كبيرة150 غبيض
- 150 غ (حوالي 2 كوب شرائح)فطر شيتاكي طازج، مقطع شرائح
- 4 أكواب300 غملفوف أخضر، مبشور ناعمًا
- 1 متوسطة60 غجزر، مقطع أصابع رفيعة
- 460 غبصل أخضر، مقطع بطول 4 سم
- 2 فص6 غثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
- 3 ملاعق كبيرةصلصة الهويسين
- 2 ملعقة كبيرةماء
- 12 صغيرة180 غفطائر الماندرين (أو تورتيلا دقيق صغيرة)
طريقة التحضير
- 1
قطّع لحم الخنزير عكس الألياف إلى شرائح رفيعة بعرض 5 مم تقريبًا.
- 2
اخلط اللحم مع 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ونبيذ الأرز ونشا الذرة، واتركه جانبًا 10 دقائق.
- 3
اخفق البيض في وعاء.
- 4
اخلط ما تبقى من صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) و1 ملعقة كبيرة من صلصة الهويسين وزيت السمسم والماء في وعاء صغير لتحضير صلصة القلي.
- 5
سخّن 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا في ووك كبير أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضف البيض وقلّبه حتى يتكتل بنعومة، ثم انقله إلى طبق.
- 6
سخّن ما تبقى من زيت الكانولا (2 ملعقة صغيرة) على نار عالية واقلِ اللحم مع التقليب 3-4 دقائق حتى يزول اللون الوردي وينضج تمامًا لتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف، ثم انقله إلى طبق البيض.
- 7
أضف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة وقلّب 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- 8
أضف الشيتاكي والجزر واقلِ مع التقليب دقيقتين حتى يلين الفطر.
- 9
أضف الملفوف واقلِ مع التقليب 2-3 دقائق حتى يذبل قليلًا مع بقائه مقرمشًا.
- 10
أعد اللحم والبيض إلى المقلاة، أضف البصل الأخضر واسكب الصلصة، وقلّب دقيقة واحدة حتى يلمع ويسخن.
- 11
سخّن الفطائر في وعاء تبخير أو الميكروويف مغطاة بمنشفة رطبة لمدة دقيقة تقريبًا.
- 12
ادهن كل فطيرة بقليل مما تبقى من صلصة الهويسين (2 ملعقة كبيرة)، ضع الحشوة بالملعقة، لفّها وقدّمها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدر دجاج منزوع العظم والجلد مقطعًا شرائح رفيعة بدلًا من فيليه لحم الخنزير، واطهه حتى تصل حرارته إلى 74 °م / 165 °ف.
- استبدل فطر شيتاكي بفطر أذن الخشب المجفف بعد نقعه للحصول على قوام مقرمش أقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استخدم خليط سلطة الكولسلو الجاهز بدلًا من بشر الملفوف وتقطيع الجزر بنفسك لتوفير وقت التحضير.
- استبدل الفطائر بأوراق خس الزبدة أو خس آيسبرغ المقرمشة للحصول على لفائف أخف.
التخزين
ضع الحشوة في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها في مقلاة أو في الميكروويف حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار؛ واحفظ الفطائر ملفوفة على حدة. يطرى الملفوف عند إعادة التسخين ويصبح البيض مطاطيًا، لذا لا يُنصح بتجميد الحشوة.
التحضير المسبق
قطّع لحم الخنزير، وابشر الخضار، واخلط الصلصة قبل الطهي بيوم واحد كحد أقصى، واحفظ كلًا منها مغطى في الثلاجة. تبّل اللحم قبل الطهي مباشرة، واقلِ كل المكونات طازجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لحم الخنزير مو شو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالبيضالسمسمالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (362 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 426 سعرة | 118 سعرة |
| البروتين | 32.6 غ | 9 غ |
| الكربوهيدرات | 39.6 غ | 10.9 غ |
| منها سكريات | 9.5 غ | 2.6 غ |
| الألياف | 5.6 غ | 1.5 غ |
| الدهون | 14.7 غ | 4.1 غ |
| منها مشبعة | 3.7 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 835 ملغ | 231 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
