صيني · غداء · عشاء
دجاج كونغ باو
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
مكعبات دجاج طرية مقلية سريعًا مع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان المخدِّر والفول السوداني المقرمش في صلصة لامعة حلوة وحامضة ومالحة. هذه النسخة الأخف تستخدم صدر الدجاج قليل الدهن وزيتًا أقل وكمية إضافية من الفلفل الرومي والكرفس، وتُقدَّم مع الأرز البني.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 41% · الدهون 30% · البروتين 29%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب190 غأرز بني
- 2 كوب و3 ملاعق كبيرةماء
- 500 غصدر دجاج منزوع الجلد، مقطع مكعبات 1.5 سم
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ الأرز شاوشينغ
- 4 ملاعق صغيرةنشا الذرة
- 1 1/2 ملعقة كبيرةخل صيني أسود
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت الفول السوداني
- 10 حبات كاملة5 غفلفل أحمر حار مجفف، مقسوم نصفين ومنزوع البذور
- 1 ملعقة صغيرةفلفل سيتشوان
- 3 فصوص9 غثوم، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مفروم ناعمًا
- 1 متوسط الحجم150 غفلفل رومي أحمر، مقطع مكعبات
- 2 عود80 غكرفس، مقطع مكعبات
- 460 غبصل أخضر، مقطع قطعًا بطول 2 سم
- 1/3 كوب50 غفول سوداني محمص بدون ملح
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني، ثم ضعه في قدر مع 2 كوب (480 غ) من الماء.
- 2
اترك الأرز حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يتشرب الماء؛ اتركه مغطى ليرتاح 5 دقائق.
- 3
في هذه الأثناء، اخلط الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ و1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ واتركه جانبًا 10 دقائق.
- 4
لتحضير الصلصة، اخلط ما تبقى من صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) مع الخل الأسود والسكر وما تبقى من نشا الذرة (1 ملعقة صغيرة) وما تبقى من الماء (3 ملاعق كبيرة).
- 5
سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك على نار متوسطة، واقلِ الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما دون أن يحترقا.
- 6
ارفع النار إلى عالية، وأضف الدجاج وقلّبه 4–5 دقائق حتى يختفي اللون الوردي وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- 7
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب 30 ثانية.
- 8
أضف الفلفل الرومي الأحمر والكرفس وقلّب دقيقتين حتى يطريا مع بقائهما مقرمشين.
- 9
حرّك الصلصة واسكبها في الووك وقلّب نحو دقيقة حتى تلمع وتتكثف.
- 10
أضف البصل الأخضر والفول السوداني واطهُ 30 ثانية، ثم قدّمه فوق الأرز البني.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الصدر للحصول على لحم أكثر عصارة وأقل عرضة للجفاف.
- استبدل الدجاج بمكعبات توفو صلب، بعد كبسه وتجفيفه جيدًا، لتحصل على طبق نباتي.
- استخدم خل الأرز مع رشة سكر إضافية إن لم تجد الخل الصيني الأسود.
- استبدل الفول السوداني بالكاجو، أو لنسخة خالية من الفول السوداني تمامًا استغنِ عنه وأضف بذور دوار الشمس المحمصة، واستخدم زيتًا محايدًا مثل الزيت النباتي بدلًا من زيت الفول السوداني.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار؛ وبرّد الأرز وضعه في الثلاجة بسرعة أيضًا. يطرى الفول السوداني وتفقد الخضار قرمشتها مع الوقت، لذا يُفضَّل تناوله طازجًا.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الأرز البني، وتقطيع الدجاج والخضار مكعبات، وتحضير الصلصة قبل يوم واحد، مع حفظ كل شيء مغطى في الثلاجة. تبّل الدجاج قبل الطهي مباشرة، واقلِه سريعًا في اللحظة الأخيرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج كونغ باو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالفول السودانيالكرفسالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (421 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 499 سعرة | 119 سعرة |
| البروتين | 36.6 غ | 8.7 غ |
| الكربوهيدرات | 50.9 غ | 12.1 غ |
| منها سكريات | 6.5 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 4.9 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 16.3 غ | 3.9 غ |
| منها مشبعة | 2.9 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 546 ملغ | 130 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
