ঘরোয়া স্টাইলে ব্রেইজড টোফু

শুকনো উড ইয়ার মাশরুম গরম পানিতে ডুবিয়ে 20 মিনিট রেখে দিন।

টোফু চেপে শুকিয়ে নিয়ে প্রায় 1 সেমি পুরু ত্রিভুজ বা আয়তাকার টুকরো করে কাটুন।

শূকরের মাংসের স্লাইস 1/2 টেবিল চামচ সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন আর 1 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে সরিয়ে রাখুন।

ক্যাপসিকাম এক কামড়ের মাপে কাটুন এবং গাজর তেরছা করে পাতলা স্লাইস করুন।

রসুন ও আদা কুচি করুন; পেঁয়াজকলি 3 সেমি লম্বা করে কাটুন, সাদা আর সবুজ অংশ আলাদা রাখুন।

উড ইয়ার ছেঁকে ভেজানোর পানি ফেলে দিন, ধুয়ে শক্ত অংশ ছেঁটে হাতে ছিঁড়ে টুকরো করুন।

একটি বড় ননস্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

টোফু এক স্তরে বিছিয়ে প্রতি পাশ 3 মিনিট করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

বাকি তেল দিয়ে শূকরের মাংস 2-3 মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গোলাপি রং চলে যায় এবং ভেতরে 63 °C / 145 °F পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।

আঁচ কমিয়ে চিলি বিন পেস্ট দিন এবং 30 সেকেন্ড নাড়ুন, যতক্ষণ না তেল লাল হয়ে যায়।

রসুন, আদা ও পেঁয়াজকলির সাদা অংশ দিয়ে 30 সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

গাজর ও উড ইয়ার দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে ভাজুন।

টোফু আবার প্যানে দিন, বাকি সয়া সস, চিনি আর 120 ml পানি যোগ করুন।

ঢাকনা দিয়ে 5 মিনিট হালকা আঁচে ফুটতে দিন, যাতে টোফু সস শুষে নেয়।

ক্যাপসিকাম দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 2 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়েও মুচমুচে থাকে।

বাকি কর্নফ্লাওয়ার শেষ 30 ml পানিতে গুলে নেড়ে মিশিয়ে দিন এবং 1 মিনিট ফোটান, যতক্ষণ না সস চকচকে হয়।

ওপরে পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।