Kinesisk · Lunsj · Middag
Braisert tofu på hjemmevis
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Gyllenstekte tofuskiver braisert i en smakfull, lett sterk chilibønnesaus med magert svinekjøtt, sprø judasøre-sopp og søt paprika. En trøsterik hjemmeklassiker i Sichuan-stil med mindre olje og masse grønnsaker.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 25% · Fett 44% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 blokk (500 g)fast tofu
- 150 gmager svinefilet, i tynne skiver
- 1/4 kopp10 gtørket judasøre-sopp
- 2 kopper480 gvarmt vann til bløtlegging av soppen (helles ut)
- 1 middels150 grød paprika
- 1 middels150 ggrønn paprika
- 1 liten60 ggulrot
- 3 fedd9 ghvitløk
- 1 tommelstor bit10 gfersk ingefær
- 3 stilker45 gvårløk
- 1 1/2 ss27 gchilibønnepasta (doubanjiang)
- 1 1/2 ss24 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss15 gShaoxing-risvin
- 1 tssukker
- 1 ss8 gmaisstivelse
- 2/3 kopp150 gvann til saus og jevning
- 1 1/2 ss20 gvegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1
Dekk den tørkede soppen med det varme vannet og la den stå i 20 minutter.
- 2
Tørk tofuen og skjær den i trekanter eller rektangler på ca. 1 cm tykkelse.
- 3
Vend svinekjøttet med 1/2 ss soyasaus, Shaoxing-vinen og 1 ts av maisstivelsen; sett til side.
- 4
Skjær paprikaene i munnfulle biter og gulroten i tynne, skrå skiver.
- 5
Finhakk hvitløk og ingefær; skjær vårløken i 3 cm lange biter, og hold det hvite og det grønne adskilt.
- 6
Hell av soppen, kast bløtleggingsvannet, skyll, fjern harde biter og riv den i stykker.
- 7
Varm 1 ss av oljen i en stor slip-let-panne over middels høy varme.
- 8
Stek tofuen i ett lag i 3 minutter på hver side til den er gyllen, og legg den over på en tallerken.
- 9
Tilsett resten av oljen og wok svinekjøttet i 2-3 minutter til det ikke lenger er rosa og holder 63 °C / 145 °F.
- 10
Senk varmen, tilsett chilibønnepastaen og rør i 30 sekunder til oljen blir rød.
- 11
Tilsett hvitløk, ingefær og det hvite av vårløken og wok i 30 sekunder til det dufter.
- 12
Tilsett gulrot og sopp og wok i 2 minutter.
- 13
Ha tofuen tilbake i pannen, og tilsett resten av soyasausen, sukkeret og 120 ml av vannet.
- 14
Legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter slik at tofuen trekker til seg sausen.
- 15
Tilsett paprikaen og kok uten lokk i 2 minutter til den er akkurat mør, men fortsatt sprø.
- 16
Bland resten av maisstivelsen med de siste 30 ml vann, rør det inn og la det småkoke i 1 minutt til sausen blir blank.
- 17
Dryss over det grønne av vårløken og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut svinekjøttet med ekstra bløtlagt shiitake for en vegetarversjon, og velg en doubanjiang merket vegansk hvis du vil ha retten helt plantebasert.
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus, glutenfri tørr sherry i stedet for Shaoxing-risvin og en glutenfri chilibønnepasta for å gjøre retten glutenfri.
- Bytt svinefileten med tynne skiver kyllingbryst, stekt til 74 °C / 165 °F i kjernen.
- Bruk fersk shiitake eller champignon hvis du ikke finner tørket judasøre-sopp.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til de er rykende varme. Frysing anbefales ikke, fordi tofuen blir svampete og paprikaen blir myk.
Lag på forhånd
Bløtlegg og rens judasøre-soppen, skjær grønnsakene og mariner svinekjøttet opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Stek og brasér rett før servering for best konsistens.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Braisert tofu på hjemmevis med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 275 kcal | 61 kcal |
| Protein | 22 g | 4,9 g |
| Karbohydrater | 17,5 g | 3,9 g |
| hvorav sukkerarter | 5,3 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 5,2 g | 1,1 g |
| Fett | 14 g | 3,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 485 mg | 107 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
