Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Kodune hautatud tofu
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Pannil kuldseks pruunistatud tofuviilud, hautatud maitsvas ja kergelt vürtsikas tšilli-oakastmes koos lahja sealiha, krõmpsuvate puukõrvseente ja magusa paprikaga. Lohutav Sichuani stiilis kodune klassika, valmistatud vähema õliga ja rohke köögiviljaga.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 25% · Rasvad 44% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 plokk (500 g)tahke tofu
- 150 glahja seafilee, õhukeste viiludena
- 1/4 tassi10 gkuivatatud puukõrvseened
- 2 tassi480 gkuum vesi seente leotamiseks (valatakse ära)
- 1 keskmine150 gpunane paprika
- 1 keskmine150 groheline paprika
- 1 väike60 gporgand
- 3 küünt9 gküüslauk
- 1 pöidlasuurune tükk10 gvärske ingver
- 3 vart45 groheline sibul
- 1 1/2 spl27 gtšilli-oapasta (doubanjiang)
- 1 1/2 spl24 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 1 tlsuhkur
- 1 spl8 gmaisitärklis
- 2/3 tassi150 gvesi kastme ja tärklisesegu jaoks
- 1 1/2 spl20 gtaimeõli
Valmistamine
- 1
Kata kuivatatud puukõrvseened kuuma leotusveega ja jäta 20 minutiks seisma.
- 2
Kuivata tofu paberrätikuga ning lõika umbes 1 cm paksusteks kolmnurkadeks või ristkülikuteks.
- 3
Sega sealihaviilud 1/2 spl sojakastme, Shaoxingi veini ja 1 tl maisitärklisega ning tõsta kõrvale.
- 4
Lõika paprikad suupärasteks tükkideks ja porgand diagonaalis õhukesteks viiludeks.
- 5
Haki küüslauk ja ingver peeneks; lõika roheline sibul 3 cm pikkusteks tükkideks, hoides valged ja rohelised osad eraldi.
- 6
Nõruta seened, vala leotusvesi ära, loputa seened, lõika ära kõvad osad ja rebi tükkideks.
- 7
Kuumuta 1 spl õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuni tugeval kuumusel.
- 8
Prae tofut ühes kihis 3 minutit kummaltki poolt kuldseks ja tõsta taldrikule.
- 9
Lisa ülejäänud õli ja prae sealiha segades 2–3 minutit, kuni see pole enam roosa ja on läbi küpsenud 63 °C / 145 °F-ni.
- 10
Alanda kuumust, lisa tšilli-oapasta ja sega 30 sekundit, kuni õli muutub punaseks.
- 11
Lisa küüslauk, ingver ja rohelise sibula valged osad ning prae segades 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 12
Lisa porgand ja seened ning prae segades 2 minutit.
- 13
Pane tofu tagasi pannile, lisa ülejäänud sojakaste, suhkur ja 120 ml vett.
- 14
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit, et tofu imaks kastet.
- 15
Lisa paprikad ja küpseta kaaneta 2 minutit, kuni need on pehmed, kuid veel krõmpsud.
- 16
Sega ülejäänud maisitärklis viimase 30 ml veega, sega kastmesse ja keeda 1 minut, kuni kaste muutub läikivaks.
- 17
Puista peale rohelise sibula rohelised osad ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda sealiha lisakoguse leotatud šiitaketega ning täiesti taimse roa jaoks vali veganiks märgitud tšilli-oapasta (doubanjiang).
- Gluteenivaba roa jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, Shaoxingi riisiveini asemel gluteenivabaks märgitud kuiva šerrit ning gluteenivabaks märgitud tšilli-oapastat.
- Asenda seafilee õhukeselt viilutatud kanarinnaga ja küpseta see läbi, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Kui kuivatatud puukõrvseeni ei leia, kasuta värskeid šiitakesid või šampinjone.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult tuliseks. Sügavkülmutamine pole soovitatav, sest tofu muutub käsnjaks ja paprika pehmeks.
Valmista ette
Puukõrvseened võib leotada ja puhastada, köögiviljad viilutada ja sealiha marineerida kuni päev varem; hoia kõike kaetult külmkapis. Parima tekstuuri saamiseks pruunista ja hauta vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kodune hautatud tofu ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (453 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 275 kcal | 61 kcal |
| Valgud | 22 g | 4,9 g |
| Süsivesikud | 17,5 g | 3,9 g |
| millest suhkrud | 5,3 g | 1,2 g |
| Kiudained | 5,2 g | 1,1 g |
| Rasvad | 14 g | 3,1 g |
| millest küllastunud | 2,2 g | 0,5 g |
| Naatrium | 485 mg | 107 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
